Здрави, јадење лисја од дрвја - собирајте и обработете
Повеќето луѓе знаат дека дрвјата од јаболка, цреша или орев можат да придонесат за нашата исхрана. Но, не само што нивните плодови се хранливи и вкусни. Младите лисја на многу дрвја исто така можат да го збогатат менито. Обично во нив има дури и повеќе витамини, минерали и хранливи материи отколку во зеленчукот и салатите од супермаркетот!
Во градината, во парковите и на одлично отворено место можете да соберете свежо зелено - природно во умерени количини, само неколку лисја по дрво - бесплатно. Во споредба со дивите билки што се собираат од ливада и шумско дно, лисјата на дрвјата исто така имаат предност што растат надвор од „висината на пикот“ на кучиња и диви животни, а заразата со тенија од лисица е крајно малку веројатна.
Во оваа статија можете да дознаете кои лисја се јадат и се особено вкусни и кога и како можете најдобро да ги соберете.
Бреза: нордиска храна и лекови
По зимата, брезата е едно од првите дрвја во нашите географски широчини што никнува, бидејќи веќе е во пролетно расположение кога температурите се ладни. Првите лисја од бреза можете да ги соберете веќе во март. Тие се едни од првите снабдувачи на витамин Ц и благодарение на флавоноидите и танините што ги содржат, служат како помагало за пик-ми и детоксикација.
Особено во северните земји, брезата се користи на многу начини како храна и лекови. Од пупките и лисјата може да се подготват многу вкусни јадења. Младите лисја од бреза исто така може да се користат сушени во текот на целата година како чај или како замена за сол.
Лешник: почетокот на годината
Лешникот е исто така почетокот на годината. Формира лисја по раното цветање во февруари и март. Гранките на големите грмушки или дрвја секогаш формираат нови млади лисја на врвовите на пука, кои може да се направат во салата или да се подготват слични на спанаќот. Чајот може да се подготви од свежи или суви лисја, што е прочистувачки и хемостатички, како и ефикасен против кашлање и дијареја.
Бука: широко распространета во паркови и шуми
Буките растат од околу април до мај. Дрвјата се широко распространети во нашите шуми, и тие се исто така чести во парковите, така што можете да одберете многу млади лисја и ластарки. Нивниот вкус е малку кисел, тие се погодни како состојка на салати и смути, на пример. Буковите лисја имаат добар вкус директно од дрвото и се корисни и за здравјето. Свежи лисја може да се користат локално против чиреви или дамки.
Линд: сладок почетен третман
Липата се сметаше за свето дрво од страна на Тутоните. Со право, затоа што особено неговите цвеќиња се полни со лековита моќ, а исто така се шеќерно слатки и вкусни. Дрвото често се наоѓа во паркови или на улици во нашите географски широчини. Првите лисја може да се видат помеѓу април и јуни и се особено погодни за „почетници на лисја од дрвја“ бидејќи имаат сладок и благ вкус. Дури и кога се целосно пораснати, лисјата на летната липа се сè уште доволно нежни за да се јадат, на пример заедно со цвеќињата. Листовите од липа имаат одличен вкус во смути и салати, на леб и путер и во десерти, како и варени и подготвени како спанаќ.
Смрека, бор, ела: вкусно и корисно за настинки
Четинари како смрека, бор и ела се посебен специјалитет во пролетта. Нејзините светло зелени совети за пукање, кои се појавуваат околу мај, имаат свеж и благ вкус со неспоредлива „четинарна нота“. Можете да ги јадете сурови директно од дрвото или да ги преработите во мед или сируп од ела, на пример. Тие содржат многу витамин Ц, како и есенцијални масла, смоли и танини, кои исто така се користат како лекови за кашлање, течење на носот и болки во грлото. Ако ги обработувате свежите пука, има смисла да чувате чаша од нив до зимата за да се борите против настинките на вкусен начин.
Опасност! Не сите четинари се јадат - на пример дрвото тис е многу отровно во скоро сите делови, нивните пука никогаш не смеат да се трошат! Само црвеното палто околу отровното јадро е за јадење и слатко. Бидејќи дрвото е заштитено, не смеете да собирате бобинки од тис во природата.
Исто така, забележете дека собирањето на пука е забрането во некои региони.
Норвешка јавор: разноврсна и здрава
Најчестиот вид јавор во нашите географски широчини, јаворот Норвешка, го формира своето непогрешливо зеленило со типичните совети помеѓу март и април. Лисјата се богати со танини, флавоноиди, минерали и протеини и затоа се погодни за здрава салата од јавор, како необична кисела зелка од јавор и за многу други употреби на јавор. Младите лисја имаат благ сладок и кисел вкус. Незабележителното, слатко цвеќе е исто така јаде и вкусно.
Дали лисјата на другите видови јавор, како што се пајакот и јаворот, исто така, се јадат, сè уште не е конечно разјаснето. Овие видови се отровни, барем за животните. Патем: Оригиналот е направен од американски шеќерен јавор, но сок од растенија може да се извлече и од локални видови јавор за сладок јаворов сируп.
Дива цреша: лисја со карактеристична арома
Дивата цреша, позната и како птичја цреша, расте на рабовите на шумата или во ретки шуми и му нуди посебна награда на пронаоѓачот со своите млади лисја: аромата на дивата цреша од овошјето може да се проба и во лисјата. Лисјата никнуваат помеѓу април и јуни и збогатуваат смути, салати и десерти.
Плодовите, семето и стеблата на дивата цреша имаат дехидрирачко и антиинфламаторно дејство и се користат против кашлање, треска и дијареја. За лисјата исто така се вели дека имаат соодветен, но помалку моќен ефект.
Овошните дрвја ги надополнуваат овошните десерти
Исто како и младите лисја на дивата цреша, може да се консумираат и оние од украсни форми, како слатката или вишната. Лисјата на други овошни дрвја, како што се јаболко, круша и слива, се исто така многу вкусни. Ако уживате во младите, нежни лисја чисти, тука можете да ја откриете и аромата на соодветните плодови. Во прилог на салати и смути, јадењата што се подготвуваат со овошје може да се рафинираат со придружните лисја.
Колективни белешки
Особено во случај на четинари, препорачливо е да не се собираат премногу ластарки од едно дрво за да не се наруши премногу енергијата и формата на раст. Но, дури и листопадни дрвја чии лисја растат повторно се ослабени со премногу обилна жетва. Затоа, секогаш собирајте само неколку лисја или пукајте совети по дрво, по можност на многу густи места каде што гранките и лисјата подоцна се попречуваат едни на други. Секако, и дивите животни се среќни ако оставите нешто за нив, бидејќи младите лисја често се прва свежа храна во годината и затоа имаат и особено добар вкус!
Прирачник за сода
Во интерес на вашето здравје, препорачливо е да се собираат само лисја од дрвја што можете безбедно да ги идентификувате. Ако не сте сигурни кои дрвја ги имате пред вас за време на прошетка по жетвата во шумата, апликација за идентификација на дрвја (iOS, Android) може да ви помогне.
Кои други вкусни и лековити својства имаат дрвјата, можете да дознаете во нашите совети за книги: