Што да направите ако имате труење со храна; списание за аптеки
Ако има патогени микроорганизми на храната, првите знаци на труење со храна можат брзо да се појават: грчеви во стомакот, повраќање и дијареја. Што помага, како можете да се заштитите
Вкусно, но не и издржливо: убод од пчела
Всушност, убодот од пчела беше вкусен. Но, неколку часа подоцна цревата мрчат. Тогаш е брзо. Повраќање, дијареја, силна болка во стомакот. Дали беше виновен пчелот? Сосема можно, бидејќи симптомите сугерираат труење со храна. Особено кога пријателот, кој исто така пробал убод од пчела, се чувствува на ист начин.
Труење со храна или инфекција со храна?
Многу луѓе ја разбираат истата работа за поимите „труење со храна“ и „инфекција со храна“. Постои разлика: труењето со храна не е инфекција, па затоа не е ниту заразно. Како што сугерира името, зад труењето со храна стојат токсини, т.н. токсини, кои или веќе се формирани од бактерии во храната и влегуваат во гастроинтестиналниот тракт преку храната или се јавуваат откако патогените организми се апсорбираат во организмот . Поголемиот дел од времето, бактеријата Staphylococcus aureus стои зад труење со храна, бактериите од групата Бацилус цереус и видовите Клостридиум се поретки.
Во случај на инфекција со храна, од друга страна, патогенот влегува во гастроинтестиналниот тракт, се размножува таму и предизвикува поплаки. Класичните предизвикувачи на инфекција со храна вклучуваат бактерии кампилобактер, салмонела и листерија. Бактериите ЕХЕЦ, Јерсинија, хепатитис, норо- и ротавируси исто така може да се најдат во храната и да доведат до болести. Патогените микроорганизми можат да седат на иста храна како и оние што предизвикуваат труење со храна.
Која храна е подложна на патогени?
Храната како месо, живина или риба може да носи патогени микроорганизми. Дури и сурови јајца - без разлика дали се „чисти“ или преработени во натопи, пломби од торти и сладолед од крем -, зелена салата, компир салата, сурово млеко и сирење направено од сурово млеко понекогаш содржат патогени микроорганизми. Клостридиум ботулинум, бактеријата што предизвикува ботулизам, се јавува главно во конзервирана и вакуумска храна, бидејќи може да расте и да се размножува само без кислород - но многу ретко.
Токсинот на овој патоген е нервен отров кој, покрај гадење и дијареја, може да доведе до нарушувања на видот и парализа - ботулизам. Труењето може да биде опасно по живот и да доведе до респираторна слабост. Доколку се појават такви поплаки - обично 12 до 36 часа после јадење во случај на ботулизам - мора веднаш да се консултирате со лекар и ако имате сомнеж, повикајте итен лекар.
Бидете внимателни со надуени лименки
Ако лименката може да изгледа подуено, дефинитивно треба да го фрлите или да му дадете на локалниот орган за контрола на храна. Бидејќи надуени конзерви може да укажуваат на патоген на ботулизам. Сепак, главната опасност не доаѓа од готовите производи, туку од само-направена конзервирана храна, според Федералниот институт за проценка на ризик.
Ако некоја храна мириса или има чуден вкус, треба да се држите настрана од неа. Бидејќи наезда од бактерии може да се чувствува на овој начин, но не мора да биде така. Убод од пчела исто така може да има вкусен вкус и сепак да биде полн со салмонела или стафилококи.
Симптоми: Како функционира болест што се пренесува преку храна?
Првите знаци на труење со храна - обично гадење, повраќање, грчеви во стомакот и евентуално дијареја - се појавуваат брзо. Ова обично се случува за неколку часа по влегувањето на токсинот во организмот. За возврат, симптомите попуштаат многу брзо, често во рок од неколку часа или денови. Потоа, телото повторно се ослободува од токсините. Симптомите може да варираат многу во зависност од токсинот или патогенот што го предизвикува. Во случај на инфекција со храна, обично трае малку подолго пред да се појават првите знаци, обично еден или два дена. Таканаречениот период на инкубација може да биде и до една недела или подолг.
Третман: што помага при болест пренесена од храна?
Ако чувствувате знаци на болест пренесена од храна, треба да се консултирате со лекар како мерка на претпазливост. Често пати, други луѓе кои го конзумирале истото, исто така, покажуваат симптоми. Во зависност од тоа колку е силно повраќањето или дијарејата, телото може да изгуби многу течности и соли. Затоа, пијте доволно - по можност не чиста вода, туку засладен чај, на пример. Специјални раствори на електролити од аптека помагаат повторно да се нормализира рамнотежата на солта. Активните состојки како лоперамид помагаат при дијареја, но го задржуваат патогениот токсин или микробите во цревата. Во случај на болест пренесена од храна, тие не се ефикасни.
Болестите пренесени од храна можат да бидат потешки кај бебиња, мали деца, стари лица и оние кои имаат ослабен имунолошки систем. Затоа, тука силно се препорачува посета на лекар. Дури и ако симптомите траат подолго од три дена, се јавуваат симптоми како што се треска или крвава дијареја, посетата на лекар е неизбежна. Може да стојат други сериозни болести зад ваквите знаци. Особена претпазливост се однесува и на бремени жени.
Како да спречите болест пренесена од храна
Може да се заштитите од труење со храна или инфекција следејќи неколку хигиенски правила: Ако сакате да ја подготвите храната, измијте ги рацете темелно со вода и сапун пред и потоа. Исто така, треба да ги миете рацете откако ќе стапите во контакт со сурово месо или риба. Не исечете месо, живина или риба на иста табла како зелена салата, ладни гарнитури или друга храна што повеќе не се загрева пред потрошувачката. Во спротивно, микробите ќе навлезат и во друга храна, што доведува до таканаречена вкрстена контаминација.
Фрлете ја одмрзнатата вода и пакувањето на сурово месо веднаш. Исчистете ги користените работни површини по секоја употреба. Редовно менувајте сунѓери, четки за садови и партали. Чувајте лесно расиплива храна во фрижидер - по можност одделно едни од други - и искористете ја брзо. Бидете особено внимателни со храната во текот на летото, бидејќи бројот на инфекции пренесени од храна значително се зголемува. Инаку: варете, пржете или варете месо, риба или живина доволно долго за да ги убиете повеќето патогени микроорганизми. Исклучок: Отровот од стафилококи може да преживее дури 30 минути на вриење на 100 степени Целзиусови. Тука помага само темелно да ги миете рацете, да не ја одржувате храната топла премногу долго и да ја чувате чувствителната храна подалеку од другите јадења.
Друга храна што може да предизвика труење вклучува расипани печурки, вишок алкохол и токсини од риби. Печурките не траат долго поради нивната висока содржина на протеини. Со алкохол, тоа е помалку расипување отколку вишок пиво или вино што доведува до труење со алкохол. Цигуатера, опасно труење со риба, се јавува особено во земјите за одмор како што се Карибите.