Што да не се прави кога се зачинува - Магазин - Пикантино Онлајншоп Германија

• Whatsapp

Зачин е сè што се додава во храната при готвење за да се подобри вкусот. Ова може да биде сол, бибер, билки, други зачини или сок од лимон. Како и секогаш во животот, постојат неколку начини на зачинување: еден правилен начин и многу погрешни. Тука ви прикажуваме седум најлоши зачинети гревови што можат да се направат и како да се избегнат.

Заборавив да пробам повторно и повторно

Оваа грешка е лесна за правење, но може да има навистина погубни резултати.

Кога готвите, честопати ги заборавате сите многу чекори што се потребни за да подготвите сад, а на сметка помеѓу нив. Пред да го знаете тоа, одеднаш сте зачиниле премногу. Во зависност од зачинот, имате различни проблеми: премногу чили не е исто со премногу сол.

Сепак, оваа грешка е многу фрустрирачка затоа што можеше да се избегне со релативна леснотија. Треба само да го запомниш.

Значи: секогаш вкусете го додека готвите.

Користете пред-мелена пиперка

Пиперката е без сомнение еден од двата најважни зачини во западната кујна; го дели Олимп со сол. Но, токму затоа што пиперката е многу важна, нема оправдување за користење на претходно мелена пиперка. Денес можете да купите цели бибер во мала, стаклена фабрика за еднократна употреба. Тие работат исто како и скапи мелници за пиперка, но тоа не е поентата. Поентата е дека свежо мелената пиперка едноставно има супериорен вкус. Како и сите мелени зачини, мелената пиперка со текот на времето ја губи својата арома. Покрај тоа, свежо мелената пиперка (бидејќи е груба) нуди поинакво чувство за уста. Бифтек со пред-мелен пипер во прав не е ист со стек со свежо мелен пипер. Воопшто не постои споредба.

Значи: секогаш мелете ја пиперката свежа.

Не користете доволно сол

Солта е апсолутна основа во готвењето; дури и десертите се рафинираат со малку сол. Потребно ни е за зачинување на месо, но и за готвење вода за тестенини и компири .

Ако некој рецепт вели дека треба да посолувате по ваш вкус, ова е показател дека треба да ја вкусите и солта во готовиот сад.

Значи: сол добро, но подобро неколку пати малку отколку еднаш премногу.

Додадете ги исушените билки предоцна

Билките во основа се лисја од растенија како што се Оригано, магдонос или босилек. Секогаш кога е можно, секогаш треба да користите свежи билки бидејќи тие се едноставно зачинети и имаат поголема арома. Но, тоа не е секогаш можно. Потоа треба да земете суви билки. Ова во основа не е проблем и не е грешка - но грешка е ако додадете сушени билки во погрешно време. Кога готвите, секогаш треба да додавате исушени билки на почетокот, но свежи билки само на крајот. Причината за ова е едноставно тоа што свежите билки содржат претежно испарливи масла кои брзо се губат на топлина. На сувите билки, пак, им треба малку повеќе време за да се расплеткаат маслата што ги содржат. Во случај на преливи за салата, на пример, може да потрае неколку часа за да се расплеткаат аромите на исушените билки (бидејќи не станува збор за топлина).

Значи: додадете сушени билки рано, свежи на крајот.

Го заборавивте лимонот

Сокот од лимон е исто така зачин кој совршено одговара со риба и морска храна, бидејќи им дава поголема свежина. Истото важи и за зеленчукот, патем. Како по правило, можете да запомните: ако некој зеленчук има добар вкус со стопен путер, тој ќе има и добар вкус со свеж сок од лимон. Сорти како што се брокула, аспарагус, цвекло, зелка или печурки се вкусни со малку сок од лимон.

Секако, сокот од лимон е совршен и за домашни преливи за салати, сосови или супи. Адстрингентно дејство на лимонот е фокусот тука (помалку вкус). Јадења со пилешко исто така повикуваат на малку кислороден удар.

Значи: ако на некое јадење сè уште му недостасува одредено нешто, пробајте малку лимон.

Мелените зачини беа застоени

Зачините се претежно исушени делови од растенија, било да се работи за кора, семиња, пупки или корени. За разлика од билките, тие веќе се сушат и затоа релативно брзо можат да ја изгубат својата арома. За да го избегнете ова, треба да користите што е можно помалку зачинети зачини. Есенцијалните масла што ги содржат се испарливи. Ова може да се случи толку брзо што дури и зачините што ги купивте изгубија многу од нивната арома. Затоа, најдобро е да купите мелница за кафе или малтер и толчник и да ги мелете зачините свежи. Цели семиња, пупки или што и да е само остануваат мирисна подолго.

Значи: Секогаш користете што е можно помалку пред-мелени зачини, тогаш имате целосна арома.

Додаден е MSG

Или поточно, случајно додадовте MSG. Во случај да се прашувате што значи тоа: MSG се залага за мононатриев глумат. Тоа е „зачин“ кој се добива од аминокиселина. MSG се јавува природно во одредена храна, како што се: Б. во пармезан или разни печурки. MSG е потеклото на вкусот на умами, кој е петти вкус заедно со слатки, кисели, солени и горчливи. Умами е заем од јапонски јазик и значи вкус. Вкусот на умами е опишан како месен, зачинет или вкусен.

Умами, исто така, ги подобрува другите вкусови како да има способност да активира неискористени рецептори за вкус на јазикот. Храната има подобар вкус со MSG, тоа не може да се негира. MSG има многу негативен публицитет во последниве години, многу луѓе го сметаат за виновник за разни физички симптоми.

Поентата тука не е дали MSG е добар или лош. Се работи само за да бидете барем свесни за тоа што ставате во вашата храна. MSG може да се најде во многу производи, вклучувајќи коцки за супа, спакувани зачини и соли зачини. Мононатриум глутамат ги има и следниве имиња:

• Натриум глутамат
• Л-натриум глутамат
• (S) - натриум глумат
• Натриум Л-глутамат монохидрат
• Е 621

Значи, ако веќе користите MSG, треба да го направите тоа свесно, а не ненамерно.

---