Што да размислите за здравствените совети за кинеската студија УГБ
Проф. Клаус Лајцман
Вегетаријанците сметаат дека не-фантастичната книга „Кина студија“ од проф. Т. Колин Кембел и неговиот син Томас М. Кембел е научно оправдување за веганска диета. Но, научниците критички гледаат на податоците презентирани во книгата.
Според авторите, Кинеската студија ја опишува најсеопфатната епидемиолошка студија извршена досега. Сега веќе емитутираниот професор по биохемија на американскиот универзитет Корнел Т. Колин Кембел го предводеше т.н Кина-Корнел-Оксфорд-проект во 1970-тите и 1980-тите. Како дел од проектот, беа собрани податоци од 6500 луѓе од 24 провинции во Кина. Евалуациите покажуваат врски помеѓу потрошувачката на животински протеини и бројните цивилизациски болести. Кембел затоа препорачува да се намали потрошувачката на животински протеини или да се избегне целосно.
Овој заклучок е особено критикуван од епидемиолозите. Според нивното мислење, утврдените корелации дозволуваат само ограничени заклучоци и не треба да се сметаат за каузални. Грешките во статистичката евалуација ги прекорува и научната заедница. Оваа критика треба да се сфати сериозно, бидејќи става во предвид некои од заклучоците на авторите. Но, овој факт тешко ја намалува информативната вредност на книгата. Од 18 поглавја на 423 страници, само едно под-поглавје со 43 страници ги опишува резултатите од студијата за Кина. Останатите 380 страници известуваат за претходното истражување на Колин Кембел, претежно со глодари, како и за неговите професионални и животни искуства. Тој исто така анализира бројни научни резултати што биле објавени од многу истражувачки групи во текот на годините. Бидејќи книгата е објавена во САД во 2004 година, недостасува знаење од последната деценија. И покрај тоа, овој долг дел од книгата е поучен и ја содржи клучната порака на авторите.
Совет на семинарот
Веганска кујна со целосна храна
со Едит Гетјен
Колин Кембел, како и целата диета со храна, се залага за растителна диета со храна богата со растителни влакна, ниско обработена и регионална храна. Ова барање е во голема мерка неспорно. Самиот автор научи дека овие препораки на крајот можат да доведат до веганска диета. Како поранешен fanубител на месо и млечни производи, тој најпрво стана вегетаријанец и дури многу подоцна стана веган. Неговата препорака значително да ја намали потрошувачката на производи од животинско потекло - особено животински протеини - се однесува и на целата храна. Веганската диета не е експлицитно препорачана во целата диета со храна. Тоа е индивидуална одлука која главно се базира помалку на здравјето отколку на етичката. Информациите првично изразени од авторите за снабдувањето со вегани со витамин Б12 се проблематични; На крајот на краиштата, сепак, тие препорачуваат додатоци.
Попрецизен, рефлексивен превод од американски јазик и поинаква презентација од страна на издавачот, секако, ќе и дадеа на книгата поголем кредибилитет. Поднасловот на второто германско издание „Научното оправдување за веганска диета“ ветува повеќе отколку што дава книгата. Во англискиот оригинал, сепак, стои: „Изненадувачки заклучоци за исхрана, губење на тежината на телото и долгорочно здравје“.
Покрај здравствените аспекти, книгата дава интересни согледувања за лошите страни и меѓузависноста на прехранбената индустрија, науката и политиката. Тоа нема да го остави читателот рамнодушен, дури и ако не мора веднаш да оди веган. Но - начинот е целта.
Литература:
Кембел Т Ц, Кембел Т. Студија за Кина - Научно образложение за веганска диета. Systemische Medizin, 2. издание, Bad K Badtzting 2011