Што е Афогато
Со отворено срце признавам: Јас сум непоправлива слатка зависност! Што и да направам, не можам да помогнам. И бидејќи животот не може да биде трајна диета или живот полн со ограничувања, дозволете ни денес да уживаме во нешто слатко.
Мораме да им се заблагодариме на Италијанците за многумина: пица, пршута, пармезан, практично каков било сос за тестенини што може да се замисли, рижото, лазања, тирамису - и списокот продолжува! Но, Италијанците имаат повеќе асови во ракавот и време е да дознаеме.
Кој е последниот на списокот со деликатеси од Италијанците? Удавен, најновиот десерт-пијалок.
Како и најдобрите италијански деликатеси, и Афогато е лекција по едноставност. Во својата класична форма, тоа е брак на две вкусни есенции: еспресо и сладолед. Така, Афогато е совршено решение за дилема после кафе или десерт за после јадење или за намалување на шеќерот во крвта среде попладне.
Зборот „Афогато“ буквално во превод значи „удавен“ на италијански јазик, што се однесува на ладниот сладолед што го дави жешкото еспресо. Но, иако потеклото на името е јасно, потеклото на десертот не е толку лесно да се идентификува. Речникот Мериам-Вебстер ја наведува првата позната употреба на зборот „афогато“ на англиски јазик во 1992 година, а се чини дека јадењето стекнало популарност и во САД. Но, ако ова беше почетокот на јадењето на американскиот пазар, последните пет години беа бум, со мали, ресторани и кафулиња инспирирани од Италија, додавајќи храна на своите понуди, или на менито или на барање. Дури и Старбакс минатото лето претстави серија пијалоци инспирирани од Афогато во некои ресторани.
Во основа, сепак, совршениот афогато е наменет да биде лесен и вкусен, па затоа е помалку рецепт, а повеќе стил на готвење. Во својата класична верзија, Афогато започнува со едно парче сладолед од ванила или фиор ди лате во ладен сад или мала чинија. Целта не е еспресото веднаш да го стопи сладоледот, туку да се спушти по рабовите и да го поплави дното, така што една чаша претходно држена во мраз помага да се постигне тоа. Две истрели еспресо (или, алтернативно, многу силно кафе направено во француска преса или АероПрес) се истури директно над сладоледот и веднаш се послужи.
Додека некои би го сметале отстапувањето од класичниот Афогато за сакриелија, понекогаш е вредно да бидете арогантни и да пробате некои смели комбинации.
За полно тело Афогато, обидете се да го замените еспресото со високо квалитетно маслиново масло - експертите велат дека би било вкусно, јас лично не можам ни да го пробам.
Но, овие комбинации ми изгледаат многу попримамливо: замена на еспресото со десертно вино од Порто, ПХ Шери, Марсала или Речиото или дури и горчливиот Фернет Бранка или Кардамаро. Или, за да го облечете десертот, обидете се да додадете неколку акценти (но малку, како што зборувавме за едноставност од почеток) на свежо или суво овошје или цитрус, бадеми, саќе или бискоти.
Можеби сум покласичен, но ја разгледувам едноставната верзија што го направи Афогато трендовски десерт ценет низ целиот свет.