Што е бавен шпорет како да се користи системот за правило на палецот

Дали сега и тогаш гледате рецепти на Интернет и размислете си: „Што е бавен шпорет?“ И: „Дали ми треба такво нешто?“

Бавниот шпорет потекнува од Америка и се користи таму и во Англија од 1970-тите. Стана „во“ со нас во текот на изминатите неколку години - но мислам дека има добри причини за тоа - бидејќи тоа го прави здравото јадење многу полесно!

Во основа, бавниот шпорет е керамички сад (во некои случаи тенок, обложен метален сад) кој се става во тенок метален сад, кој пак е „електрифициран“. Поголемиот дел од времето тенџерето има само 3 поставки: Исклучено (ИСКЛУЧЕНО), Високо (ВИСОКО), Ниско (НИСКО).

Потрошува многу малку електрична енергија (еден од нашите модели има 170 вати - за споредба, типична печка има 2000 до 3000 вати). Бавниот шпорет може да направи многу малку - всушност може само да чорба. Но, тој може да го стори тоа добро.

И „чорбата“ не треба да се потценува - на крајот на краиштата, можете да ја користите за да направите печење, супи, чорби и кари. Има дури и такви кои печат леб или колачи со него.

Предности на бавниот шпорет за здраво готвење

Бавниот шпорет е разноврсен. Ние во тимот на власта го сакаме за здрава кујна, но пред се за три работи:

„Вклучи го и заборави“. Бавниот шпорет е идеален за работни луѓе. Фрлете ги сите состојки во бавниот шпорет наутро, вклучете го - а вечерта кога ќе се вратите дома, јадењето е подготвено. Постојат многу рецепти за бавно готвење кои траат само 3 или 5 часа. Во правилото за план за храна (вклучено во правилото за претплата на Премиум) имаме (засега) само избрани рецепти што траат подолго, имено 6, 7, 9 или повеќе часа. Сосема намерно - за да можат луѓето што работат да го користат.
Месото станува прекрасно нежно и сочно. И исто така можете да го користите за прекрасно подготвување „поевтини“ парчиња месо што инаку би станало тешко со скоро кој било друг препарат (и исто така користете повеќе хранливи материи од сврзното ткиво („лен“) што инаку не би ги јаделе).
Со бавниот шпорет можете да го готвите најдоброто консоме. Без печење, слабеење, разјаснување - многу едноставно и толку многу вкусно и здраво.

Но, колку е здраво готвењето со бавниот шпорет?

Бавното готвење на релативно ниски температури е еден од најстарите методи на готвење познат на човекот. Долго пред да имаме саксии, ние само ја закопавме храната покрај огнот и ја готвевме полека и со часови (има одличен документарец за Нетфликс „Готвен“ од Мајкл Полан. Мислам дека е многу интересно што дури и тогаш луѓето инстинктивно знаеја тоа печење или печење на висока температура, со сите одлични печени ароми што ги носи, сè уште не е најздраво за нас.)

Што се случува со хранливите материи при готвење со бавниот шпорет?

За жал, не успеав да најдам ништо во врска со загубата на хранливи материи во самиот бавен шпорет. Но, имало некои истражувања за губење на хранливи материи со различни методи на готвење и може да се извлечат добри заклучоци од тоа.
Скоро секој метод на готвење губи хранливи материи. Сепак, готвењето исто така ги намалува „антиелементите“ кои можат делумно да спречат апсорпција на хранливи материи или да го нарушат нашето варење. Покрај тоа, другите хранливи материи (на пример, каротеноиди) стануваат уште подостапни преку долго готвење - содржината на ликопен во доматите се зголемува, на пример, преку долго готвење.

Хранливите материи се губат на различни „начини“: тие можат да оксидираат (т.е. да бидат уништени од кислород), светлината може да ги уништи, може да испарат (на пр. Со пареата за време на готвењето), да се уништат со топлина или да се измијат во водата за готвење волја.

Бидејќи со бавниот шпорет секогаш готвите со капакот, ова спречува непотребно испарување на многу хранливи материи. Покрај тоа, нема голема размена на воздух (и со супи и чорби, исто така, малку воздух во садот), што спречува оксидација. И бидејќи течноста обично се јаде како супа или сос кога се готви во бавниот шпорет, некои хранливи материи веќе се зачувани тука.

Во топлината, се чини дека висината на температурата прави поголема разлика од должината. Бидејќи температурата се одржува многу ниска со бавни шпорети (дури и со ВИСОК само под 100 степени), треба да се задржат повеќе хранливи материи.

Но, кога се дискутира колку хранливи материи губи некој преку бавниот шпорет, за нас смета уште еден аргумент: „избегнување на леб од колбаси“.

Затоа што кој не го знае тоа: решивте да јадете подобро и да готвите свежо секоја вечер, но потоа ќе се вратите дома, ќе бидете изнервирани, гладни - и не ви е како да стоите во кујната половина час. Затоа, само брзо отворете го фрижидерот и студената закуска е на масата. Ништо против леб, путер, сирење или шунка како храна. Но, според наше искуство, исхраната на повеќето луѓе е и онака премногу тешка за леб и еднострана. И, ако не сте дома за ручек, тешко дека имате можност да јадете свежо зготвен оброк со многу зеленчук. Спасот: бавниот шпорет.

Затоа наоѓаме:
Најздравиот начин да се готви зеленчук е кога навистина го јадете (и наместо тоа не користете замрзната пица или леб од колбаси).

Како да се готви со бавниот шпорет?

Готвењето со бавниот шпорет е исклучително лесно. Во повеќето случаи доволно е да исечете сè на мали парчиња и да го ставите во тенџерето. Во зависност од рецептот, се додава течност (или не). Ставете го капакот, вклучете го - и заборавете го.
Во некои рецепти има подобар вкус ако претходно пребарувате месо и/или кромид, бидејќи тогаш во садот добивате неколку печени ароми и вкусот станува уште посложен. Но, вие не морате.

Многу важно: секогаш ставајте го капакот на бавниот шпорет! Никогаш не гответе без капак (освен евентуално на крајот за да згуснете сосови).
Покрај тоа: тенџере изгледа забрането! Ако е можно, оставете го капакот вклучен до крајот на времето за готвење. Колку и да сте curубопитни. Кревањето на капакот наводно додава 20 минути на времето за готвење секој пат. Во поретки случаи може да биде корисно да се промешува или сврти печењето за време на готвењето (на пример со извлечено свинско месо - но ова е навистина ретко. Ако се сомневате: не мешајте!

Подетален преглед на темата „бавни шпорети“ со одговори на прашања како „која големина ми треба?“, „Дали зачинувате поинаку во бавен шпорет?“, „Користете мешунки правилно во бавен шпорет“ и многу повеќе може да се најде на Вики.

Сè уште не сте премиум член? Тогаш е крајно време! 🙂
Повеќе информации за претплатата на премијата можете да најдете овде. Може да го испробате цел месец за само 15,95 евра!

И бидејќи прашањето дојде неколку пати по е-пошта и во коментари: Бавните шпорети се достапни од околу 30 евра, па затоа се екстремно ефтини за вредноста што ја даваат (барем мислам дека).

Еве ги моделите што ние лично ги тестиравме и откривме дека се добри:

Средниот е малку поевтин - го користевме веќе некое време без никакви проблеми:
Морфи Ричардс 3,5 литри во сребро (приближно 30 евра)