Што е добро за цревата
Со наједноставната храна можете да изградите здрава флора на цревата.
Таканаречениот микробиом се повеќе се движи во центарот на медицинските истражувања. Како е составено домаќинството на бактерии, микроби и вируси, не само што има големо влијание врз тоа дали ќе се разболите. Медицината сè повеќе се фокусира на лекување на болести преку цревата. Марија Бенедикт, раководител на нутриционистички медицински совет во Универзитетската болница Салцбург, дава вредни совети за тоа како да се промовираат разновидни цревни бактерии кои го подобруваат здравјето преку исхраната.
1. Каква улога игра ферментираната храна?
Според Бенедикт, млечните производи како кисело млеко, јогурт, кефир или сирење треба редовно да се наоѓаат на менито. Меѓу особено добрата ферментирана храна за цревата се киселата зелка, кисела краставици, кисел зеленчук, кимчи и леб од квас.
"За време на ферментацијата на млечна киселина, јаглехидратите се претвораат во млечна киселина. Пробиотичката храна внесува во цревата бактерии кои промовираат здравје, како што се лактобацилус, лактус казеи или бифидобактерии, кои се важни за неговата регенерација", објаснува Бенедикт. Пенетрацијата на патогени микроби е инхибирана и интестиналната бариера е зајакната.
2. Што прават пребиотиците во цревата?
Пребиотиците вклучуваат растителни влакна, што е исто така важно за цревата. Како што вели експертот за исхрана, станува збор за растворливи и нерастворливи влакна. Нерастворливите може да се најдат, на пример, во кора од житарки и овошје, во зеленчук, а понекогаш и во мешунките. Тие врзуваат многу вода и со тоа го зголемуваат волуменот на столицата, што пак го стимулира движењето на дебелото црево. Во овој поглед, растворливите влакна се исто така важни, како што се инулин или фрукто-олигосахариди. Тие исто така се наоѓаат во зеленчук, овошје, мешунки, ленено семе, житни микроби и во овес.
3. Кои микроелементи се важни за цревата?
Според Бенедикт, витаминот Ц е особено добар во форма што се задржува во кисела зелка преку ферментација. Бактериите исто така ги користат ензимите во цревата за да произведат важен витамин Б 12 од остатокот од пулпата за храна.Овој витамин исто така може да се произведува од одредени бактериски соеви за време на производството на храна преку ферментација. Никнува јачменска трева е пример за ова.
4. Колку е лошо денатурираната храна?
„Поради денатурираната храна, важни материи како што се пробиотици и пребиотици тешко се апсорбираат“, вели Бенедикт. Како пример, таа наведува овошен јогурт, кој навистина содржи пробиотици, но има доминација на шеќер. Експертот за исхрана предупредува на премногу шеќер. Таа пред се гледа на ефтино произведени производи од фруктоза како што се лимонадите. Количините на шеќер не се потребни како енергија и се претвораат во маснотии во црниот дроб. Резултатот е безалкохолен замастен црн дроб. Во овој контекст, Бенедикт исто така истакнува дека мастите со висок квалитет се важни за цревата. Тие го продолжуваат времето кога химата останува во желудникот и цревата, а гасовите се распаѓаат посилно. Експертот за исхрана исто така ја крши млечната маст: бутировата киселина има антиинфламаторно дејство и ги стабилизира клеточните мембрани.
Сумирајќи, таа нагласува: "ивееме во симбиоза со нашиот микробиом. Мешана диета со природни млечни производи, многу зеленчук, овошје, ореви, високо квалитетни масла, производи од цели зрна и протеини во форма на месо, риба и јајца е добра за цревата".