Што е фазан, што е дефиниција за фазан, стоковна наука, наука за храна

Научно име: Phasianus colchicus
Англиски: Фазан
Француски: Фајсан
Италијански: Фагијано
Шпански: Фајсин

Содржина

фазан
Четирите главни видови на фазан
Фазан: приказна
Фазан: подготовка
Фазан: квалитетни карактеристики
Фазан: сезона
Вина да се оди со фазан
Резиме и кратки информации
отече

На фазан е дива кокошка и со тоа се исплаќа на дивата игра. Од зоолошка гледна точка, фазанот, во родот на пилешката птица (зоолошка храна: Galliformes), формира свое семејство, фазаните (зоолошки: Phasianidae). Нивното претпочитано живеалиште, слично на еребицата, се состои од отворени области со жива ограда и грмушки. Младите петли имаат жива тежина од околу 700 гр до 1,3 кг. Постарите петли тежат околу 1 до 1,5 кг. Петелот има исклучително разнобоен пердув и има поттик на нозете. Кокошката има светло-кафеав пердув и севкупно е нешто помала од петелот. По сезоната на парење од април до јуни, кокошките положуваат помеѓу 8 и 12 јајца. Инкубациониот период е во просек само 3,5 недели. Фазаните се хранат со бобинки, житарици, инсекти и билки.

Четирите главни видови на фазан

Лов на фазан, без бел прстен на вратот (зоолошка храна: Phasianus colchicus colchicus)
Прстен фазан, со бел прстен на вратот (зоолошка храна: Phasianus colchicus mongolicus)
Монголски фазан, со прекрасен фустан (зоолошка: Phasianus colchicus mongolicus)
Тенеброс, со сина треперлива абдоминална перја (зоолошка храна: Phasianus colchicus mut. Тенеброзус). Тенеброс значи на италијански јазик темно и всушност тоа е темна форма на мутација на Phasianus colchicus.

Фазан: приказна

Според грчката легенда, Jејсон го открил фазанот додека трагал по златното руно на Кавказ на реката Фазис и го донел во Грција. - Фазан, од грчки Фазианос, значи: (птицата) од Фазис. Фазис беше името на реката Рион во тоа време, која се влева во Црното Море во Колхида. - Римјаните го одгледуваа фазанот како паун поради неговиот пердув во фазани. Ослободено од таму, се прошири низ цела Европа. Уште од 17 век фазанот се чувал во фазани за да го пуштат на лов. Од средината на 18 век овој метод се користел за кнежевство Лов се користи и во Германија. До ден денес не се сменија многу. Theивотните обично се пуштаат на лов навечер, за да можат да бидат стрелани следното утро.

Покрај дивата патка (види патка), фазанот е најчестата дива птица. Неговото месо е темно црвено и има фин, благ вкус на игра. Вкусот на фазаните што се одгледуваат не е никаде подобар како оној на дивите животни. Фазанот треба да се закачува во ладилникот два до три дена во пердув за да се развие неговиот типичен вкус. - Ве молам, не верувајте во какви било изјави кои тврдат дека фазанот, обесен за глава, мора да виси додека не падне. Тоа е едноставно погрешно!

Фазан: подготовка

Младите фазани обично се пржат, покривајќи ги чувствителните и многу слаби гради со сланина за да не се исушат лесно. Animивотните стари повеќе од една година се посоодветни за правење пити, фарси или супи.

Сите намирници што се нудат на пазарот во есен и зима се соодветни како состојки. Грозјето, костенот, киселата зелка, тартуфите, лустерите, печурките од порчини, белото вино, шери и многу други, го подобруваат вкусот или се особено хармонични со вкусот на фазан.

Кога е правилно подготвен, фазанот е еден Храна за боговите, како што Волтер веќе соодветно истакна.

Фазан: квалитетни карактеристики

Фазанот наменет за пржење секогаш треба да биде што е можно помлад. Како по правило, кокошките се понежни од петлите, додека младите петли се повкусни. Возраста на машките животни може да се одреди од задниот поттик на штандот. Петелчето може да се препознае преку краток, краток и тап поттик на брадавицата над прстите. Со зголемување на возраста, изразот на поттик е посилен. Станува долг и зашилен. Младите животни може да се препознаат со фактот дека 'рскавицата на градната коска е сè уште релативно флексибилна и мека.

Фазан: сезона

Најдобро време за фазан е од почетокот на ноември до почетокот на јануари.

Вина да се оди со фазан

Вината направени од следниве сорти грозје добро одат со фазан: