Што е инстант кафе; Виенска меланга
вовед
Ова е прва статија во последните 4 години затоа што ја објавувам во оваа категорија - секогаш имаше прашања. Бидејќи студиите беа одамна, се откажувам од правна проценка, бидејќи тоа се менува. Она што останува, сепак, е хемијата и технологијата, кои сепак ќе важат за 100 години. Limitе се ограничам на овие.
Производот е варијација на инстант кафе вклучувајќи млеко во прав и шеќер, бидејќи е достапен и во други вкусови (амарето, ирски крем.). Производот доаѓа од голем ланец кој започнува со „L“.
Содржина
Прашок за вкус на пијалок со растворливи зрна кафе (6,8%): Потрошувачот треба да може да види што гледа. Тоа се подразбира со старите производи што постојат со децении. Со сите други треба јасно да напишете што е тоа. Ова не е видливо од задебелената ознака „Тип Винер Меланж“. Значи, тука е објаснувањето на почетокот на списокот на состојки. Покрај тоа, компонентите што се рекламираат (тука зрната кафе) мора да бидат означени со проценти.
состојки
Шеќер: Се разбира, шеќерот е главната состојка. Секој што некогаш ставил шеќер во кафето знае дека мора да биде така.
Слатка сурутка во прав (14,3%): Конзервата има поднаслов „Фино виенско кафе специјалитет со кремаста пена“. Како резултат, треба да ја обележите состојката во списокот на состојки со проценти кои се одговорни за кремастата пена. Во овој случај, слатка сурутка во прав. Во млекарниците, ова се создава кога млекото е коагулирано со нане и главно содржи лактоза (75%) плус некои протеини (13%) и минерали (8%). Скоро е без маснотии. Спротивно на она што би помислиле, пената не се произведува од маснотии (крем), туку од протеините, како кога ќе се пениш со млеко.
Сируп од гликоза: Покрај шеќер, често се користи како засладувач. Тука веројатно служи за технолошки цели со додавање на други состојки во гликозниот сируп, така што тие лесно се раствораат.
Шеќер од лактоза (10,4%): Шеќерот од лактоза е тешко сладок и нема вкус. Исто така, служи како растворувач и средство за одвојување на другите компоненти и веројатно, исто така, му дава на пијалокот малку повеќе волумен, така што ви требаат 3-4 наместо 2-3 лажички по чаша.
Зацврстено растително масло: Ова е маснотија со цврста конзистентност, споредлива со Бискин или Палмин што ги купувате. Бидејќи производот досега беше скоро без маснотии, маснотиите сега се додаваат одделно, во спротивно производот не предизвикува активирање на десното чувство на уста. Еден од парадоксите на денешницата е дека млечниот отпад „слатка сурутка“ и преработените растителни масти се поевтини од целото млеко во прав, и затоа заменете го.
Грав од кафе (6,8%): Вистинска пропорција на кафе. Поради акцентот на кремаста, тој е многу низок, слично на тоа како пропорцијата на кафето се намалува со самото млечно кафе со додаденото млеко. Во други вкусови од оваа компанија е до 12%.
Крем во прав (5%): Алиби кремот што треба да се внесе бидејќи веројатно припаѓа на оригиналниот Винер Меланж. Во оваа мала количина, сепак, таа е занемарлива.
Обезмастено млеко во прав: Обезбедува млеко од бело што недостасува во прав од слатка сурутка.
Какао, во голема мера обезмастено: Винер Меланж е мешавина од какао и кафе. Значи, тука има уште малку какао, но малку затоа што е тешко да се раствори. Гликозен сируп и млечен шеќер веројатно се користеле само за суспендирање на какаото
Арома: Секако, што друго Без ароми тешко дека би го испиле тоа.
Сол: Малку заокружување на вкусот, исто така честа појава во друга слатка храна, на пример, слатки колачи.
Стабилизатор (E339): E339 означува класа на натриум ортофосфати, т.е. соли на фосфорна киселина. Тие комуницираат со протеините во млекото и предизвикуваат оток и зголемено врзување на вода, што го прави пијалокот погуст и млекото во прав се раствора побрзо.
Резиме
Како што често се случува: Не читајте списоци со состојки ако не сте хемичар! Според списокот на состојки, ова е ужасно мешан пијалок во кој скапите состојки се заменети со ефтини. Тоа беше, исто така, резиме на Stiftung Warentest, кој исто така се пожали дека сите тестирани инстант капучини (исто така од други производители) содржат зрна кафе наместо еспресо.
Сметам дека ова е типичен случај на „неоправдани очекувања на потрошувачите“. Едноставно не можете да очекувате капучино од конзерва со рок на траење од 1-2 години да има ист вкус како и свежо сварено капучино. Ако нежно исушете го со вакуум замрзнување на свежо подготвениот, а потоа конзервиран, не би го купиле тоа. Тоа би била тврда, песочна маса што е тешко да се раствори во вода и веројатно не доаѓа по арома по капучино. Ако имитирате храна во прав, мора да направите компромиси што едноставно ги дава технологијата.
Голем број на состојки се технолошки. Другите се избрани да го направат производот поевтин - Кога го гледате, не треба да се заборави дека конзервата за 20 чаши чини 1,59 евра, чашата дури 8 центи. Ако очекувате крем во прав во производот, мора да прибегнете кон поскап производ од друг производител.
Нискиот процент на зрна кафе може да се објасни со другите додадени делови. Практично го разредувате делот од кафето. Покрај тоа, сувото замрзнување кафе не тежи ништо. Инстант кафето е исто така достапно одделно, каде 1,78 g се дозираат по чаша. Со 250 гр содржина на конзерви и 20 чаши, тежината одговара на 0,85 g, тоа е она што го очекувате кога ќе измешате какао и кафе 1: 1. Со сортата „Капучино“, содржината на кафето е 15% (1,88 гр/чаша) дури и поголема отколку кога самите мешате инстант кафе со млеко и шеќер.
Вкусот на пијалокот е во ред и е многу популарен во нашата канцеларија. Аромата е исто така релативно природна. Ова е она што го разликува, на пример, од сортата "Амарето", која има продорен вкус на бензалдехид. Бензалдехид е супстанца која мириса на бадем, но баш не наликува на бадем. Единствената точка на критика што ја имам во врска со палетата на производителот е дека има само една сорта без шеќер, така што јас сам може да ја утврдам сласта. Сепак, ова не е случајно. Многу потрошувачи го сакаат токму ова: неколку лажици прав во чашата, топла вода над неа. Ова е особено корисно во канцеларија, каде што отворениот шеќер или млеко имаат тенденција да ги расипуваат работните површини или да станат кисели.
Во меѓувреме, повторно го мелев кафето. Така беше во мојата младост, а во одреден момент се расипа мелницата за кафе и последните неколку децении имаше само претходно мелено кафе. Но, тоа е достоен за тоа. Аромата е подобра, не подобро, без здив, но подобра. Има вкус поцелосно. Друга предност е што зрната кафе можете да ги купите неосновано. За разлика од мелено кафе (ова важи и за мелено кафе во вакуум), зрната кафе, не мелено кафе може да се чуваат многу долго, без никакво губење на квалитетот. Бидејќи не вреди да се купува само еден килограм кафе на Интернет поради трошоците за испорака, можете да купите мала понуда на различни вкусови и постепено да ги консумирате. Имам неколку прашања и одговори на темата кафе што се занимаваат првенствено со нутриционистичките и хемиските аспекти на храната.
Книги од авторот
Досега се објавени четири книги од мене на тема исхрана, храна и хемија на храна/закон:
Книгата What's In It е за оние кои бараат независни информации за адитиви и етикетирање храна. Книгата е поделена на четири дела. Започнува со компактен вовед во основите на исхраната. Вториот дел е краток вовед во означувањето храна - како да прочитате список со состојки. Кои информации ги содржи? Ова е дополнето со некои понатамошни регулативи за дополнителни информации (обележување на географски информации од страна на ЕУ, органски/еко-етикети, итн.).
Најголемиот од четирите делови е опис на технолошкиот ефект, целта и предностите - како и познатите ризици - на адитивите. Последниот дел покажува пример за 13 намирници, како да прочитате список на состојки и други информации, какви информации може да се изведат од ова пред да купите, што ќе ви помогне да избегнете лоши набавки и кои трикови ги користат производителите за да маскираат или додаваат адитиви. За да го направите производот да изгледа подобро отколку што е. Во 2012 година беше објавено ново издание, проширено за 40 страници. Од една страна, ги зема предвид сменетите закони (вклучени се нови адитиви, опишани се регулативи за лесни производи) и, од друга страна, содржи индекс на клучни зборови за кој многу читатели побараа побрзо упатување.
Излегува дека повеќето од читателите ја купиле книгата поради централниот дел, кој ги содржи адитивите. Исто така, добив повратна информација дека референтната табела ќе биде многу корисна тука. Така, во 2012 година повторно го поминав овој дел и областа на законот за храна, додавајќи ги новоодобрените адитиви и новите регулативи, како што е рекламирање со информации поврзани со исхраната. Дополнети со референтна табела, двата средни дела сега се достапни како посебна книга под наслов „Адитиви и Е-броеви“.
Откако изгубив над 30 кг, но исто така морав да откријам колку малку луѓе знаат за исхраната или храната, се нафатив да напишам водич за диети „од друг вид“. Таа не содржи магичен куршум (иако многу корисни совети), но има пристап кон некој што е поуспешен со диета, кој знае поточно за основите на исхраната, што се случува при слабеење и каде опасностите демнат. Затоа, свесно ја нареков книгата „Ова не е водич за диети: туку помагало за слабеење“. Тоа е повеќе книга за основите на исхраната, како изгледа здравата исхрана и како ова знаење може да се примени во пракса во исхраната. Затоа, исто така, ги интересира луѓето кои сакаат само да дознаат повеќе за здравата исхрана и бараат совети за одржување на својата тежина.
Книгата „Она што секогаш сакавте да го знаете за храната и исхраната“ е наменета за секој што има едно или друго прашање во врска со храната и исхраната, како и за оние кои се заинтересирани за оваа тема и бараат дополнителни информации. Додека другите автори, исто така, заземаат популарни прашања и често одговараат на нив со неколку реченици и преминуваат на следното прашање, јас се ограничив на 220 прашања што повеќе ги гледам како почетна точка за некоја тема, така што книгата има и 392 страници. Значи, секое прашање зафаќа 1-2 страници. Тие се групирани според слични прашања/храна и повторно се поделени во четири дела: два големи за храна и исхрана и два мали за адитиви и закон за храна/рекламирање. Затоа, можете да ја прочитате книгата од корица до корица и на тој начин да ги проширите хоризонтите, но исто така можете брзо да побарате одговор. Добив многу позитивни повратни информации, особено затоа што стилот не е сензационален и сака да шири догма, но е просветлувачки.