Што е јазик од телешко месо, што е дефиниција за животни, знаење за производи, наука за храна

Англиски: Телешки јазик
Француски: Langue de veau
Италијански: Lingua di vitello
Шпански: Ternera lengua

Содржина

  • Телешки јазик
  • Време за готвење и точка на телешки јазици
  • подготовка
  • Употреба на телешки јазик
  • отече

јазик

На Телешки јазик е дел од телето, поточно од главата на телето и е дел од внатрешноста. Телешкиот јазик тежи во просек околу 800 g. Кожата на јазикот покажува деликатна розова боја. Зашилениот телешки јазик има јасно заоблен заден дел од јазикот и малку задебелен корен на јазикот. Месото од телешки јазик не содржи 'рскавица или тетиви. Сопствениот вкус на телешкото месо е силен, ароматичен.

Време за готвење и точка на телешки јазици

Во зависност од големината, на телешките јазици им треба да се готват од 1,5 до 2 часа додека мускулното месо не биде меко, меко и сочно. Јазикот ја достигна својата оптимална точка на готвење кога ќе се лизне надолу од сервирање месо, кое е прободено вертикално во него со слаб притисок или мало кревање. Јазик од телешко месо кој премногу долго се готви лесно се крши и повеќе не може да се сече на парчиња.
Обично набраздените области на крајниот дел од јазикот обично се отсекуваат по готвењето и се сервира само посно месо.

подготовка

Јазиците од телешко месо се варат; обично во залиха на телешко месо. Доколку нема достапна количина телешко месо, солената вода за готвење може да се збогати со малку суво бело вино, моркови, целер, сецкан кромид, ловоров лист, смрека, каранфилче, бибер и семе од синап. Во секој случај, гответе го јазикот во доволно голема тенџере со затворен капак. По вриење, јазикот е излупен; Кожата не се јаде.

Употреба на телешки јазик

Целиот јазик на телешко месо е доволен како главен курс за најмногу 3 лица. Добро познати германски рецепти се телешки јазици во сос Мадеира или исечени на парчиња или коцки и се служат со лесен сос.
Јазикот на телешко месо исто така се преработува во колбаси и е, на пример, составен дел од колбаси од црн дроб или се користи како состојка за вкусна аспикација. Ладниот, ретко исечен јазик се служи со винегрет од зеленчук како салата или со свеж црн леб и путер. Месото од варен телешки јазик е сиво до сиво-кафеаво. Излекуваниот телешки јазик, пак, ја задржува својата црвена боја.

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
  • Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
  • Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
  • Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
  • Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани линкови доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој упатува продавач на купувач. Ако производот е купен по посетата на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај храна lexikon.de) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Големата стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната. Уникатна комбинација на долгогодишно искуство во кујната, познавање на производи, основни рецепти и нови, иновативни рецепти од 15 врвни кујни ве покануваат да погледнете нагоре, да информирате и да се занесете. Сите операции поврзани со кујната се објаснети чекор-по-чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Во делот за стоки, читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Дали тесто, кратко лепче, бисквитна маса, тесто од квасец или лиснато тесто, како се прават овие тесто и маси е прикажано детално. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без разлика дали е турска мока, австриски Ајншпеннер, италијанско еспресо или капучино, млечно кафе Фанц, лексиконот на препаратите за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи опишани препарати и дефиниции за над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.