Што е калциум глуконат, што е агенс за комплексирање? Дефиниција, познавање на производи, наука за храна

Англиски: Калциум глуконат
Француски: Глуконат де калциум
Италијански: Глуконато ди калчо
Шпански: Глуконато де калчо

агенс

Содржина

  • Калциум глуконат
  • Производство на калциум глуконат
  • Употреба на калциум глуконат
  • Здравствени ризици од калциум глуконат
  • отече

Калциум глуконат припаѓа на глуконатите и е калциумова сол на овошната киселина глуконска киселина и се користи од прехранбената индустрија како додаток на храна во функционалните класи на агенси за комплексирање, регулатори на киселост и стабилизатори. Калциум глуконат го носи европскиот број на одобрување Е 578 за адитиви во храната. Средството за комплексирање може да се наведе како калциум глуконат или со бројот Е 578 на списокот на состојки во храната. Глуконатите обезбедуваат формирање на стабилни комплекси на јони на железо и калциум и, на пример, поддржуваат антиоксиданти, згуснувачи и средства за гелирање во нивниот ефект.

Производство на калциум глуконат

Калциум глуконат е обично бело цврсто. Глуконската киселина е основа за производство на калциум глуконат. Глуконската киселина е направена од гликоза (гроздов шеќер). Или ензими можат да се користат за производство или глукозата се претвора во глуконска киселина со ферментација со одредени калапи. Можни се различни апликации на генетски инженеринг. Скроб од пченка, компир или пченица главно се користи за индустриско производство на гликоза. Особено, скроб од пченка од увозните земји САД или Аргентина може да потекнува од ГМ пченка (генетски модифициран пченка). Ензимите за производство на калциум глуконат, исто така, претежно се добиваат биотехнолошки со генетски модифицирани микроорганизми.

Употреба на калциум глуконат

Е 578 е одобрен за сите прехранбени производи и главно се користи за овошни производи, производи од зеленчук и десерти.

Глуконатите, како што е калциум глуконат, генерално се одобрени за сите видови храна. Храната е исклучок, сепак, на кој не може да се додаваат додатоци на храна заради законските прописи. Ако храната треба да се даде на крајниот потрошувач нелекувана, тогаш овој додаток исто така не смее да се користи. E 578 може да се користи за сите други прехранбени производи без ограничување на максималната количина.

Калциум глуконат се користи не само од прехранбената индустрија, туку и од хемиската индустрија и во медицината. Бидејќи овој адитив е лесно растворливо соединение, може да се користи и за снабдување на калциум до вашето сопствено тело. Ако се користи калциум глуконат за збогатување на калциум, хемиското соединение не се третира како додаток на храна и не мора да се декларира како додаток на пакувањето на храната.

Здравствени ризици од калциум глуконат

Адитивот Е 578 од страна на експертите е класифициран како безопасен. АДИ вредност не е утврдена за овој додаток. Сепак, поборниците за потрошувачи советуваат да не се консумираат високи дози, бидејќи глуконатите имаат лаксативно дејство и можат да доведат до дијареја.

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани линкови доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој упатува продавач на купувач. Ако производот е купен по посетата на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај храна lexikon.de) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Адитиви и Е-броеви

Адитиви и Е-броеви ги објаснуваат адитивите и Е-броевите, како и правната основа. Оваа брошура е водич за сите заинтересирани потрошувачи кои сакаат да знаат повеќе за адитивите отколку само за нивниот број Е. Хемичарот за храна Бернд Лејтенбергер ја воведува уметноста на читање дополнителни директориуми. Ова вклучува увид во некои прописи од законот за храна, како што се елементите за етикетирање, прописите за хранливи информации, органска храна или лесни производи, како и обележувањето на ГДА.

Хемија во храната

Хемијата во храната раскажува за адитиви во храната, како тие работат, зошто се штетни. Како вкусот влегува во готовиот оброк и што ја прави бојата на шеќерната слатка? Секој има слушнато за адитиви. Хемијата во храната се обидува да објасни за што станува збор и што се крие зад Е-броевите и другите мали букви Состојки? Хемија во храната значи: "Јадењето не само што ве прави сити, туку и ве заболува сè почесто. Светот на хемиско чудо не е опасен само за срцето и мозокот, може дури и да биде фатален. Стандардната работа за хемијата во храната вклучува лексикон Адитиви за храна, опасности и ризични групи. Исклучително корисно задолжително читање за секој што сака да знае што јаде. " Книгата „Chemie im Essen“ е ажурирано и проширено ново издание на книгата „Echt k nstlich“.