Што е клостридија, што е дефиниција за хигиена, познавање на производи, наука за храна

Англиски: Клостридиум
Француски: Клостридиум
Италијански: Клостридиум
Шпански: Клостридиум

Содржина

  • Клостридија
  • Расипување на храната предизвикана од клостридија
  • Здравствени ризици
  • Избегнување на Клостридијална болест
  • Резиме и кратки информации
  • отече

дефиниција

Терминот Клостридија (научно: Клостридиум) е општо име за прачка, грам-позитивни, задолжително анаеробни (во отсуство на воздух), бактерии кои создаваат спори (гнилостни бактерии) од семејството на Clostridiaceae. Тие формираат спори отпорни на топлина и студ; Токсини многу опасни за луѓето.

Клостридиите вклучуваат Клостридиум ботулинум и Клостридиум перфрингенс. Кога јадете храна загадена со Clostridium botulinum, неговите токсини можат да предизвикаат ботулизам. Ботулизам е опасно по живот труење со храна. Токсините во Clostridium perfringens предизвикуваат гниење на храната. Клостридиум перфрингенс, исто така, може да се најде во мали количини во човечкото црево. Во случај на недоволна хигиена, може да се пренесе на храна. Клостридиумот може да предизвика труење со храна.

Расипување на храната од клостридија

Следната клостридија може да предизвика расипување на храната:

Патоген
Клостридиум ботулинум
Клостридиум бутириум
Clostridium estertheticum
Clostridium pasteurianum
Клостридиум перфрингенс
Clostridium putrefaciens
Клостридиум спорогени
Клостридиум тиробутирикум

Здравствени ризици

Клостридиум ботулинум може да предизвика ботулизам, како и ботулизам кај новороденчиња (посебна форма на оваа болест). Ботулизам е труење со храна што е фатално кај околу 90% од заразените.

Избегнување на Клостридијална болест

Клостридија може да се најде на скоро сите видови храна. Некои превентивни мерки го намалуваат ризикот од труење со храна од патогени на ботулизам.

  • Стерилизација, односно загревање храна (ако е можно под преголем притисок) до над 100 ° C
  • Клостридија што формира гас предизвикува испакнатини. Затоа надуената конзервирана храна повеќе не треба да се консумира.
  • Варената храна што не може да се загрева над 100 ° C секогаш треба да се загрева двапати. Со второто загревање, сите ртење на спорите се деактивираат.
  • Храна спакувана во вакуум, како што се благо солени и малку сушени производи (на пример, пушена риба или споредливи производи од месо) може да бидат извор на болести на ботулизам. Множењето на клостридија и формирањето на токсини може да се намалат само во вакуум (вакуумска вреќа) со истовремено ладење од -1 до максимум од +7 ° C). Одржувањето на ладниот ланец е многу важно тука.
  • Бидејќи клостридија може да се најде и во мед, медот треба да се користи особено кај доенчиња под една година Не администриран. Во првите дванаесет месеци од животот, човечката цревна флора сè уште не е зрела. Ова е причината зошто клостридијата може да се размножи особено лесно кога ќе навлезат во цревата на новороденчето.

Резиме и кратки информации

  • Лечењето на сол го потиснува миењето на Клостридиум ботулинум
  • Клостридија е генеричко име
  • Клостридиите се бактерии
  • Клостридија предизвикува ботулизам, ботулизам кај новороденчиња

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани линкови доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој упатува продавач на купувач. Ако производот е купен по посетата на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај храна lexikon.de) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Големата стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната. Уникатна комбинација на долгогодишно искуство во кујната, познавање на производи, основни рецепти и нови, иновативни рецепти од 15 врвни кујни ве покануваат да погледнете нагоре, да информирате и да се занесете. Сите операции поврзани со кујната се објаснети чекор-по-чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Во делот за стоки, читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Дали тесто, кратко лепче, бисквитна маса, тесто од квасец или лиснато тесто, како се прават овие тесто и маси е прикажано детално. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без разлика дали е турска мока, австриски Ајншпеннер, италијанско еспресо или капучино, млечно кафе Фанц, лексиконот на препаратите за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи опишани препарати и дефиниции за над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.