Што е малтодекстрин и дали е опасноВести - Hugestone Enterprise Co., Ltd
Дали некогаш сте го забележале зборот „малтодекстрин“ во списокот со состојки, пакет храна?
Ова е многу честа состојка, но е безбедна?
Оваа статија ќе објасни што точно е малтодекстрин, што има во толку многу намирници и дали треба или не треба да се избегнува a.
Што е малтодекстрин?
Малтодекстрин е бел прашок што се користи како додаток на храна.
Може да се направи од која било количина на скроб, вклучувајќи пченка, пченица, ориз, компири и тапиока.
Ова се прави преку процес наречен хидролиза, кој користи вода и ензими или киселини за да ги пресече молекулите на скроб на помали парчиња. Кратките шеќерни ланци ги сочинуваат овие парчиња.
По хидролиза, прочистена и исушена со прска за да се добие прашок (1).
И покрај тоа што молекулите на шеќер го сочинуваат малтодекстринот, тој нема сладок вкус. Всушност, повеќето луѓе не можат да го вкусат воопшто (2).
Резиме:Малтодекстрин е додаток на храна во кој било скроб, обично пченка или пченица.
Зошто користам малтодекстрин?
Малтодекстрин се користи како ефтин филер за додавање на големо во преработената храна или како конзерванс за зголемување на рокот на траење.
Исто така може да ја подобри текстурата на производите (пиво, на пример) и да послужи како замена за шеќер или маснотии во храната.
Резиме:Малтодекстрин додава на големо, ја подобрува текстурата, го зголемува времето на складирање или служи како замена за маснотии или шеќер во преработена храна.
Која храна содржи малтодекстрин?
Неколку видови производи може да содржат малтодекстрин, вклучувајќи:
Вештачки засладувачи
Храна за бебиња
Breakfastитарки за појадок
Млечни производи
За доенчиња
Инстант пудинг
Маргарин и путер
Сосови од салата
Храна за закуска
Спортски пијалоци
Бидејќи малтодекстринот може да го замени шеќерот или маснотиите, производителите често го користат во нискокалорични или производи без шеќер.
Непрехранбени производи, како лосиони за храна, добиток и производи за нега на коса, понекогаш содржат малтодекстрин и.
Резиме:Многу храна и пијалоци содржат малтодекстрин, вклучувајќи вештачки засладувачи, адаптирано млеко за деца, преливи за салати и спортски пијалоци.
Нутритивна вредност на малтодекстрин
Малтодекстрин е јаглени хидрати што содржи 4 калории на грам.
Не контактира со никакви витамини или минерали.
Малтодекстрин се смета за диета со висок гликемиски индекс (ГИ), со проценки од 85-136 (4).
Точниот ГИ на малтодекстрин е неизвесен бидејќи најсеопфатниот удел на ГИ достапни до денес не вклучува малтодекстрин (5).
Луѓето со дијабетес треба да бидат претпазливи кога јадат храна со висок гликемиски индекс, бидејќи може да предизвикаат скокови на шеќер во крвта. Ако сте загрижени за шеќерот во крвта, можеби ќе сакате да ја ограничите храната или пијалоците што содржат малтодекстрин.
Резиме:Малтодекстрин е јаглени хидрати со 4 калории на грам, и без витамини или минерали. Таа има висок гликемиски индекс.
Безбеден е од малтодекстрин?
Малтодекстринот го наведува Управата за храна и лекови на САД (ФДА) како додаток на храна ГРАС (општо признат како безбеден).
Ако не, докажано е дека предизвикува болест или болест, прејадувањето храна што сè уште содржи малтодекстрин може негативно да влијае на вашето здравје. Редовното консумирање на високо обработена храна со малку влакна со многу додадени шеќери од секаков вид може да предизвика зголемување на телесната тежина, висок холестерол и зголемен ризик од дијабетес тип 2 (6, 7, 8).
Некои докази исто така покажуваат дека малтодекстринот може да ги менува цревните бактерии. Важно е да се напомене дека истражувањата покажаа дека цревните бактерии играат важна улога во нашето здравје.
Едно истражување открило дека малтодекстринот може да го зголеми бројот на „лоши“ бактерии и да го намали бројот на „добри“ бактерии во цревата. Ова доведува до ослабен имунолошки систем и зголемен ризик од заболување.
На пример, малтодекстринот го зголемува растот на бактериите E.coli, кои можат да имаат улога во предизвикувањето на Кронова болест (9).
Интересно, истражувачите откриле дека луѓето со Кронова болест имаат поголема веројатност да имаат ген од суштинско значење за метаболизирање или распаѓање на малтодекстрин (9).
Ова значи дека ако сте изложени на ризик од Кронова болест или други гастроинтестинални проблеми, можеби ќе сакате да го ограничите малтодекстринот во вашата исхрана.