Што е оксална киселина, која е дефиницијата за состојките на храната, знаењето за производите, науката за храна

Англиски: оксална киселина
Француски: киселина оксалик
Италијански: acido ossalico
Шпански: пїЅcido oxпїЅlico

Содржина

  • Оксална киселина
  • Содржина на храна во оксална киселина
  • Намалување на содржината на оксална киселина во храната
  • Здравствени аспекти
  • Оксална киселина во мед
  • Содржина на природна оксална киселина во медот
  • Резиме и кратки информации
  • отече

Оксална киселина е органска киселина. Првично, оксалната киселина била исто така наречена Киселина од детелина бидејќи најпрво бил изолиран од киселица од дрво (бот: Oxalis acetosella).

Содржина на храна во оксална киселина

состојките

Оксалната киселина се јавува како оксалат (оксалатите се соли и естри на оксална киселина) во растителна храна, претежно како растворлив калиум оксалат и нерастворлив калциум оксалат. Месото, маслата и мастите и млечните производи практично немаат оксална киселина или содржат само многу мали количини. Оксалната киселина е широко распространета во ниски концентрации во овошјето и зеленчукот. Одредени, малку храна од растително потекло содржат големи количини на оксална киселина. Киселината главно се наоѓа во големи количини во спанаќ, цвекло, швајцарска блитва, караница, киселица, ореви, како и во производи од цели зрна како компири, чај и какао.

Содржината на оксална киселина често се дели на:

  • ниско помалку од 10 mg на 100 g храна,
  • среден 10 до 50 мг на 100 гр храна и
  • високо над 50 мг на 100 гр храна

Во зависност од разновидноста и условите за раст, вредноста на оксална киселина за растителен вид може значително да варира. На пример, сорти со црвено стебло/црвено месо караница имаат помалку оксална киселина отколку сорти со зелено месо/зелено стебло. Покрај тоа, со зголемување на возраста на растението караница, содржината на оксална киселина се зголемува. Особено по цветни, содржината на оксална киселина во караницата се зголемува толку многу што повеќе не треба да се троши. Во случај на спанаќ, вредноста се зголемува до јуни, а потоа концентрацијата повторно се намалува до есен. Лисните стебленца од караница, спанаќ и киселица имаат пониско ниво на оксална киселина од нивните лисја. Во житарките од житарки, оксалната киселина главно се содржи во надворешните слоеви на житото. Ова исто така ја објаснува високата содржина на оксална киселина во производи од цели зрна.

Содржина на природна оксална киселина во различна избрана храна

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
  • Клаус Лајцман, Андреас Хан: Вегетаријанска диета. UTB GmbH, 1998 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.