Што е поташа, што е средство за подигање? Дефиниција, познавање на производи, наука за храна

Англиски: Бисер, калиум карбонат, поташа
Француски: Карбонат де калиум, карбонат де катас, потас
Италијански: Карбонато потасико, потаса
Шпански: Carbonato pot sico, Potasa

Содржина

Поташа
Обработка на поташа
Употреба на поташа
Ефект на поташа
Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
Резиме и кратки информации
отече

Поташа Дали е ова Калиум сол на јаглеродна киселина и е познато како хемиско средство за олабавување за олабавување на тесто или средство за квасење Калиум карбонат се користи во прехранбената индустрија. Како додаток на храна, калиум карбонатот има европски број на одобрување Е 501 одобрен без максимално ограничување на количината. Од хемиска гледна точка, поташа е идентична со калиум карбонат. Калиум карбонат се состои од соединенија калиум карбонат (E 501i) и калиум хидроген карбонат (E 501ii) - калиум хидроген карбонат се формира кога калиум карбонат се раствора во вода.

Обработка на поташа

Како сол на рогови од елен, и поташата се раствора во малку вода, млеко, крем или белка од јајце, во зависност од рецептот, за да може рамномерно да се распредели во тестото. Ако поташа се користи заедно со сол на рогови од елен за олабавување на тестото, двете супстанции се раствораат одделно и се обработуваат во тестото една по друга. Ако растворите сол на рог од елен заедно со поташа и додадете го во тестото, двете супстанции реагираат едни со други и ја губат својата движечка сила.

Употреба на поташа

Поташа се користи заедно со сол од рогови од елен за тесто од лаге, што е тесто што може да се чува до четири месеци пред печењето. Тестовите за складирање обично се основа за правење кафеав джинджифилово и мед торта. За време на долгото време на чување на тестото, се формираат млечна киселина и оцетна киселина, кои заедно со киселоста на медот обезбедуваат ефект на подигање.

Ефект на поташа

Поради сувата топлина во рерната, поташа формира јаглерод диоксид (Е 290) во тестото. Формирањето на јаглерод диоксид се промовира и од киселината содржана во тестото. Поташа лајот се произведува како нуспроизвод. Има својства на слабеење на глутен во пченично брашно. Како резултат на тоа, тестовите многу се разминуваат. Лагата развива карактеристичен вкус на джинджифилово. Конечно, комбинацијата на сол од поташа и елен рог спречува тестото да се шири премногу при печење. Бидејќи додека поташата е клучна за широка, рамна пора, солта од стагорн обезбедува големо порозно пукање во печивата.

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Поташа: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 155/651
Јаглехидратни единици (KE, KHE): 3.7
Единици за леб (BU): 3.08
Јаглехидрати: 37,8 гр
Диететски влакна: * g
Протеини: 0,52 g
Вода: 37,79 гр
Маснотии: 01 гр
MFU: * g
Холестерол: * мг

Поташа: витамини
Ретинол: * µg
Тиамин: 01 мг
Рибофлавин: 01 mg
Ниацин: 01 мг
Пиридоксин: 01 mg
Аскорбин: * mg
Токоферол: 01 мг

Поташа: минерали
Натриум: 11800.0 mg
Калиум: 49 мг
Калциум: 1130 мг
Фосфор: 8430 мг
Магнезиум: 9 мг
Ironелезо: * мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.

Сите изјави без гаранција!

Резиме и кратки информации

Gумбирот се подготвува со поташа
Поташа нема препорака за АДИ вредност
Поташа е додаток на храна, средство за подигање, средство за олабавување, хемиско средство за олабавување
Поташата може да се користи до квантен сатис
Поташата е направена од калиум хидроксид, јаглерод диоксид
Поташа се користи за кафеав джинджифилово, меден колач, мед джинджифилово, прашок за пециво, какао производи, чоколадо, производи за замена на кафе, производи за замена на какао

отече

Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
Јозеф Лодербауер: Книга на пекарот: основно и специјалистичко ниво во полињата за учење. Verlag Handwerk und Technik, 2016 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани линкови доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој упатува продавач на купувач. Ако производот е купен по посетата на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај храна lexikon.de) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Адитиви и Е-броеви

Адитиви и Е-броеви ги објаснуваат адитивите и Е-броевите, како и правната основа. Оваа брошура е водич за сите заинтересирани потрошувачи кои сакаат да знаат повеќе за адитивите отколку само за нивниот број Е. Хемичарот за храна Бернд Лејтенбергер ја воведува уметноста на читање дополнителни директориуми. Ова вклучува увид во некои прописи од законот за храна, како што се елементите за етикетирање, прописите за хранливи информации, органска храна или лесни производи, како и обележувањето на ГДА.

Хемија во храната

Хемијата во храната раскажува за адитиви во храната, како тие работат, зошто се штетни. Како вкусот влегува во готовиот оброк и што ја прави бојата на шеќерната слатка? Секој има слушнато за адитиви. Хемијата во храната се обидува да објасни за што станува збор и што се крие зад Е-броевите и другите мали букви Состојки? Хемија во храната значи: "Јадењето не само што ве прави сити, туку и ве заболува сè почесто. Светот на хемиско чудо не е опасен само за срцето и мозокот, може дури и да биде фатален. Стандардната работа за хемијата во храната вклучува лексикон Адитиви за храна, опасности и ризични групи. Исклучително корисно задолжително читање за секој што сака да знае што јаде. " Книгата „Chemie im Essen“ е ажурирано и проширено ново издание на книгата „Echt k nstlich“.