Што е прашок за пециво, што е дефиниција за средство за подигнување, познавање на производи, наука за храна

Англиски: Прашок за пециво, Прашок за кревање, Квасец во прав, Сода бикарбона
Француски: Химика на левур
Италијански: Лиевито во полвере
Шпански: Levadura qu mica, Polvo de hornear, Levadura en polvo, Polvo para hornear

Содржина

  • прашок за пециво
  • Сода бикарбона: Состојки
  • Прашок за пециво: ефект
  • Прашок за пециво: употреба
  • Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
  • Резиме и кратки информации
  • отече
прашок

прашок за пециво е хемиско средство за олабавување и, како додаток на храна, спаѓа во групата на агенси за квасење. Прашок за пециво се користи при печење и е мешавина од супстанции што ослободуваат јаглерод диоксид (Е 290) и кисела киселина.

Сода бикарбона: Состојки

До супстанции кои ослободуваат јаглерод диоксид, оние што се користат за производство на прашок за пециво вклучуваат калиум фосфат (Е 340) или натриум карбонат (Е 500) (колективно име за натриум карбонат, натриум хидроген карбонат и натриум сескикарбонат)

До Ацидуланси, оние што се користат за правење прашок за пециво вклучуваат динатриум дихидроген дифосфат (Е 450а) или монокалциум ортофосфат (Е 341а). Ацидалантите лимонска киселина (Е 330), винска киселина (Е 334) или калиум тартрат (Е 336) се користат за таканаречен природен прашок за пециво.

Прашок за пециво: ефект

Прашок за пециво го има истиот ефект како печење квасец во тесто од квасец и бактерии во кисело тесто; Ослободува јаглерод диоксид.

Поради влагата што ја содржат тестовите и масите, супстанциите што ослободуваат јаглерод диоксид реагираат со киселините и ослободуваат јаглерод диоксид како мали гасни меури. Тестото веднаш олабавува. Затоа, сите тестови и маси што се подготвуваат со прашок за пециво, мора веднаш да се стават во рерна. Сепак, целосниот инстинктивен ефект влегува само низ топлината во рерната. Топлината предизвикува киселината да го исфрли јаглеродниот диоксид од супстанциите што ослободуваат јаглерод диоксид во прашокот за пециво и ги шири меурчињата на гасот. Што има дополнително дејство на олабавување на тестото и масите.

Прашок за пециво: употреба

Прашок за пециво главно се користи за печива за која не е соодветен квасецот. Ова се, особено, тесто и маси богати со маснотии и богати со шеќер, кои се неопходни за ферментација на квасец. г. Обично нема доволно течност. Бидејќи високата содржина на шеќер врзува голем дел од течноста во тестото и масата, што квасецот тогаш веќе не би бил достапен за олабавување на тестото. Прашок за пециво се користи за подготовка на песочни маси, спекулуси или крофни.

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Сода бикарбона: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 86/378
Јаглехидратни единици (KE, KHE): 3.7
Единици за леб (BU): 3.08
Јаглехидрати: 37,8 гр
Диететски влакна: 0,0 g
Протеин: 0,1 g
Вода: 37,79 гр
Маснотии: 0,1 гр
MFU: 0,0 g
Холестерол: 0,0 мг

Прашок за пециво: витамини
Ретинол: 0,0 μg
Тиамин: 01 мг
Рибофлавин: 01 mg
Ниацин: 01 мг
Пиридоксин: 01 mg
Аскорбин: 0,0 мг
Токоферол: 01 мг

Прашок за пециво: минерали
Натриум: 11800.0 mg
Калиум: 49 мг
Калциум: 1130 мг
Фосфор: 8430 мг
Магнезиум: 9 мг
Ironелезо: 01 мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.