Што е сок од јагода, што е дефиниција на овошен сок, познавање на производи, наука за храна

Англиски: Сок од јагода
Француски: Jus de fraise
Италијански: Суко ди фракола
Шпански: Југо де фреза

Содржина

  • Сок од јагода
  • Производство
  • Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
  • Резиме и кратки информации
  • отече

дефиниција

Сок од јагода е овошен сок кој е еден од безалкохолните пијалоци и е наменет за човечка исхрана. Овошен сок од јагода мора да се прави исклучиво од јагоди. Тоа значи дека мора да има овошје од 100%. Јагода не е од концентрат се добива од свежо овошје. За производство на Овошен сок од јагода од концентрат овошјето се преработува во концентрат во земјата на потекло и се разредува повторно во сок во земјата на дестинација.

Производство

За производство на Сок од јагода свежи јагоди 🛒 се ладат на 4 ° C, се мијат и се сечат (се мешаат). За време на процесот на дробење, азотот се додава во масата на јагода со цел да се создаде инертна атмосфера. Азотот ја потиснува оксидацијата на скршените клетки на јагодата. По мелењето, се добива каша од јагода, која се преработува во сок од јагода под вакуумски услови со филтер-преса. Вакуумот за време на филтрирањето ја намалува кислородната катализирана (ензимска) реакција. Сокот од јагода исто така се собира под вакуум и се пастеризира. За време на пастеризацијата, сокот се загрева до 65 ° C, а потоа брзо се загрева до 95 ° C. По 120 секунди, сокот се лади во два чекори, прво на 65 ° C, а потоа на 9 ° C. Сите чекори на греење и ладење се вршат преку индиректен тубуларен разменувач на топлина. Пастеризираниот сок сега е флаширан под асептик, т.е. стерилни услови и запечатен во вакуум.

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Сок од јагода: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 35/146
Јагленохидратни единици (KE, KHE): 0,6
Единици за леб (BU): 0,5
Јаглехидрати: 6,39 гр
Диететски влакна: * g
Протеин: 0,75 гр
Вода: 91,03 гр
Маснотии: 0,32 гр
MFU: 0,19 гр
Холестерол: * мг

Сок од јагода: витамини
Ретинол: * µg
Тиамин: 0,03 мг
Рибофлавин: 0,04 мг
Ниацин: 0,68 мг
Пиридоксин: 0,05 мг
Аскорбин: 34,67 мг
Токоферол: 0,12 мг

Сок од јагода: минерали
Натриум: 1,0 мг
Калиум: 142.0 mg
Калциум: 20 мг
Фосфор: 25,0 mg
Магнезиум: 13,0 mg
Ironелезо: 0,62 мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.