Што е сол на Хималаите и како да се оцени здравствениот совет на УГБ

Кристалната сол на Хималаите е природно нерафинирана карпеста сол што се создавала во текот на милениумите со испарување од претходните мориња. Покрај натриум хлорид, содржи и многу различни минерали. Покрај другите ефекти, тоа првенствено треба да придонесе за снабдување со минерали кај луѓето, да го „прочисти“ организмот и да ја зајакне циркулацијата. Некои од научните докази за овие ветувања недостасуваат, а некои од тврдењата се неиздржани. За разлика од кристалната сол, конвенционалната кујнска сол е сериозно критикувана од авторите. Многу изјави за трговска кујнска сол се неточни и научно не се проверуваат.

Хималајската сол се нуди и под името Хунза кристална сол или природна кристална сол. Главно е достапен на Интернет, но исто така и во продавници за здрава храна, аптеки и продавници за здрава храна. Дискусијата за хималајската сол беше иницирана од книгата „Вода и сол - Уркел дес Лебенс“ од Барбара Хендел и Питер Фереира. Авторите главно се спротивставуваат на употребата на рафинирана и јодирана стандардна кујнска сол. Според нив, оваа сол, позната како „бел отров“, има првенствено негативни ефекти врз здравјето на луѓето. И покрај големиот внес на сол, повеќето луѓе во Германија страдаат од „солена сиромаштија“, која може да се поправи со доволно залихи на кристална сол, сметаат поборниците на хималајската сол. Најважните изјави и ветувања за хималајската сол треба внимателно да се испитаат подолу.

Изјава 1)
Натриум хлорид (NaCl) е токсична и агресивна хемиска супстанца и придонесува за формирање на над-кисел едем.

Прифатен е фактот дека натриум хлорид е неопходен за човечкото тело, бидејќи е многу потребен за одржување на виталните функции. И кристалната сол (98,5 проценти) и конвенционалната трпезариска сол (96 проценти) главно се состојат од натриум хлорид.

Изјава 2)
Способноста да се излачуваат јони на натриум и хлорид е ограничена, а вишокот сол се депонира во коските и зглобовите.

Бубрезите можат да излачуваат до 20 g јони на натриум и хлорид дневно без никакви проблеми. Ако се консумираат повеќе од 20 g трпезариска сол за еден ден, оваа количина ќе се елиминира од бубрезите во рок од 3-5 дена. Бидејќи и јони на натриум и хлорид се од големо значење за нашиот организам, природата разви многу фин систем за регулирање кој ја одржува рамнотежата на водата и електролитите на нашето тело во широк опсег, без оглед на количината на сол и течност земени во организмот. Бубрезите се во состојба релативно брзо да компензираат за недостаток на вода и/или електролит и брзо да го отстранат вишокот вода или сол.

Хендел и Фереира тврдат дека јони на натриум и хлорид повторно се кристализираат во коските и зглобовите и дека овие кристали предизвикуваат ревматски заболувања. Досега не се познати механизми што би ги поддржале овие изјави.

Изјава 3)
Јодот и флуорот се „многу токсични“ и не треба да се додаваат во кујнската сол.

И јодот и флуорот се неопходни хранливи состојки, што значи дека телото зависи од редовниот внес. Меѓу другото, јодот е одговорен за формирање на тироидни хормони. Јодизирана кујнска сол содржи 15-25 мг јод на кг сол. Со просечен дневен внес на сол од 6-8 g и претпоставка дека целата храна и јадења што се консумираат биле направени со јодирана сол, ова одговара на 90-200 микрограми јод на ден. Според Светската здравствена организација СЗО, доживотно внесување на јод до 1000 микрограми дневно е безопасно за здравјето за здрави возрасни лица. Дури и кај пациенти со автономни тироидни хормони кои произведуваат области на тироидната жлезда („жешки јазли“), профилакса од недостаток на јод со јодирана сол не претставува здравствени проблеми.

На телото му треба флуор првенствено за изградба на коски и заби. Потребата за флуор обично е покриена со просечната диета. Како и да е, поради широко распространетата распространетост на расипување на забите, се нуди флуорирана кујнска сол (250 мг флуорид на кг) за нејзина профилакса. Во некои земји водата за пиење е исто така флуорирана, на децата често им се даваат таблети со флуорид, а повеќето пасти за заби содржат флуор.
Внесувањето од 4 мг флуор дневно се смета за безбедно и безопасно за здрави возрасни лица. Поголем внес може да доведе до хронично оштетување како што е обоено глеѓ на забот, кршливи заби, промени во скелетот и тироидната жлезда и оштетување на бубрезите. За да се избегне ова, треба да се избере само една од споменатите профилактички мерки - ако воопшто има. Значи или флуорирана вода за пиење или флуорирана кујнска сол или флуорирана паста за заби. Ако флуоридната сол е единствената форма на додаток на флуор, концентрацијата на натриум монофлуорофосфат во трпезата сол е безопасна за луѓето.

Изјава 4)
Алуминиумот, кој се користи за зголемување на проточноста во трговската сол, е отровен.

Токсичната граница на алуминиум е внес од 5 g на ден. Просечната вкупна дневна доза на алуминиум во Германија е околу 3-12 мг на ден, т.е. само мал дел од токсичната количина.
Човечкото тело содржи околу 60 мг алуминиум, но неговите функции не се јасно разбрани. Алуминиумот веројатно не е неопходен за луѓето. Алуминиумот е одобрен како додаток на храна за разни намени: бои, стабилизатори, полнила и средства за поставување, како и средства за раздвојување храна во прав, како што е трпезариската сол, може да содржат алуминиум. Количината на алуминиум апсорбирана од трговско достапната трпезариска сол е безопасна за здравјето според моменталната состојба на науката. Сепак, додавањето сол е излишно ако се чува правилно, што спречува да стане влажно.

Изјава 5)
Саламура направена од кристална сол и чиста изворска вода помага во „прочистување“ на организмот.

Покрај нормалната диета, според Хендел и Фереира, треба да се зема и лажичка саламура (кристална сол разредена со изворска вода). Како резултат, тешките метали и васкуларните калцификации ќе се измијат од човечкото тело.
Додавањето на нормална диета со само лажичка саламура се чини дека нема многу смисла со цел да се промовира испуштање на „згура“. За ублажување на метаболизмот, може да биде корисно да се вметнат периоди на гладување. За време на постот, шеќерот во крвта, нивото на липиди и холестерол во крвта се нормализираат релативно брзо. Постот исто така може да помогне во елиминирање на штетните материи од организмот. Со разградување на маснотиите, на пример, диоксините складирани во масното ткиво можат повторно да се мобилизираат и на тој начин да се излачуваат. Сепак, ова набудување не е без контроверзии, бидејќи токсините веќе поминале низ црниот дроб и биле барем делумно детоксицирани таму.
Не сме свесни за механизам за екскреција на тешки метали преку солен раствор.

Изјава 6)
Солта не треба да се консумира поради нејзиниот вкус, туку поради нејзините „модели на вибрации“ - што одговараат на оние на нашето тело. Кристалната сол растворена во вода апсорбира многу биофотонска енергија што инаку не е достапна за организмот.

Истражувањето за вибрациите и биофотоните е сè уште многу контроверзно во конзервативната наука. Специјалист во областа на истражувањето на биофотонот, проф. Фриц-Алберт Поп, во своите истражувања можеше да демонстрира репродуктивни разлики помеѓу солените раствори и растворите на кристална сол. Сепак, останува нејасно дали позитивните ефекти што се тврдат за кристалната сол може да се изведат од ова. Според проф. Поп, изјавите за биофотоните во книгата „Вода и сол - Уркел дес Лебенс“ се „сè друго освен прифатливи“.

Изјава 7)
Секое утро лажичка саламура направена од кристална сол треба да ја подобри спроводливоста во организмот и со тоа да има позитивен ефект врз циркулацијата.

На човечкиот организам му се потребни околу 2,0 g натриум хлорид дневно за да може да ги задржи односите на волуменот во телото (види изјава 1) и да обезбеди ткивна напнатост. Оваа вредност секогаш се постигнува со вообичаената диета во Германија, бидејќи преработената храна е особено зачинета со многу сол. Поради сопствената тесна регулација на организмот (сп. Изјава 2), дури и зголемената потрошувачка на трпезариска сол не може да ги зголеми концентрациите на електролитите во крвта. Дополнителен внес на саламура не е неопходен, туку го нарушува балансот на водата и го стресови метаболизмот и бубрезите.

Аргумент 8)
Минералите од минерална вода (особено калциумот) не можат да се апсорбираат од телото. Спротивно на тоа, во кристална сол тие треба да бидат во биорасположива форма.

Студиите за биорасположивоста на калциумот покажуваат дека тој одговара во однос на количината со онаа на другите намирници, особено од минерална вода. Не сме свесни за какви било студии за други минерали (освен магнезиум и манган). Сепак, поради хемиската форма на минерали во минерална вода, веројатно е и добра достапност. Во овој поглед, нема потреба да се збогатува диетата со кристална сол за да се исполнат барањата за минерали. Здрава диета, особено голем процент на непреработена храна, соодветно ги покрива индивидуалните потреби за сите минерали. Покрај тоа, апсолутната содржина на минерали во кристалната сол е толку мала што, со оглед на вообичаената потрошувачка, овој производ не би дал значителен придонес за задоволување на нутритивните потреби. Да се опише кристалната сол како „богата со минерали“ едноставно е во заблуда потрошувачот.

Резиме:

Специјалните ефекти врз организмот преку потрошувачката на кристална сол од Хималаите сè уште не се докажани научно. Од здравствена гледна точка, во никој случај не е оправдано да се претпочита „природна кристална сол“ од обична кујнска сол. Со оглед на споредливата содржина на натриум хлорид, и кристалната сол и комерцијално достапната трпезариска сол треба да се користат само ретко.
Општо, не може да има смисла од еколошки причини да се пренесува храна што е исто така достапна во оваа земја на илјадници километри. Покрај тоа, таа е многу скапа (во споредба со трпезата сол достапна во продавниците за приближно 2 евра за кг) (7-25 евра за кг) и, наместо да го подобрува здравјето на потрошувачот, првенствено придонесува за билансот на сметката на продажните компании.