Што е сорбитол (сорбитол)
Сорбитол, како и манитол, лактитол или ксилитол, спаѓа во групата на шеќерни алкохоли. Се користи како замена за шеќер во многу индустриски произведени јадења. Сорбитолот е само околу половина слатко од сахарозата (шеќерен шеќер) и исто така содржи значително помалку калории. Сепак, сорбитолот не е толериран од сите - сè повеќе луѓе страдаат од нетолеранција на сорбитол.
Во која храна е сорбитол?
Сорбитолот природно се наоѓа главно кај овошјето од јаболка: јаболка, круши, кајсии, сливи и праски, сите содржат големи количини на сорбитол. Спротивно на тоа, агрумите или бобинките тешко содржат сорбитол.
Патем, содржината на сорбитол во сувото овошје е значително поголема отколку кај свежото овошје како резултат на загубата на вода: исушената кајсија содржи околу пет пати повеќе сорбитол од свежата. Покрај овошјето, сорбитолот често се користи и во гуми за џвакање или пастили.
Во прехранбената индустрија, сорбитолот е идентификуван како додаток со бројот Е 420. Може да биде присутна во скоро сите намирници - со исклучок на пијалоците - во која било голема количина. Сепак, болки во стомакот, гасови и дијареја може да се појават со дневна доза од 20 грама или повеќе. Затоа, целата храна што содржи повеќе од десет проценти сорбитол мора да биде обележана со додаток ‘Може да има лаксативно дејство ако се консумира прекумерно.
Сорбитол: погоден за дијабетичари
Во минатото, сорбитолот главно се добиваше од бобинки од планински пепел, кој може да содржи до дванаесет проценти сорбитол. Денес пченкарен скроб и пченичен скроб се користат за производство на сорбитол. Од нив се добива гликоза, која потоа може да се претвори во сорбитол.
Сорбитолот содржи околу 2,4 калории на грам, што е значително помалку од шеќерниот шеќер (сахароза), кој има околу 4 калории на грам. Бидејќи не е потребен инсулин за метаболизмот на сорбитол, сорбитолот е погоден и за дијабетичари. Особено често се користи за засладување на диетална храна.
Употреба на сорбитол
Во прехранбената индустрија, сорбитолот се додава на храна како што се синап, тост или пралин, за да се заштити од сушење. Сорбитолот има својство да може да врзува вода од околината.
Покрај овие намирници, сорбитолот се користи и во разни козметички производи и пасти за заби поради своите хигроскопски својства. Пасти за заби, сорбитол не само што штити од сушење, туку е заедно со други супстанции, одговорен и за свежиот вкус на пастата за заби.
Нетолеранција на сорбитол
Во случај на нетолеранција на сорбитол - исто така познат како нетолеранција на сорбитол - се нарушува распаѓањето на сорбитолот во тенкото црево. Сорбитолот тогаш се распаѓа само делумно или воопшто не се распаѓа. Ова доведува до симптоми како што се болка во стомакот, гасови и дијареја.
Нетолеранцијата на сорбитол може да се дијагностицира со помош на тест за дишење: Се мери содржината на водород што се произведува за време на погрешно насочен метаболизам.
Доколку постои нетолеранција на сорбитол, храната што содржи сорбитол треба да се избегнува целосно во период од најмалку две недели. Веднаш штом симптомите конечно исчезнаа, можете полека повторно да започнете да јадете храна што содржи сорбитол, со цел да го тестирате индивидуалното ниво на толеранција. За разлика од другите нетолеранции, луѓето со нетолеранција на сорбитол често толерираат помали количини на сорбитол.
Сорбитол и фруктоза
Патем, луѓето кои страдаат од нетолеранција на фруктоза, исто така, не смеат да јадат храна што содржи сорбитол. Во тенкото црево, сорбитолот исто така го инхибира капацитетот на апсорпција на фруктоза, кој е веќе низок за погодените.
Во споредба со минатото, нетолеранцијата на сорбитол денес е многу почеста. Експертите го припишуваат ова на нашите променети навики во исхраната: во денешно време се повеќе храна се меша со фруктоза или сорбитол за да им даде посладок вкус.