Што е сув протеин, што е дефиниција за јајца, познавање на производи, наука за храна

Англиски: Бел јајце во прав
Француски: Blanc d'пїЅuf en poudre

Содржина

  • Сушени белки
  • Производство
  • употреба
  • Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
  • отече

дефиниција

Сув протеин или Протеински прав или. Јајце-бел прав е производ од јајца што обично се добива од белка од јајца од пилешко. Сушењето на протеинот првенствено служи за зачувување на истиот, а сувиот протеин може да се чува и транспортира ефтино без ладење.

Производство

За да се произведе 1 кг протеински прав, потребни се помеѓу 260 и 280 јајца. Сите производи од суво јајце како што се прав од јајце и жолчка од јајце се отстрануваат од белката одвоена од жолчката со помош на спреј, сушење тапан или сушење замрзнување. Обично јајцата се пастеризираат, понекогаш со топло складирање по реалниот процес на сушење, со цел да се убијат несакани микроби. Кујнско-технолошките својства на протеините се менуваат, особено со прскање и сушење на тапан. Ова може да го наруши вкусот или способноста за пенење. Поновите производствени процеси користат ензимски или микробиолошки процеси за сушење за да можат подобро да се зачуваат својствата на протеините. Генетски модифицирани организми може да се користат во ензимско производство на прав од белка од јајце.

употреба

Сушената белка од јајце може да се меша со вода како свежа белка. Сепак, технолошките својства на кујната се разликуваат од свежите белки. Свежата белка од јајце може да се камшикува со поголем волумен, а вкусот на висококвалитетен чист протеински прав често се опишува како невкусен. Прашокот е дел од спортската исхрана, протеинскиот прав обично се збогатува со засладувачи и ароми. Исто така се користи во индустриско производство на храна, претежно во печива. Современите прашоци од белка од јајце имаат својства што се специфично потребни за одредени производи. Силно возење Протеинскиот прав се произведува, на пример, за пекари и слаткари кои сакаат да им дадат на своите производи поголем волумен додека користат помалку материјал. Силно обврзувачки Јајце-белиот прав осигурува дека производите како што се сурими добиваат подобро врзување.

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Сув протеин: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 343/1434
Јагленохидратни единици (KE, KHE): 0,8
Единици за леб (BU): 0,67
Јаглехидрати: 8,10 гр
Диететски влакна: 0 гр
Протеин: 77,30 гр
Вода: 9 гр
Маснотии: 0,10 гр
MFU: + g
Холестерол: 0 mg

Сув протеин: витамини
Ретинол: 0 µg
Тиамин: 0,04 мг
Рибофлавин: 2,10 мг
Ниацин: 0,70 мг
Пиридоксин: 0,02 мг
Аскорбин: 0 мг
Токоферол: * mg

Сув протеин: минерали
Натриум: 1420 мг
Калиум: 1070 мг
Калциум: 84 мг
Фосфор: 110 мг
Магнезиум: 72 мг
Ironелезо: 0,90 мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.

Сите изјави без гаранција!

отече

  • Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
  • Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
  • Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
  • Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
  • Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.