Што е свински стомак, свински стомак, што е дефиниција за свинско месо, стоковна наука, наука за храна

Англиски: Месо на стомакот
Француски: Поатрин
Италијански: Панчета
Шпански: Панцета

Содржина

  • Стомачно месо
  • Формулари за снабдување со стомачно месо
  • Засек на стомакот
  • Црно пушено месо од стомак
  • Пушен свински стомак
  • Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml
  • Резиме и кратки информации
  • отече

месо

Стомачкото месо е дел од задниот квартал на свинско месо. Тоа е парче маснотија кое добро се одгледува со коските на реброто. Стомачкото месо е скоро рамномерно 5-7 см високи и има правоаголна форма.

Во трговијата, месото на стомакот обично се нуди лабаво. Ако сакате сами да ги одделите коските на ребрата, сè што треба да направите е да пресечете по десното и лево од ребрата со остар нож и да ги истуркате коските надвор.

Формулари за снабдување со стомачно месо

Стомачкото месо се продава сурово или излечено и пушено. Поради својата правоаголна форма, тој е идеален за сечење на парчиња со еднаква големина. Потоа се нарекуваат овие (излекувани и пушени) парчиња Сланина за појадок или Данска сланина понудени во продавници. Ја купувате сланината сурова за скара или како срдечен фил за чорби.

Засек на стомакот

Црно пушено месо од стомак

Пушен свински стомак

Сланината може да се користи за она што е познато како пушење во црно.Ова создава производ што потсетува на шунка од Црна шума; но доаѓа од стомакот и е многу позашачена.
За подготовка, месото на стомакот се суши суво, се трија со мешавина од зачини и потоа се става во слоеви во контејнери. Сокот од месо бега, што претставува саламура во која месото на стомакот останува неколку недели. Пред пушењето, месото од стомакот се отстранува од саламура и се чува суво. Овој процес е исто така наречен Бега. Тогаш месото на стомакот ладно се пуши со четинари и струготини најмалку една недела во специјални комори за чад изградени од тули. По процесот на пушење, месото се чува во суви услови неколку недели во специјално климатизирани простории. За време на процесот на зреење, се појавува силната арома и типична црно-кафеава кора што е карактеристична за црно-пушената шунка.

Ладен најмалку 5 ° C, црно пушено свинско стомаче може да се чува најмалку 60 дена. Покрај лекувањето на сол и зачини, понекогаш се користат шеќер, декстроза и конзерванси (на пр. Натриум нитрит) и антиоксиданти (на пр. Изоаскорбинска киселина или натриум аскорбат).


Забелешка: Ова копче има т.н. придружна врска 🛒.

Калории, витамини, минерали и хранливи материи на 100 g/ml

Стомачно месо: главни хранливи материи
Калории (kcal/kj): 333/1379
Јаглехидратни единици (KE, KHE): 0
Единици за леб (BU): 0
Јаглехидрати: 0,8 гр
Диететски влакна: * g
Протеин: 15 гр
Вода: 54,4 гр
Маснотии: 30 гр
MFU: 19 гр
Холестерол: 61 мг

Стомачно месо: витамини
Ретинол: * µg
Тиамин: * мг
Рибофлавин: * mg
Ниацин: * мг
Пиридоксин: * mg
Аскорбин: * mg
Токоферол: * mg

Стомачно месо: минерали
Натриум: * мг
Калиум: * мг
Калциум: * мг
Фосфор: * мг
Магнезиум: * мг
Ironелезо: * мг

Легенда: kcl = Килокалорија (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Килоџули, Г. = Грамови, мг = Милиграми (1 mg = 0,001 g), μg = Микрограми (1 μg = 0,001 мг), Количини: "*"= нема достапни податоци"+"= содржани во траги",0"= нема податоци или практично не постојат.

Сите изјави без гаранција!

Резиме и кратки информации

  • Месото на стомакот е погодно за подготовка на чорби
  • Стомачкото месо е погодно за скара, пушење и лекување
  • Стомачкото месо е парче свинско месо

отече

  • Херман Кох, Мартин Фукс: Производство на фино месо и производи од колбаси. Дојчер Фахверлаг, 2009 година, стр. 148. »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.