Што е танини, каква е дефиницијата за вино, познавање на производи, наука за храна

Содржина

  • Танини
  • Танини во виното
  • Танини во чај
  • Резиме и кратки информации
  • отече

каква

Танини се танини. Тие спаѓаат во групата на полифеноли. Танините особено се наоѓаат во мешунките, но исто така и во црвеното вино, пивото и чајот.

Танините можат да го намалат нивото на шеќер во крвта. Во зависност од нивната хемиска структура, тие го инхибираат варењето на скроб во различни степени. Ова го одложува распаѓањето на скробот во едноставни шеќери, а со тоа и апсорпцијата во крвотокот. Како резултат, нивото на шеќер во крвта се зголемува соодветно побавно отколку што вообичаено.

Танини во виното

Танините се природни состојки во сокот од грозје, а со тоа и во виното. Тие се јавуваат главно кај црните коњи (чешли), семето и кожата на бобинки од грозје. Содржината на танин во виното не зависи само од сортата грозје, туку пред сè од видот на третманот на грозјето и кашата.

Особено кај белите вина кои имаат малку танин, танините служат за поддршка на други средства за финирање (видете исто така: убави). Танините обично се додаваат пред вистинското средство за финирање (на пр. Желатин). Максималната дозволена количина е 10 g/hl. Но, бидејќи силициум сол е одобрен за третман на вино, употребата на танини нагло опадна. По околу 8-10 дена, виното се раздвојува од таканаречената пулпа за финирање со размачкување.

Танини во чај

Содржината на танин во чајот зависи од времето на трчање. Ако чајот е натопен премногу долго, содржината на танин е толку голема што има горчлив вкус. Горчливиот вкус се омекнува со додавање на млеко, бидејќи танините таложат со млечните протеини.