Што е витамин Е, што е дефинирање на хранливите материи, познавање на производи, наука за храна

Содржина

Витамин Е.
Токоферол: својства
Појава на витамин Е; Токофероли; Токотриеноли
Витамин Е; Токофероли; Токотриеноли: должности
Витамин Е: потреби
Витамин Е: недостаток
отече

Витамин Е. е колективен поим за неколку супстанции (Токофероли и Токотриеноли), со истите задачи. Научно звучи вака: Витаминот Е се означува со деривати на 2-метил-6-хидрокси-хроман со различен број на метилни остатоци во прстенестиот систем и страничниот ланец на изопрен. *

Токоферол: својства

Токоферолите имаат својство на лесно оксидирање, што значи дека ја губат својата биолошка функција. Сепак, овој факт ги прави „антиоксидантна“ супстанца. D. h., Токофероли, како на пр. Б. Витамин Ц или каротеноиди се во можност да врзат слободни радикали. Поради ова, тие имаат репутација за намалување на ризикот од рак кај одредени видови на рак (рак на кожата). Оваа претпоставка е потврдена со некои научни истражувања. Точните ефекти и дозите на витаминот сè уште не се познати.

Навлегувањето на токоферолите, т.е. нивната апсорпција и варење, е тесно поврзано со варењето на мастите. Полинезаситените масни киселини ја намалуваат апсорпцијата на дериватите на витамин. Во исто време, стапката на апсорпција се намалува како што се зголемува внесувањето на токофероли. Со внес на токоферол од 10-15 mg на ден, само 50% се апсорбира (апсорбира) од телото.

Сите деривати на витамин Е се стабилни на топлина. При бланширање, на пример, тешко повеќе од 10% се губи. Токоферолите апсорбирани од телото се акумулираат во црниот дроб и масното ткиво. Високо ниво на витамин Е може да се најде и во мускулите. Се излачува преку жолчката. Дериватите на витамин Е се создаваат со оксидација (прицврстување на атом на кислород) Кинони и Лактони, кои се излачуваат од организмот преку жолчката.

Појава на витамин Е; Токофероли; Токотриеноли

Витаминот Е е чисто хербален производ. Витамин Е се наоѓа во мали количини во животински извори на храна преку синџирот на исхрана. Високи концентрации има во растителни масла, ореви, ленено семе, семки од тиква, семки од сончоглед, семе од сусам, снегулки од овес, производи од цели зрна, путер, маргарин, јајца и црн дроб.

Витамин Е; Токофероли; Токотриеноли: должности

На задачи на витамин Е во нашето тело сè уште не се правилно истражени. Се верува дека витаминот Е е вклучен во:

Конструкција и стабилизација на биолошките мембрани,
регулирањето на генетските информации,
синтезата на некои ензими и
Вклучени се нервните мускулни функции.

Докажано е дека витаминот Е е антиоксидантна заштитна супстанција и ги врзува слободните радикали за себе. Така, покрај витамин Ц, каротеноиди и некои други супстанции, токоферолот треба да има својства кои спречуваат рак (антиоксиданс). Сепак, ниту оваа претпоставка сè уште не е докажана!

Витамин Е: потреби

За дневно барање на витамин Е, DGE (Германско друштво за исхрана) препорачува околу 12 mg на ден. Бидејќи апсорпцијата на токоферол е поврзана со варење на маснотии, оваа информација се однесува на истовремен внес на 21g полинезаситени масни киселини на ден. Со зголемен внес на маснотии, побарувачката за токоферол соодветно се зголемува. Со само 1 гр рибино масло, побарувачката се зголемува за 0,09 мг.

Витамин Е: недостаток

Својствата на складирање на витамин Е во човечкиот организам се релативно добри. Сепак, складирањето се одвива релативно бавно. Поради својствата на трајно складирање, многу ретко се забележуваат симптоми на недостаток на токофероли. Ако сте од Недостаток на витамин Е. може да зборува, тогаш само како зголемена потреба. Во некои случаи, достапноста се намалува и со тоа побарувачката се зголемува. Со одредени гастроинтестинални заболувања, нивото на крвта во витамин Е опаѓа, што меѓу другото доведува до нарушувања на мускулниот метаболизам. Во одделни случаи, исто така, може да се појават неповратни нервни промени.

* 1 ) Клаус Лајцман, Андреас Хан. Вегетаријанска диета. UTB за наука. Штутгарт 1996. стр.145

отече

Исхрана за Брокхаус: Јадете здраво - живејте свесно. Брокхаус, 2011 година »
Рајнхард Матисек, Вернер Балтес: Хемија на храна. Спрингер Спектар, 2015 година »
Одличниот Ларус Гастрономик. Кристијан, 2012 година »
Ханс-Јоаким Роуз: Библиска кујна: Енциклопедија за кулинарски студии. Издавачка куќа Тре Тори, 2007 година »
Проф. Валдемар Тернес, Алфред Тјуфел: Лексикон за храна. Верлаг на Бехр, 2005 година »

Резервирајте препораки со врски до Амазон

Подолу се дадени неколку препораки за книги кои се опремени со таканаречени придружни врски. Поврзани врски доведуваат до производ што може да се купи преку Интернет. Придружната врска треба да се сфати како агент кој обезбедува купувач со купувач. Ако производот е купен по посета на придружна врска, посредникот (т.е. операторот на придружната врска, во овој случај, односно лексикон.дека за храна) добива мала провизија. Комисијата е низок, едноцифрен процент од продажната вредност.

Вежба за кујна во Teubner

Одлична стандардна работа на Teubner на тема кујнски практики и техники за готвење: во нов, раскошен дизајн, со најнови информации за кујната . Сите процеси на работа поврзана со кујната се објаснети чекор по чекор. Бројни специјални страници за интересни факти за производи, основни техники за готвење и корисни кујнски прибор.

Печење на Teubner

Големата книга за печење, стандардна работа за печење. Читателот добива сеопфатен преглед на најважните состојки за печење, од различните видови брашно до адитиви за печење и зачини. Детално е докажано дали сунѓерско тесто, тесто за кратки павлаки, пандишпан, тесто од квасец или тесто за расцветано, како се прават овие тесто и пециво. Многу секвенци на чекори ја прават подготовката на креми, пломби и глазури лесно разбирлива.

Лексикон на препарати за кафе

Без оглед на тоа дали турската мока, австрискиот Ајншпеннер, италијанското еспресо или капучино, млечното кафе Фанпсијан, енциклопедијата на препарати за кафе од Издание на лексикон за храна со лесно разбирливи препарати и дефиниции на над 100 меѓународни препарати за кафе од Германија, Австрија, Франција, Италија и Шпанија со бројни слики.