Што ги прави боровинките толку здрави? Хајделберхоф Фелстер

Боровинка, боровинка, капина, боровинка, боровинка, боровинка, боровинка, брусница или уште наречена боровинка. Малото, но фино овошје е познато под голем број имиња.Веќе некое време, ве сметаат за супер храна или ве нарекуваат сино чудо.Во следната статија ќе дознаете што ова може да значи за вашето лично здравје.

Напишано од: Др. Вилхелмина Калт, земјоделство и земјоделско-храна Канада, Кентвил, Нова Шкотска, Канада B4N1J5, [email protected]

„Откако стана позната нејзината потенцијална здравствена вредност, боровинките предизвикаа голем интерес кај нутриционистите и потрошувачите. Различни научни докази сугерираат дека состојките од боровинка можат ефикасно да го заштитат нашето тело од оксидативен стрес, како и од други фактори кои се одговорни за развој на болести и поплаки поврзани со стареењето [Оксидативен стрес: човечките клетки реагираат со кислород или слободни радикали, оваа оксидација доведува до стареење на клетките]. Потеклото на интересот за здравствените својства на боровинката е утврдено со бројни студии со репрезентативни групи на население, во кои биле испитани навиките на јадење и појавата на одредени болести.

Ова епидемиолошко истражување покажа дека популациите со високо ниво на овошје и зеленчук во нивната исхрана, всушност, имаат помал ризик од развој на срцеви заболувања или разни видови на карцином.

Ова набудување предизвика огромен бран истражувачки проекти, од кои сите имаа цел да откријат како состојките на овошјето и зеленчукот, вклучувајќи ги и оние од боровинки, можат да го намалат ризикот од заболување во човечкото тело.

Бидејќи здравствената вредност на овошјето и зеленчукот станува сè попопуларна меѓу потрошувачите и јавниот здравствен систем, луѓето се желни да ги користат овие наоди за зајакнување на сопственото здравје или на пошироката јавност. Како никогаш порано, западното општество страда од здравствени нарушувања кои очигледно може да се припишат на погрешни навики во исхраната. Таквите болести поврзани со диета вклучуваат: срцев удар, мозочен удар, висок крвен притисок, дијабетес тип II, дебелина. Споменатите болести ставаат огромен товар на јавниот здравствен систем, кој истовремено се соочува со сè потешката задача да обезбеди грижа за стареењето на населението.

Па, како овошјето и зеленчукот штитат од болести? Овошјето и зеленчукот се важни извори на растителни влакна. Влакната се поврзани со низок холестерол и помал ризик од рак на дебелото црево. Храната од растителна основа содржи и таканаречени „есенцијални хранливи материи“, кои вклучуваат витамини и минерали. Ако овие хранливи материи недостасуваа во нашата исхрана, ќе бевме ранливи на одредени болести. На пример, витамин Ц штити од скорбут, фолна киселина спречува оштетување на нервниот систем и витамин А не штити од слепило. USDA [Министерството за земјоделство на Соединетите држави] дава преглед на состојките на нашата комерцијално достапна храна, вклучувајќи боровинки, на Интернет. Ова собирање на податоци и други поврзани врски се многу корисни извори на информации за исхраната и здравјето [wvvvvars.usda.gov].

Покрај основните хранливи материи опишани погоре, овошјето и зеленчукот содржат и огромна разновидност на „секундарни растителни материи“ [фитохемикалии, гр: фито = растение]. Токму овие состојки се преселија во центарот на интерес заради нивната потенцијално извонредна улога во здравјето на луѓето. Тука треба да се нагласи групата полифеноли, која се смета за одговорна за здравите својства на боровинката [полифенолите се јавуваат кај бројни растенија. Како бои, ароми и танински киселини, тие им служат на растенијата за да ги одвратат предаторите или да привлечат инсекти за опрашување.

Полифеноли од боровинка. Во споредба со другото овошје и зеленчук, боровинките имаат големи количини и широк спектар на полифеноли, и флавоноидни и нефлавоноидни типови [флавоноиди: подгрупа на полифеноли, природни средства за боење]. Особено тоа се флавоноидните полифеноли со кои се поврзува здравствената вредност. Важна група во рамките на флавоноидите се антоцијанините [гр: цијан = сина], според кои може да се разберат пигменти во боја, кои на боровинките им даваат интензивна сина боја. Антоцијанините се исто така одговорни за црвени, жолти, виолетови или портокалови бои во сите видови овошје, зеленчук и цвеќиња. Сигурен показател за содржината на антоцијанин во овошјето е секогаш интензитетот на бојата на цедениот сок. Чистиот сок од боровинка има особено интензивна темно сина боја.

Тековна состојба на знаење за улогата на боровинки во здравјето на луѓето.

Следното кратко резиме се фокусира на in vivo студии за „боровинки и здравје“. Ин виво студии се вршат на живиот систем ‘, т.е. Х. во форма на експерименти врз животни, делумно и врз луѓе. Лицата или животните кои се испитуваат добиваат одредена доза на храна што треба да се испита (во овој случај боровинки) за одреден временски период. Потоа се мерат разни параметри на здравјето и болеста.

За разлика од овој вид студии, може да се спроведат и ин витро експерименти, т.е. во епрувета ‘. Нема внес на храна. Наместо тоа, ин витро студиите го испитуваат влијанието на супстанциите што се истражуваат врз додавањето на биохемиски реагенси, што е наменето да симулира одредена здравствена состојба.

Позначајните докази за здравствените придобивки на боровинките доаѓаат од in vivo студии. Сепак, честопати, тие се надополнети и поддржани со наоди од соодветните ин витро тестови. Само ин витро резултатите не се доволни за да се докаже здравствената вредност.

Најважното поле на работа во бројни in vivo студии со боровинки и живи суштества е невромедицината, особено истражувањето за стареењето на мозокот. Во д-р. Jamesејмс Josephозеф од Универзитетот Тафтс, детално се изучувани избрани биохемиски промени и модели на однесување кај стаорци за време на нивниот процес на стареење. Д-р Josephозеф открил дека стаорците кои биле хранети со боровинки како што старееле имале значително помалку опаѓање на меморијата, движењето и агилноста од контролните животни на кои не им биле дадени боровинки како додаток во исхраната.

Во следната студија, д-р. Josephозеф веќе имал постари стаорци чии мозочни функции одговарале на оние на 70-годишен човек. Theивотните веќе покажаа значителни нарушувања во препознавањето и подвижноста. Интересно е што овие стаорци, кои веќе страдаат од губење на моторните способности и меморијата поврзани со возраста, беше откриено дека делумно ги вратија овие вештини откако беа на двомесечна диета со боровинки. Покрај тоа, се чини дека полифенолите во боровинките стимулираат формирање на нови мозочни клетки (види референца 2.) Резултатите од тест серијата овозможуваат заклучок дека полифенолите од боровинки се во можност да го намалат воспалението, што е одговорно за падот на функцијата на мозокот поврзано со возраста се Потенцијалното антиинфламаторно својство на боровинка може да игра важна улога бидејќи се верува дека овој вид на воспаление е причина за оштетување на мозокот кај Алцхајмеровата болест.

Друга студија затоа работела со глувци кои имале Алцхајмерова болест преку генетска манипулација. Групата што прими боровинки како додаток во исхраната, покажа подобри когнитивни перформанси на тест во кој од глувците беше побарано да направат лавиринт Y (види слика подолу). Во врска со студиите за ин виво исхрана на стаорци и глувци, ин витро студиите за биохемиски индикатори за активност на мозочните клетки обезбедија дополнителни докази дека боровинките имаат заштитен ефект врз падот на активноста на мозокот поврзан со возраста. Соодветно на тоа, додаток на диета со боровинки треба да помогне да се утврдат последиците од мозочен удар. Ова го покажува студијата на Свини и сор. (2002 г., види 3.). Стаорците хранети со диета збогатена со боровинки биле изложени на лесна хируршки предизвикана загуба на крв во една хемисфера. Кога регионот на хипокампус [хипокампус = медијален дел од малиот мозок со функција на централна точка на преклопување] беше испитан за оштетени и мртви мозочни клетки 1 недела подоцна, беше пронајдена значително помала загуба во групата што примила диета со боровинки.

Следуваше ин витро студија за да се утврди кои полифеноли се одговорни за овој посебен заштитен ефект. За таа цел, изолираните нервни клетки биле изложени на симулиран мозочен удар in vitro, лишувајќи ги од снабдувањето со кислород и гликоза. Беше прикажан заштитен ефект на полифеноли од боровинка. Интересно, заштитниот ефект беше поголем ако нервните клетки беа третирани со мешавина од феноли од боровинка наместо чисти антоцијани од боровинка или само проантоцијаниди полифеноли [Познати се околу 5.000 различни соединенија на флавоноиди и антоцијанини. Проантоцијанидините се биолошки претходник на антоцијанините]. Овој резултат сугерира дека најголемата можна здравствена корист доаѓа од јадење на целата Бери наместо индивидуални изолирани компоненти.

Другите ин витро тестови покажаа дека состојките од боровинки се борат против оксидативниот стрес, имаат антиинфламаторно дејство, па дури имаат одредени антиканцерогени ефекти. Оксидативниот стрес и воспалението се одлучувачки фактори за развој и ефекти на одредени болести како што се кардиоваскуларни болести, разни видови на рак, Алцхајмерова болест и Паркинсон, цревни воспаленија, ревматоиден артритис, дијабетес и други.

Сепак, малку се знае за тоа како точно фенолите од боровинка може да се апсорбираат низ дигестивниот тракт и потоа да бидат ставени на располагање на телото. Затоа, сè уште е тешко да се извлечат заклучоци за нивното вистинско значење од резултатите од ин витро тестовите.

Хемиски и ин витро анализи покажаа дека боровинките содржат делумно идентични проантоцијанидини како брусницата [брусница = Vaccinium macrocarpon, роднина на боровинка]. За нив се вели дека имаат лековито дејство во уринарниот тракт. Одредени проантоцијанидини се во состојба да спречат бактерии да се приврзуваат на wallsидовите на уринарниот тракт, со што се намалува ризикот од инфекции на уринарниот тракт. Овој антилеплив ефект влијае и на други инфекции кои се поврзани со зголемен развој на бактерии.

Во моментов нема in vivo студии за испитување на влијанието на боровинките врз здравјето на уринарниот тракт, но тоа може да се очекува во блиска иднина.

Големиот антиоксидантен капацитет на боровинки во споредба со другите вообичаени овошја и зеленчуци се должи на нивната висока содржина на полифеноли и антиоксиданти. Боровинките се исто така извор на друг важен антиоксиданс, витамин Ц. Истражувањата за хортикултурата покажаа, користејќи го методот на мерење ORAC [ОРАЛ = Капацитет на радикална апсорпција на кислород], дека содржината на полифенол и антиоксидансниот капацитет на боровинките се должи на нивната генетика отколку на условите на животната средина. да се утврди.

Многу многу важни прашања ќе се појават во текот на следните неколку години, на пример, во врска со апсорпцијата на дигестивниот систем или влијанието на ин виво на полифенолите од боровинки врз здравјето на луѓето. [...] Дотогаш, овоштарството треба постојано да промовира потрошувачка на сите видови овошје и зеленчук, особено ако се интензивно обоени и, пред сè, природни боровинки ."

Поради оваа причина, ние придаваме големо значење на природното одгледување со цел да им обезбедиме на боровинката сите природни микроелементи, кои потоа се пренесуваат на среќната личност која ужива во нивното уживање. Без разлика дали е свежо набрано, замрзнато свежо собрано, 1,25 кг исцедено на 1 литар 100% сок или во вкусен џем. Боровинката е моќно овошје кое може многу да придонесе за вашето здравје (... ако го оставите и не посегнете по чоколадо 😉)

Верно на мотото на американски претседател: прво здравје !

1. САД Одделение за земјоделство, Служба за земјоделско истражување. 2004. База на податоци за хранливи материи USDA за стандардна референца, објавување 17. Почетна страница во лабораторијата за податоци за хранливи материи. www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp.

2. Гали, Р.Л., Б. Шукит-Хаи, К.А. Јудим и A.А. Josephозеф. 2002. Овошни полифенолики и стареење на мозокот. Нутрициони интервенции насочени кон невронски и бихевиорални дефицити поврзани со стареењето. Анали на Academyујоршката академија на науките 959: 128-132.

3. Свини, М., В. Калт, С.Л. Мекиннон, Ј.Ешби и К.Готшал-Пас. 2002. Исхрана на стаорци со диети збогатена со боровинки со ниска грмушка за шест недели го намалува оштетувањето на мозокот предизвикано од исхемија. Нутриционистичка невронаука 5: 427-431