Што ги заменуваме протеините од месо Здрави алтернативи - Вашата аптека; Фармација Та
Иако современата исхрана долго време ги исправи работите, многумина продолжуваат да го сметаат месото за најдобар и најчист извор на протеини. Само од месо, се вели, добивате протеини, само тука наоѓате целосни протеини што можат да ве одржат во форма, полни со енергија.
Ваквите предрасуди не се само лажни, туку и штетни, особено во денешно време, кога науката покажува дека јадењето месо може да има безброј штетни ефекти. Вредноста на протеините од месо е добра, но е еднаква на вредноста на млекото или сојата и пониска од оние на јајцата. Покрај тоа, процентот на протеини од месо е често помал од оној на сирењето.
Протеини, основа на исхраната
Кога велиме дека храната е добар извор на протеини, мора да земеме предвид неколку елементи. Најважно е присуството на сите есенцијални аминокиселини. Тие се, со ретки исклучоци (зеин, желатин), присутни во протеините на сите видови храна, дури и во протеините од компир или леќата.
Потоа доаѓа степенот до кој може да се варат овие протеини, односно како нашиот дигестивен тракт може да ги разгради протеините во аминокиселини. Водечки места тука се млечни производи и јајца. Она што следува, се разбира, е способноста на телото да ги користи овие аминокиселини добиени од протеини за да изгради свои структури, или за раст или за да го врати абењето. Повторно, протеините на јајцата излегуваат како победници.
Последно, но не и најмалку важно, количината на протеини во сто грама храна е важна, а на прво место се сирењата (со околу 30 g/100 g за суви зрели сирења), сојата (со над 30 g/100 зрна). и, се разбира, изолати на протеини (сурутка, соја, грашок, итн.).
Извори на протеини
Значи, ако постите или држите диета без месо, сигурно нема да останете без протеини. Ако сте вегетаријанец, па затоа едноставно се откажавте од месото, лесно можете да се потпрете на млечни производи и јајца. Млекото содржи околу 3,5% протеини и оваа вредност не се менува многу, без оглед на животното од кое потекнува млекото или третманот на кој му било подложено млекото.
Истата количина ја има и во киселите млечни производи, без разлика дали станува збор за изматено млеко, јогурт, сана или кефир.Некои јогурти имаат уште повеќе протеини, бидејќи се добро исцедени, а се отстранува многу сурутка (т.н. грчки јогурт). Но, сирењата соборуваат кој било рекорд, особено ако се остават добро да се исушат.
Јајце, најефективниот извор на протеини
Јајцата имаат најбалансиран и најефикасен протеин од сите човечки намирници. За да ја добиете оваа максимална вредност, измешајте ја белката од јајце со жолчка. Вкупно, има 13% протеини со висока вредност. Многу спортисти јадат само белки, за да не трошат вишок калории и холестерол (целата маст во јајцето е концентрирана во жолчката). Но, тоа не значи дека протеинот од жолчка е инфериорен. На крајот на краиштата, се храни со идната пиле.
Совет на специјалист
Ако сте решиле целосно да се откажете од храна од животинско потекло, не плашете се дека ќе останете без протеини. Најдобри извори се сувите мешунки (леќа, грав, сув грашок, наут). На нив се додаваат вредните производи од соја. Дали знаевте дека „млекото“ од соја има иста количина на протеини како кравјото? Тофу стана се повеќе и повеќе популарен во нашата земја.
Конечно, житарките носат и многу протеини, а нивниот квалитет е посебен, особено кај таканаречените псевдоцелери, како што е киноа. Во денешно време, луѓето трошат премногу протеини. Научни книги се напишани за ова, но некои и понатаму се грижат дека можат да бидат неухранети. Ве уверуваме дека тоа не е точно.