Што има ново и корисно за крушите; нз

Што има ново и корисно за крушите

Овој графички графички детал го претставува ДВ% што една порција круши обезбедува за секоја од хранливите материи од кои е добар, многу добар или одличен извор според нашиот Систем за оценување храна. Дополнителни информации за количината на овие хранливи материи обезбедени од крушите може да се најдат во храната Табела за рејтинг систем. Врска што ве води до Длабокиот хранлив профил за круши, со информации за 80 хранливи состојки, може да се најде во Табелата за систем за оценување на исхраната.

Здравствени придобивки

Антиоксидантна и антиинфламаторна поддршка

Додека крушите не се невообичаен извор на конвенционални антиоксиданти или антиинфламаторни хранливи материи (како што се витамин Е или омега-3 масни киселини), категоријата фитонутриенти е местото каде ова овошје се издвојува. На пример, во надолжната студија за стареење во Балтимор (1.638 учесници, просечен опсег на возраст од 62-69 години), комбинацијата на јаболка/круши е избрана за втор највисок извор на флавоноли меѓу целото овошје и зеленчук - делумно поради крушите со богатство со епикатехин. Просечниот внес на флавонол во студијата беше околу 14 милиграми на ден, а една круша може да обезбеди околу половина од таа количина сама по себе. Списокот на фитонутриенти пронајдени кај крушите беше од посебен интерес за истражувачите, а на списокот подолу се сумираат нивните наоди за важните фитохемикалии од ова овошје.

Хидроксибензоични киселини

Хидроксицинамински киселини

Хидроксихинони

Флаваноли, исто така познати како флаван-3-оли

Флавоноли

Антоцијанини (во сорти со црвена кожа, вклучително и Ред Анжу, Ред Бартлет, Комис, Секел и Старкимсон)

Каротеноиди

Се покажа дека буквално сите овие фитонутриенти даваат антиоксиданти, како и антиинфламаторни ефекти. Како резултат, потрошувачката на круши сега е поврзана со намален ризик од неколку вообичаени хронични болести кои започнуваат со хронично воспаление и прекумерен оксидативен стрес. Овие болести вклучуваат срцеви заболувања и дијабетес тип 2.

Намален ризик од дијабетес тип 2 и срцеви заболувања

Го намалува ризикот од рак

Здравствените придобивки од крушките влакна, исто така, се протегаат во областа на ризик од карцином Влакната од круша се поврзуваат не само со жолчните киселини како целина, туку и со посебната група на жолчни киселини наречени секундарни жолчни киселини. Прекумерните количини на секундарни жолчни киселини во цревата можат да го зголемат ризикот од рак на дебелото црево (како и други проблеми со дебелото црево). Врзувајќи се со секундарни жолчни киселини, влакната од круша можат да помогнат да се намали нивната концентрација во цревата и да се намали ризикот од развој на рак. Во случај на рак на желудник (карцином на желудник), потрошувачката на круши исто така се покажа дека го намалува ризикот од рак. Фокусот тука не е на влакната од круша, туку на состојките на растенијата од круша, особено цинаминските киселини (вклучувајќи кумарна киселина, ферулна киселина и 5-кофеоилквинска киселина). Во една неодамнешна студија од Мексико Сити, беа потребни околу 2 вкупни порции овошје дневно и 4 порции дневно зеленчук за да се постигне намалување на ризикот од рак на желудник. Крушите и манго беа меѓу главните намирници утврдени да обезбедат цинамински киселини во студијата.

Ракот на хранопроводот (особено карцином на сквамозен клетка на хранопроводот или ESCC) е трет карцином за кој внесот на круша го намалува ризикот. Во многу голема студија спроведена од Националниот институт за здравство и Американската асоцијација на пензионирани лица (со 490.802 учесници), крушите беа клучна храна поврзана со намален ризик од ESCC. Интересно е што многу храна вклучува роза (припаѓаат Розацеа беа) семејството, исто така, утврди дека го намалува ризикот од ESCC, вклучувајќи јаболка, сливи, јагоди.

Други здравствени придобивки

Премногу е вообичаено да се слушаат и лајперсони и здравствени работници кои зборуваат за крушата како едно од полесно сварливите плодови. Всушност, многу лекари препорачуваат крушата да биде едно од првите плодови што треба да се земат предвид кога е време да се воведе новороденче со неговото или првото пире овошје. И покрај тоа што не успеавме да најдеме големи човечки студии за да ги поддржиме овие тврдења за сварливост, не се сомневаме дека многу луѓе со круши доживеале полесно варење во споредба со другите плодови. Еден фактор што може да влезе во игра тука е ниската киселина на крушите, особено кога ќе се спореди со широко уживаните агруми како лимони, грејпфрути и портокали.

Исто така е доста вообичаено да се слуша крушите да се опишуваат како „хипоалергична“ (нискоалергиска) храна. Здравствените работници честопати им овозможуваат на клиентите да продолжат да јадат круши кога следат план за диета со ниска алергија, а многу луѓе пријавуваат дека имаат помалку симптоми на алергија при конзумирање круши во споредба со другите плодови. Се разбира, ниту едно овошје не е класифицирано како главни алергени во Центрите за контрола на болести на САД и нивните правила за идентификување на алергиска храна на етикетите на производите. Покрај тоа, во моментов не најдовме големи студии за поддршка на сите тврдења за ниска алергија на круши. Ние сè уште не знаеме за прашање дека многу луѓе изгледаат многу подобро кога конзумираат круши во споредба со другите плодови во форма на алергиски реакции.

Многу е можно овие две искуства - подобра сварливост и намалена алергиска реакција да имаат врска со тоа, а идните истражувања ќе ни помогнат да разбереме зошто крушите може да ни дадат специфични здравствени придобивки во овие области.

ознака

Крушите се член на семејството на растенија од рози (Розацеа), Покрај тоа (се разбира) на рози, има долг список на овошја, вклучувајќи јаболка, кајсии, цреши, аронија, ракови, мушмули, праски, сливи, дуња, малини, семки и јагоди, како и јаткасти плодови, бадеми. Многу различни сорти круши што најчесто се наоѓаат во продавниците за храна во САД, припаѓаат на истата категорија како и Европската круша (позната)Пирус комунис). Овие круши обично имаат тркалезно тело што се стеснува во врат со различна должина.

Тие се различни од (но тесно поврзани) овошје кое најчесто го нарекуваме „јаболко од круша“. Јаболките од круша се прилично кружни, без врат, и додека не потсетуваат на јаболка во форма, нивните кожи не прават да веруваме дека се круши. Спротивно на популарното верување, јаболката од круша не е крст помеѓу јаболка и круша. Круша јаболка припаѓаат на втора категорија круша, пошироко наречена азиска круша. Оваа втора категорија вклучува кинеска круша, јапонска круша и корејска круша (Круша Наши) како и сибирска/манџурска круша (Пирус ussuriensis). Кога овие категории се комбинираат, тие создаваат над 3.000 сорти круши во кои уживаат луѓето ширум светот.

Крушите се наоѓаат во различни бои, вклучувајќи многу различни нијанси на зелена, црвена, жолта/златна и кафеава боја. Многу сорти не успеваат да ја променат бојата како што созреваат, што го отежнува одредувањето на степенот на зрелост. (За повеќе информации во врска со изборот на круши, ве молиме погледнете во делот Како да изберете и да купувате.)

Следната листа опишува некои од најчесто уживаните сорти круша:

приказна

Постои одредена дебата за точното потекло на европските круши, но многу експерти веруваат дека европските круши се такви (Пирус communis) и азиски круши (и двете Круша Наши иПирус ussuriensis) развиен одделно и во исто приближно време во историјата (околу 1000 п.н.е.) Одредени видови круши се исто така родени во делови на Африка.

Од 1500-тите, европејските колонисти започнаа да носат круши во Северна Америка, каде што очигледно не биле родени или јаделе пред тоа време. Додека во тие години се одгледуваа круши, доселениците продолжија да увезуваат најголем дел од крушите што ги конзумираа од Европа, а особено од Франција. Денес крушите одгледувани во Европа станаа многу мал дел од диетата во САД. Додека САД продолжуваат да увезуваат повеќе од 75.000 тони круши секоја година, огромното мнозинство сега доаѓаат од Аргентина, Чиле, Кина, Јужна Кореја и Нов Зеланд.

На глобална основа, Кина е најголем производител на круши во светот. Од произведени 21 милиони тони ширум светот, Кина сега произведува околу 15,5 милиони тони или скоро три четвртини од светот како целина. Од останатите 5,5 милиони тони, други 2,7 доаѓаат од Европа, 1,1 од Аргентина и Чиле, 0,8 од САД и помали количини од Нов Зеланд, Јужна Кореја и други земји.

Во рамките на САД, државата Вашингтон е далеку најголемиот производител на круши, сочинувајќи половина од целата круша произведена во САД. Следно следуваат Калифорнија и Орегон, со значително комерцијално производство исто така во ringујорк и Пенсилванија.

Затоа, изберете и купувајте

Бидејќи крушите се многу расипливи откако ќе созреат, крушите кои се наоѓаат на пазарот обично ќе бидат незрели и ќе бараат зрелост од неколку дена. Побарајте круши цврсти, но не премногу тврди. Треба да имате мазна кожа која нема модринки или мувла. Бојата на крушите со добар квалитет може да не е униформа, бидејќи некои имаат русинг, каде што има кафеави дамки на кожата; Ова е прифатлива карактеристика и честопати одразува поинтензивен вкус. Избегнувајте круши кои се перфорирани или темни меки дамки.

Можно е, се разбира, да најдете зрели круши на пазарот. Кога се обидувате да утврдите дали крушата е зрела, не започнувајте со цедење на целото овошје, наместо тоа, препорачуваме нежно да го исцедите само врвот на крушата, близу до нејзиното стебло. Ако оваа точка даде притисок, крушата е веројатно оптимално зрела за јадење. Ако месото се чувствува екстремно меко, скоро до тој степен што е крцкаво крушата е презреана. Од причини за безбедност на храната, препорачуваме зрелите круши да се користат само во варени рецепти, наместо да се јадат сурови.

Како и со сите најздрави намирници во светот, ви препорачуваме да купите сертифицирани органски круши со цел да го намалите ризикот од изложеност на несакани пестициди, загадувачи на талог од канализации и потенцијални ризици од зрачење или генетски инженеринг. За среќа, над 250 сертифицирани органски фарми во САД сега произведуваат повеќе од 20.000 тони органски круши, и затоа овие вкусни плодови секогаш полесно се наоѓаат во органска форма.

Ако не ги потрошите крушите откако ќе созреат, можете да ги ставите во фрижидер, каде што ќе останат свежи неколку дена. Ако сакате да го забрзате процесот на зреење, ставете ги во хартиена кеса, додавајќи ги повремено и чувајте ги на собна температура. Избегнувајте чување круши во запечатени пластични кеси или тесни простори каде што се премногу блиску еден до друг, бидејќи имаат ограничена изложеност на кислород, а етиленскиот гас што го произведуваат природно ќе го зголеми процесот на зреење што ќе ги влоши Крушите, исто така, треба да се чуваат подалеку од друга храна со силен мирис, без разлика дали е на тезга или во фрижидер, бидејќи имаат тенденција да апсорбираат мириси.

Совети за подготовка и готвење

Свежите круши се вкусни како јаде откако ќе ја измиете кожата нежно, ставете ја под ладна вода и ја сушите. Бидејќи нивната кожа обезбедува околу половина од вкупните хранливи влакна на крушата, како и нејзините антиоксиданти и антиинфламаторни фитонутриенти, најдобро е да не го лупите овошјето, туку наместо тоа да ја јадете целата круша. За да ја исечете крушата на парчиња, можете да користите јадро за јаболка, да ја исечете основата на овошјето за да го отстраните јадрото, а потоа исечете ги на големината и облиците што ги сакате. По сечењето, крушите брзо ќе оксидираат и ќе добијат кафеава боја. Може да помогнете да не се случи тоа со примена на неколку капки сок од лимон, лимета или портокал на месото.

Како уживајте

Неколку идеи за брзо послужување

Комбинирајте круши со сенф, крес, праз и ореви за вкусна салата.
Послужете круши со козјо сирење или блу за убав десерт.
Сецкани круши, рендан ѓумбир и пулпа од мед за лут сладок појадок третираат просо.
Основни круши и ловок во сок од јаболко или вино.

WHFoods рецепти кои црпат круши

Индивидуални проблеми

Крушите не се најчесто алергиска храна, за кои не се знае дека содржат мерливи количини на оксалати или пурини, а исто така не беа вклучени во извештајот од 2012 година на Работната група за животна средина „Прирачник на купувачи за пестициди“ како една од 12-те најчести намирници кои содржат остатоци од пестициди.

Нутриционистички профил

Крушите се концентриран извор на фенолни ботанички производи, вклучувајќи хидроксибензоични киселини (хлорогена киселина, гентизична киселина, сиринска киселина и ванилна киселина); хидроксицинамински киселини (кумарна киселина, ферулна киселина и 5-кафеоилквинска киселина); Хидроксихинони (арбутин), флаваноли (катехин, епикатехин); Флавоноли (изорахеметин, кверцетин, каемферол); Антоцијанини (во сорти со црвена кожа, вклучувајќи Црвена Анжу, Ред Бартлет, Комис, Секел и Старкимсон); Каротеноиди (бета-каротен, лутеин, зеаксантин). Крушите се многу добар извор на влакна и добар извор на бакар, витамин Ц и витамин К.

За детален профил на исхраната кликнете тука: Круши.

Длабок нутриционистички профил

Покрај хранливите материи истакнати во нашата табела за оценки, достапен е и длабок нутритивен профил за крушите. Овој профил содржи информации за целиот спектар на хранливи материи, како што се јаглехидрати, шеќери, растворливи и нерастворливи влакна, натриум, витамини, минерали, масни киселини, аминокиселини и повеќе.