Што има внатре

Во овој дел се занимавам со списоците на состојки со храна, со цел да ги објаснам состојките или, главно, да покажам непотребни состојки или замена на скапи состојки со ефтини состојки. Овој пат станува збор за нешто различно: да покаже како знаењето за хемија може да биде корисно во секојдневниот живот, тука во екстремен пример, имено брауни со „Магија“, како што се нарекува во оригиналниот рецепт.

Рецептот доаѓа од Интернет. Избришав некои изјави и додадов неколку пасуси. Состојките во заградите се опционални.

состојки

внатре
200 гр путер (без маргарин!)
200 гр незасладено чоколадо (темно чоколадо или по 100 млечно чоколадо и црно чоколадо)
250 грама шеќер
4 јајца
200 гр брашно
1 пакетче ванилин шеќер/пулпа од ванила
Во зависност од саканата јачина/големина на пусти, приближно 2-4 гр марихуана
(Прашок за пециво, сок од лимон ако сакате дополнително светло - добивате лесни колачи како мафините лево)
(други состојки за полнење: ореви, индиски ореви, бадеми, друго чоколадо, нуга, суво грозје, корнфлекс итн.)

подготовка

  • Се топи путерот во тенџере на тивок оган.
  • Веднаш штом путерот врие, додадете ја расипената хаш и промешајте околу 5 - 10 минути, одземајќи ја тавата од оган еднаш и тогаш за да спречите путерот да зоврие премногу.
  • Ставете го незасладеното чоколадо во путерот и оставете го да се стопи целосно додека мешате постојано.
  • Додадете неколку капки ванилин или ванилин шеќер. Исклучете ја топлината (или наместете да се загрева).
  • Полека промешајте го шеќерот (избегнувајте грутки).
  • Победете ги јајцата и промешајте во смесата.
  • Внимателно промешајте го брашното и потоа измешајте со електричен миксер (најнизок амбиент) додека не се формира униформа маса без грутки или остатоци од брашно. На крајот, ако е премногу цврсто, да се предадам себеси. Конзистентноста мора да биде некаде помеѓу тестото и тестото за палачинки: густа и уште цврста.
  • Можеби: додадете други состојки (ореви, бадеми, снегулки, суво грозје и сл.) За да го промените основниот рецепт. Со ароми за печење можете да го прикриете вкусот на додадените билки.
  • Ако сакате да биде особено лесен: додадете 1/3 пакет прашок за пециво и исцедете сок од лимон
  • Истурете ја смесата во плиток сад за печење (длабок 2-3 см) и печете во рерна на средна топлина 170-180 ° за 20-255 минути. Ако малку заглави кога pиркате чепкалка за заби, готово е. Може да ги ставите и во калапи за мафини. (Тогаш дефинитивно додадете прашок за пециво).

Конзистентноста на тестото се покажа како малку незгодна за мене. Ако е премногу течно, на браунистите им треба долго време да се печат - и се тврди затоа што тогаш воздухот може да излезе пред јајцето да коагулира и структурата да се зацврсти. Ако е премногу цврсто, тие се подготвени брзо, но исто така се и тврди и тенки, бидејќи цврстото тесто тешко дозволува мешање на воздухот, што обезбедува олабавување. Затоа, додадете малку брашно на крајот. Ако е премногу, можете да додадете малку течност (млеко, вода). Како заштита, го разликував рецептот така што додавам прашок за пециво. Количината зависи од обликот на садот. 1/2 пакетче е доволно за висока форма како што е сад за печење или калап за мафини. Со рамен лист треба да биде повеќе. Ако има премногу сода бикарбона, тие можат да бидат премногу лабави и лесно се кршат. Еве една споредбена слика: Со/без прашок за пециво. Лесните бисквити (без прашок за пециво) се белковини направени со бело чоколадо. Количината на тестото беше идентична.

Технологија со употреба на пример на брауни

Имаме две состојки кои се примарно тука за вкус: путерот и чоколадото. Чоколадото обично содржи додаден емулгатор и на тој начин може подобро да ја стабилизира масната фаза на путерот во тестото. Шеќерот главно се користи за сладост. Вистинското тесто се прави од брашно и белка од јајце. Брашното содржи глутен протеин, кој формира цврста структура во сите печива, овде глутениот протеин е поддржан од белиот јајце, кој исто така формира цврста структура кога се лула (само помислете на пени направени од протеини и шеќер). Yолчката од јајце исто така ја стабилизира смесата од чоколадо/путер во тестото со лецитинот што го содржи. Понатаму, белката од јајце има својство на стабилизирање на воздухот во тестото, што се користи за попарено и чоко печиво. Воздухот, кој се шири на повисока температура, потоа е заробен од рамката кога се зацврстува и ги формира порите во тестото.

Ако тестото е премногу цврсто, тоа тешко го зема воздухот и останува тврдо и тешко се крева. Ако тестото е премногу течно, целата вода не може да се апсорбира од брашното, внатрешноста останува премногу мека и може да биде делумно течна, а тестото може повторно да се сруши кога ќе се излади без цврста структура. Во таа смисла, пусти е технологија на цврста храна.

Правилен избор на храна за внес на ТХЦ

Сега се занимаваме со хаш брауни и да ги разгледаме колачињата од оваа гледна точка. Ако додадете марихуана (истото важи и за хашиш), вие сте заинтересирани да апсорбирате што е можно повеќе THC (тетрахидроканабинол). Значи, станува збор за максимизирање на ресорпцијата.

Ако ги погледнете физичко-хемиските својства на ТХЦ на Википедија, ќе го забележите следново:

  • THC има точка на вриење од околу 156 ° C и е цврст на собна температура
  • THC е липофилен, тешко се раствора во вода и многу добро во неполарни растворувачи како што се диетил етер, бензен, ацетон). Алканите се користат за техничко извлекување.
  • THC е релативно стабилен против оксидација, не е стабилен против фотореакции
  • Стапката на апсорпција на оралниот THC е многу ниска и во просек е 6%.

Поради ова, треба да се следат неколку основни правила ако сакате да го зголемите внесувањето:

Навлегувањето на ТХЦ се чини дека е пасивно, со активен транспорт може да се очекува поголема примена. Пасивен транспорт се јавува кога супстанцијата се проголта со маснотии, бидејќи мали количини на ТХЦ се раствораат во масните капки што се опкружени со емулгирани жолчни киселини. и така да се влече заедно и да се вклучи. Сепак, телото активно не ги апсорбира, за што обично има механизам за транспорт што троши енергија.

Како супстанца растворлива во масти, THC може да се апсорбира само со маснотии. Ако го пренесеме знаењето за апсорпција на други пасивно проголтани супстанции како што е бета-каротин во THC, стапката на апсорпција се зголемува со зголемувањето на количината на маснотии. Ова на почетокот изгледа контрадикторно бидејќи концентрацијата е толку помала. Но, маснотиите речиси целосно се апсорбираат од телото. Колку повеќе маснотии има, толку повеќе THC се раствора од матрицата на храна во маснотиите, а помалку останува во цревната содржина. Потрошувачката со алкохол (екстракти со шнапс), од друга страна, не е толку ефикасна како што алкохолот е многу поларен растворувач. Исто така, се меша со вода, а не со масло.

Емулгаторите во чоколадото, путерот и јајцата помагаат да се донесе THC во раствор. Тие се растворувачи. Ова ќе добие повеќе THC од пупките во мешавината.

Греењето е исто така подлабоко чувство зошто да не се користи маргарин. Како путерот, маргаринот е емулзија на вода во масло, само што не е стабилен како путерот кога станува збор за загревање. Во принцип, исто така, би можеле да користите маст од маст или масло, на крајот на краиштата, сè уште има доволно емулгатор во јајцето за да ги дистрибуира маснотиите во тестото без повторно да формира капки маснотии. Но, тогаш постои ризик маснотијата да се прегрее, во спротивно е готова на 100 ° C, бидејќи тогаш водата испарува. На канабоидите не им пречи, но остатокот од цвеќето канабис ќе стане црно и горчливо.

Емулгаторите во храната го стабилизираат THC во смесата, тие го дистрибуираат и ја олеснуваат апсорпцијата, пред сè го скратуваат времето додека храната не пристигне во тенкото црево, бидејќи емулгираните масти побрзо го минуваат цревото. Ефектот треба да се случи по 1-2 часа, во зависност од тоа колку е полн стомакот. За самата апсорпција, емулгаторите не се толку важни затоа што телото ослободува свои емулгатори (жолчни киселини) во цревната содржина, во количини што се далеку поголеми од емулгаторите содржани во храната.

Конечно, темната боја на чоколадото го штити THC од фото-оксидација. Температурата на печење е само малку над точката на вриење (иако се разбира само THC може да испари на површината, остатокот е добро врзан во матрицата), што го минимизира неговото ослободување во воздухот.

Бидејќи какаото содржи алкалоид теобромин, кој има смирувачки ефект, може да се дискутира и за синергизам кон ефектот на ТХЦ со избор на црно чоколадо (многу какао).

Нема ништо што не може да се подобри

Гледаме: Со малку хемија од храна можете многу добро да објасните зошто брауните се добро прилагодени за апсорбирање на THC, бидејќи на овој начин можете да ја зголемите апсорпцијата. Но, авторот заборавил една работа: подобрувањето на екстракцијата со зголемување на површината. Оригиналниот рецепт зборува за сечење на цвеќето од коноп на мали парчиња. Јас користам малтер. Ова се користи за мелење на цвеќето во ситен прав. Тоа ја зголемува површината. Повеќе THC оди во фаза на маснотии и не гризете за цврсти делови од растението. Таквиот малтер не е скап и 10-те евра за едноставен како оној што се наоѓа во која било хемиска лабораторија дефинитивно вреди.

Ако имате мелница за кафе, можете да го користите и за мелење, тоа е уште полесно и имате навистина добро брашно потоа

Browsnies се рецепт. Но, во принцип можете да користите кој било рецепт каде што ќе печете нешто. Треба да содржи само доволно маснотии. Во секој случај, вие го растворате путерот со цвеќињата од коноп. Можете исто така лесно да го оставите преку ноќ. Можни основни рецепти се на пример тесто, мафини, бисквити и колачиња. Бидејќи тестото е обоено малку зелено без никакви состојки за боење, препорачуваме да додадете состојка за боење, како чоколадо или какао во прав.

Во принцип, сепак, може да се меша со која било масна храна. Така можете да ги ставите во чоколадна торта. Во овој случај не во дното на мртвите, туку во филот, кој се состои од 5 чаши крем и 250 гр горчливо чоколадо, што нежно (млако) се загрева, така што чоколадото се раствора.

Колачи како пандишпани или оваа торта што може да се замрзне се многу погодни од една причина: тие можат да бидат добро пропорционални, за разлика од колачињата кои се формираат рачно. Погодни се и многу течни тесто, како што се мафини кои се делат со лажици и се печат во калап. Значи, имате (донекаде) доза што може да се репродуцира. Заради количината, треба да можете добро да ги чувате печивата или, уште подобро, да ги замрзнувате.

Книги од авторот

Досега се објавени четири книги од мене на тема исхрана, храна и хемија на храна/закон:

Книгата What's In It е за оние кои бараат независни информации за адитиви и етикетирање храна. Книгата е поделена на четири дела. Започнува со компактен вовед во основите на исхраната. Вториот дел е краток вовед во означувањето храна - како да прочитате список со состојки. Кои информации ги содржи? Ова е дополнето со некои понатамошни регулативи за дополнителни информации (обележување на географски информации од страна на ЕУ, органски/еко-етикети, итн.).

Најголемиот од четирите делови е опис на технолошкиот ефект, целта и предностите - како и познатите ризици - на адитивите. Последниот дел покажува пример за 13 намирници, како да прочитате список на состојки и други информации, какви информации може да се изведат од ова пред да купите, што ќе ви помогне да избегнете лоши набавки и кои трикови ги користат производителите за да маскираат или додаваат адитиви. За да го направите производот да изгледа подобро отколку што е. Во 2012 година беше објавено ново издание, проширено за 40 страници. Од една страна, ги зема предвид сменетите закони (вклучени се нови адитиви, опишани се регулативи за лесни производи) и, од друга страна, содржи индекс на клучни зборови за кој многу читатели побараа побрзо упатување.

Излегува дека повеќето од читателите ја купиле книгата поради централниот дел, кој ги содржи адитивите. Исто така, добив повратна информација дека референтната табела ќе биде многу корисна тука. Така, во 2012 година повторно го поминав овој дел и областа на законот за храна, додавајќи ги новоодобрените адитиви и новите регулативи, како што е рекламирање со информации поврзани со исхраната. Дополнети со референтна табела, двата средни дела сега се достапни како посебна книга под наслов „Адитиви и Е-броеви“.

Откако изгубив над 30 кг, но исто така морав да откријам колку малку луѓе знаат за исхраната или храната, се нафатив да напишам водич за диети „од друг вид“. Таа не содржи магичен куршум (иако многу корисни совети), но има пристап кон некој што е поуспешен со диета, кој знае поточно за основите на исхраната, што се случува при слабеење и каде опасностите демнат. Затоа, свесно ја нареков книгата „Ова не е водич за диети: туку помагало за слабеење“. Тоа е повеќе книга за основите на исхраната, како изгледа здравата исхрана и како ова знаење може да се примени во пракса во исхраната. Затоа, исто така, ги интересира луѓето кои сакаат само да дознаат повеќе за здравата исхрана и бараат совети за одржување на својата тежина.

Книгата „Она што секогаш сакавте да го знаете за храната и исхраната“ е наменета за секој што има едно или друго прашање во врска со храната и исхраната, како и за оние кои се заинтересирани за оваа тема и бараат дополнителни информации. Додека другите автори, исто така, заземаат популарни прашања и често одговараат на нив со неколку реченици и преминуваат на следното прашање, јас се ограничив на 220 прашања што повеќе ги гледам како почетна точка за некоја тема, така што книгата има и 392 страници. Значи, секое прашање зафаќа 1-2 страници. Тие се групирани според слични прашања/храна и повторно се поделени во четири дела: два големи за храна и исхрана и два мали за адитиви и закон за храна/рекламирање. Затоа, можете да ја прочитате книгата од корица до корица и на тој начин да ги проширите хоризонтите, но исто така можете брзо да побарате одговор. Добив многу позитивни повратни информации, особено затоа што стилот не е сензационален и сака да шири догма, но е просветлувачки.

Можете да ги добиете сите мои книги преку книжарниците (но само по нарачка), но исто така и во книжарниците како Амазон, Либри, Бучер.де и Ајтунес. Книгите можете да ги нарачате и директно од БОД.

Можете да дознаете повеќе за овие книги и други од авторот на тема вселенско патување на веб-страницата Raumfahrtbucher.de.