Што ни прави шеќерот и каде се крие?

Без разлика дали е природен или индустриски произведен, овошен сок содржи иста количина шеќер како сода или кола: еквивалентно на околу 4-5 коцки шеќер на чаша во форма на глукоза и фруктоза. Како и да е, потрошувачката на портокал и пиењето овошен сок не се иста работа за нашето тело - првично не затоа што тешко размислуваме за внесот на калории во пијалоците со главата, додека со цврста храна - дури и несвесно - тоа го правиме Може да управува со рамнотежата на калории и ситост.

Пијалоците како „Кола светло“ не содржат шеќер, туку засладувачи како аспартам. Тие не додаваат калории, но сепак не придонесуваат за слабеење: напротив, овие молекули ги нарушуваат регулаторните механизми што ја одредуваат нашата перцепција на ситост. Уште позагрижувачки се неодамнешните студии кои покажуваат дека ризикот од развој на дијабетес тип II двојно се зголемува кај жените кога тие консумираат големи количини на овие „лесни пијалоци“.

Што е со работите што вообичаено се декларираат како „без шеќер“, како што се гуми за џвакање, кечап и други? ? Без шеќер значи само „без сахароза“ г. Х. без шеќер во домаќинството, но на етикетите често може да видите синтетички произведени други шеќери како што се малтоза, ксилоза и сорбитол, кои снабдуваат само половина повеќе калории од сахарозата и исто така спречуваат развој на кариес, но често предизвикуваат гасови во цревата. Индустријата ги користи овие адитиви на различни начини за подобрување на вкусот или за оптимизирање на конзистентноста.Во билансот на состојба, содржината на шеќер во нашата исхрана исто така се акумулира значително. Нашите предци од камено доба консумирале само еквивалентно на 22 лажички шеќер годишно, ние пресметавме просечно 500-1000 годишно, не земајќи ги предвид јаглехидратите кои доминираат во нашата исхрана во форма на повеќе шеќери (видете погоре ).