Што пилешко; на пилешко Pивината е благ, ако не знаете како да ја готвите и со каков сос да го украсите!
Од Петре Добреску, сабота, 23 јули 2016 година, 23:00 часот Последно ажурирање во среда, 02 октомври 2019, 12:11
Во лето се препорачува да јадете овошје и зеленчук, и ако сте месојад, лесно, бело месо, како живина. Но, што правиш, тоа е самовила! Без сос до него, без соодветни зачини, без да го готвите во вино или путер, пилешкото ... се чини дека ви е заглавено во грлото! Тајните на неговата подготовка може да се најдат во азиските кујни, но не само. Денес ви откриваме некои од највкусните и највкусни рецепти за пилешко месо.
каксијатора
Состојки: 6 бутови коски, лажичка сушен рузмарин, 3 лажици маслиново масло, црвен кромид, 5-6 чешниња лук, бугарска пиперка, 200 гр печурки, 100 гр црни маслинки, 400 гр цели излупени домати, 75 ml црвено вино (1/2 чаша), 100 ml пилешка супа, сол, бибер, лисја од босилек. Подготовка: измијте ги и избришете ги бутовите со салфетка и исечете ги на половина, посипете рузмарин, па пржете од двете страни во врело масло додека не навлезат. Извадете на чинија и пржете го исечканиот кромид, сецканата пиперка и лукот исечени на половина 5 минути во преостанатото масло. Во тавата додадете ги целите маслинки и сецканите печурки, потоа излупените домати, проследено со супа, вино, сол и бибер. Ставете ги бутовите во голем плех, прелијте ги со сосот и ставете ги во рерна со капак. Треба да врие околу 30 минути. На крајот, извадете го капакот и оставете го плехот во рерна уште 10-15 минути, така што бутовите ќе станат кори. Пред сервирање додадете свеж босилек.
Во путер
Состојки: 4 бутови без коски, 50 гр исечено сирење, 100 гр путер, неколку лисја од босилек, сок од лимон, кари, ѓумбир во прав, бибер, сол, маслиново масло. Подготовка: исечете ги бутовите на парчиња и пржете малку, од сите страни, во вок, со лажица маслиново масло. Потоа префрлете го во плех, посипете сол, бибер, кари (по вкус) и ѓумбир и ставете го во рерна на средна температура. Чувајте додека не порумени, а потоа извадете го плехот, ставете го стопениот путер претходно измешан со сок од лимон, лисја од босилек и ленти од сирење над пилешкото. Вметнете ја плехот во рерната, но исклучете ја топлината - преостанатата топлина ќе го стопи сирењето доволно и ќе ги комбинира вкусовите.
Со сос од теријаки
Состојки: 800 гр бедра без коски, 100 мл соја сос, лажичка мед, 4 лажици оризов оцет, 3-4 лажици саке (или виски), 2-3 лажици масло. Подготовка: измешајте го сосот од соја, оцет, саке и мед на оган. Оставете да се излади, прелијте го со сечењето на долги ленти и оставете го да маринира околу еден час во фрижидер. Извадете го пилешкото од маринадата, пржете го на врело масло додека не порумени, а потоа прелијте го со маринадата и оставете го на оган уште 15 минути, со капак. Од време на време, парчињата месо се вртат, за да продираат рамномерно.
Тики масала
Состојки: 8 бутови без коски, 4 чешниња лук, 3 лажички рендан ѓумбир, една црвена главица кромид, две лажички сок од вар, една лута пиперка, 4 лажици масло, една лажичка куркума, една лажичка гарам масала, 250 гр доматна пулпа, 250 мл сок од домати, 300 мл крем за готвење, сол, бибер, свеж магдонос. Подготовка: маринирајте ги пилешките нозе во две лажици масло измешано со сок од лимета, исечкана лута пиперка, две чешниња мелен лук и лажичка и половина рендан ѓумбир. Оставете да се излади два до осум часа, а потоа кафеаво на решетката. Паралелно, пржете го преостанатиот лук и ѓумбир во преостанатото масло, додадете го исечканиот кромид и продолжете да се стврднувате додека не омекне. Зачинете со куркума и гарама масала, а потоа додадете домати и сок од домати. По 2-3 минути зачинете со сол и бибер, додадете го кремот и прженото пилешко исечено на ленти и оставете на оган околу 5 минути. Послужете со сецкан магдонос.
Пита
рулада
Состојки: 500 гр пилешки гради, 100 гр прашка шунка, 100 гр сирење, едно јајце, две лажици бугарска пиперка исечена на коцки, две лажици маслиново масло, 4-5 зелени листови кромид, сол, бибер, црвен пипер, лута пиперка, 50 ml полусуво бело вино, 50 ml вода. Подготовка: ставете во тава, во лажица масло, сецкан пипер и сецкани лисја кромид, варете една минута, па додадете го изматеното јајце. Печете го омлетот од двете страни и превртете го на чинија, каде што ќе остане да се излади. Пилешките гради се резат (не се сечат!) На средина, за да се добие парче што е можно пошироко, потоа се става помеѓу два листа целофан и се срамнува со чекан од шницли. Зачинете со сол и бибер, ставете шунка одозгора, проследено со омлет и сирење. Се тркалаат што е можно поцврсто, се врзуваат со кујнски конец и се ставаат во плех обложен со хартија за печење. Посипете ги со сол, бибер, црвен пипер и лушпи од лута пиперка. Посипете со малку масло, додадете вино и вода и ставете го плехот во рерна 30-40 минути, на средна топлина. Може да се сервира со пареа брокула.
сата
Состојка: 800 гр филети од пилешки гради; за маринада - 6 чешниња лук, еден кромид, две лажици сок од вар, две лажици шеќер, 3 лажици масло, дршка мелена и сецкана лимонова трева (лимонска трева) (или лажица прав од лимонска трева); за сос - 100 мл кокосово млеко, две лажици путер од кикирики, две лажици сос од риба, лажичка кафеав шеќер, лажица лут сос (чили). Подготовка: исечете ги градите на коцки. Измешајте ги сите состојки за маринадата и истурете го пилешкото. Ставете го во фрижидер најмалку два часа, а потоа поставете 3-4 парчиња на стапчињата за ражени и кафеави на скарата. За сосот, истурете половина од кокосовото млеко во врел вок. Кога ќе зоврие, додадете ги лутиот сос и сосот од риба, измешајте. Додадете шеќер и путер од кикирики и повторно измешајте. Тенка со остатокот од кокосово млеко и чувајте ја на оган уште една минута или две. Послужете топло покрај пилешки ражничи.
Препорачуваме да ги пробате овие рецепти за печени пилешки нозе