Што почетниците треба да земат предвид при берење на здравјето на печурките
Ажурирано: 01.12.19 - 03:25
Лејците никогаш не треба да берат печурки без помош - курс со експерт е добар почеток.
Печурки од супермаркет? Премногу досадно и скапо во тоа. Многу луѓе претпочитаат сами да одат во шумата и да ја бараат. Но, особено почетниците треба да бидат многу познавања - во спротивно патувањето во шумата може да има фатални последици.
Тие се вкусни и особено се бараат сега на есен - печурки. Се повеќе и повеќе луѓе ги привлекува шумата. Зошто да купите печурки или лустери во супермаркет кога ви растат на прагот. Но, особено почетниците треба да бидат внимателни, дури и погрешната габа може да има фатални последици по здравјето. Како да разликувате отровни печурки од јастиви и како правилно да го обработувате својот плен - еве ги најдобрите совети за почетници.
Разликување на сорти за јадење од отровни
Особено неискусните собирачи тешко можат да направат разлика помеѓу отровните печурки и нетоксичните. На пример, отровната зелена лисна печурка може да се меша со печурката - затоа што не е секогаш зелена, но понекогаш и бела, според Федералното здружение за поголема безбедност на децата (BAG).
Затоа, определувањето на печурките со книги или апликации за паметни телефони не е целосно безбедно за луѓето. Експертот за печурки Волфганг Приферт објаснува: „Идентификувањето на печурки е задача што бара многу, а не е олеснета од апликација на паметниот телефон.“ Навистина, за некои е различно разликувањето на сунѓер од стап од отровен отров, како бисерната печурка да се оддели од печурката пантер. Затоа е подобро примероците да бидат прегледани од центрите за совет за печурки по екскурзијата во шума.
Помош од професионалец за печурки
На веб-страницата на Друштвото за микологија се повикуваат на бројни експерти за печурки кои советуваат почетници. Многу од нив нудат и прошетки со печурки. Викенд-семинарот во Бад Лаасф, на пример, чини 85 евра по лице. Експертско собирање е прикажано на екскурзии, ги запознавате најважните печурки за јадење и нивните допејачи - како и најопасните отровни печурки.
Секој што поминал ваков курс, обично може да се впушти во шумата со апликација без никакви проблеми. Сепак, најважното основно правило е секогаш: јадете само оние печурки за кои знаете апсолутно сигурни и за кои знаете дека се соодветни за консумирање.
Не потпирај се на старите домашни лекови
Потпрете се на инсекти и полжави? Не е добра идеја! Ниту оштетувањето на полжавот ниту пасусите на маглата не покажуваат дека габата не е токсична. Дури и стари домашни лекови како што е валкана сребрена лажица или варен кромид не се соодветни како индикација за можна опасност, предупредуваат експертите од ботаничката градина Берлин-Далем.
Што треба да разгледам кога собирам?
Првиот впечаток е важен: подобро е да се игнорираат влажните или грозни печурки. Атрактивните примероци, од друга страна, треба внимателно да се исфрлат од земјата, објаснува помошта за услуги за информации за потрошувачи. Потоа покријте ја дупката со земја, лисја или игла.
Тоа зависи од количината
Да соберете што повеќе можете за жал не е можно. Многу од нашите природни печурки се заштитени видови и можат да се собираат само во мали количини за лична употреба. Тука спаѓаат вргањот, лисичката, свинското уво, лепчето, црвената капа, брезовата печурка и морелот. Кајзерлинг, тартуфи и сокови, пак, може да не се земат воопшто од шумата.
Правиот транспорт
Експертите од ботаничката градина Берлин-Далем советуваат печурките да се транспортираат во корпи што е можно повоздушени. Во спротивно, протеинот на плодните тела брзо ќе се распадне и тие ќе станат не јаде. Друг совет: Не собирајте во влажно време, бидејќи времето може да промовира раст на мувла.
Што да направите ако одеднаш се чувствувате болни
И покрај сета претпазливост, дали се чувствувате лошо откако јадете печурки? Гадење, дијареја и повраќање всушност можат да укажат на труење. Во тешки случаи, отровот од печурка капа од смрт, го напаѓа црниот дроб и може да доведе до негово целосно уништување, објаснува лекарот Андреас Шапер од Информативниот центар за отрови Север во Гетинген.
Затоа, лекарот за итни случаи или центарот за контрола на отров треба да се контактираат што е можно поскоро. Ова ги пренесува повикувачите на советници за печурки и објаснува што точно треба да се направи. Остатоците од печурките најдобро се чуваат така што во итен случај можете да утврдите за која сорта станува збор.
Печурките се нанесуваат со специјална четка за печурки или четка за сликање - соодветна е и кујнска хартија. Не мора да ги миете печурките. Исушените и многу извалкани краеви се отсечени, но стеблата генерално може да се користат исто така.
Не треба да се готват сите сорти
Повеќето печурки не се сварливи во сурова состојба, некои се дури и отровни. Затоа треба да се варат. Печурката, на пример, е исклучок. Според помошта, дивите печурки секогаш треба да се загреваат, доволни се 70 степени и две минути. Кога се подготвуваат вака, печурките ќе се чуваат во фрижидер еден ден.
Нивните овошни тела може да се исушат: Исечете ги печурките барем на половина и исушете ги на околу 40 степени во дехидраторот, на централното греење или во рерната со полуотворена врата. После тоа, според Берлинската ботаничка градина, најдобро е да се чуваат херметички. За да ги замрзнат, печурките кратко се варат во солена вода и со нотка на прав од лимонска киселина, а потоа се замрзнуваат од удари по исцедување. Тие траат најмалку шест месеци.
Може ли да ги загреам садовите од печурки?
Да, објасни ги експертите за исхрана за помош. Но, садот со печурки треба да се излади брзо по подготовката и да се чува во најстудената област на фрижидерот, односно во долната област или во специјалниот ладен оддел. Потребни се најмалку 70 степени за да се загрее.