Што прави млекото - со рецепт палачинки Ајурведа со чоколаден крем - светови за храна - готвење
„Млекото е како сјајна паричка и има две страни. Во Ајурведата, секогаш се користи со внимание. “Фолкер Мел
Млеко - богато и негување
Млекото се состои од јаглехидрати, протеини, витамини и елементи во трагови. Состојките се појавуваат во различни пропорции во зависност од видот, возраста, хранењето и сточарството. Најчестиот протеин е казеин, кој може да се најде во производи од сирење, кварк и јогурт. Казеинот, заедно со калциум фосфат, предизвикува млеко да се меси, така што млечните производи да ја задржат својата погуста конзистентност. Покрај казеинот, млекото содржи и голем дел од протеини од сурутка.
Елементите во трагови вклучуваат калиум, магнезиум и јод. Најважниот јаглени хидрати во млекото е лактоза. PH вредноста на млекото варира помеѓу 6,5 за свежо млеко и околу 4,5 за кисело млеко. Витамини се особено А и Д, како и разни витамини од групата Б.
Млеко во Ајурведа
Во Ајурведата, млекото и млечните производи традиционално се користат како агент за регенерација за физичка исцрпеност и како носител на супстанции за лековити билки. Бидејќи Ајурведата е на мислење дека млекото доаѓа од theубовта на кравата кон телето, се колне во големата хранлива вредност на млекото.
За разлика од западните индустриски развиени земји, млекото во Ајурведата обично се дава топло и збогатено со зачини, бидејќи ладното и незачинето млеко е особено тешко да се вари.
Рецептот: палачинки во чоколаден крем
Информации за 4 лица
За палачинки:
За чоколадниот крем:
1 лажица масло какао во прав
2 лажички шеќер во прав
Подготовката:
1. Изматете го брашното и млекото од соја заедно
2. Оставете го да кисна 20 минути и печете во тавата.
3. Темното чоколадо ситно исецкајте го.
4. Стопете ги чоколадото и кокосовото масло над водената бања .
5. Постепено мешајте ги другите состојки, промешајте на крем и прелијте ги палачинките.
Вистински пијалок: Домашно чаи
Спецификации за 4 чаши
1 мала сијалица од ѓумбир
2 лажички бибер
6 вреќи црн чај
Подготовката:
1. Скршете ги сите зачини, освен ѓумбирот во малтер, ставете ги во тенџере и печете 30 секунди.
2. Истурете вода и оставете сè да зоврие 10 минути.
3. Додадете млеко, ѓумбир и чај, накратко повторно ставете да зоврие.
4. Поставете го шпоретот на најниската поставка и оставете го хаи да биде стрмен 30 минути .
5. Филтрирајте го чајот и засладете го со шеќер од трска по вкус.
Двете страни на млекото
Тешко дека има друга храна што има спротивставени мислења и студии како млекото.
Од една страна, докажано е дека млекото има висока хранлива вредност поради неговиот состав. Ги содржи скоро сите аминокиселини кои телото не може да ги произведе самостојно. Покрај тоа, млекото содржи повеќе калциум од која било друга храна. Калциумот е важен за здрави коски и заби и игра клучна улога во мускулната функција.
Но, млекото може да направи многу повеќе. Студија на Универзитетот Мекмастер во Хамилтон, Онтарио (Канада) покажа дека млекото не само што помага во градење мускули, туку може и да ги намали маснотиите. Во студијата, испитаниците пиеле чаша млеко секој ден после вежбање. За споредба, на другите испитаници им беше даден соја пијалок или јаглехидратен пијалок со соодветни количини на протеини и калории по истиот тренинг. По 12-неделниот тест, откриено е дека алкохоличарите не само што добиле 1 килограм повеќе мускулна маса во просек од другите, туку изгубиле и до еден килограм повеќе маснотии.
Од друга страна, исто така треба да се спомене дека постојат студии од Светското здравствено друштво (СЗО), меѓу другото, кои гледаат врска помеѓу редовната потрошувачка на млеко и зголемениот ризик од хормонални карциноми, како што се рак на дојка и простата.
Овие студии покажуваат зголемен ризик од дневна потрошувачка од 500-600ml. Главниот пристап на овие студии е хормонот за раст IGF-I, кој го промовира растот на туморот.
Овој хормон се наоѓа во големи количини во млекото и млечните производи. Ако размислите каква цел исполнува млекото во природата, оваа врска е разбирлива.
Бидејќи млекото претежно не е ништо повеќе од хормони за раст во растворена форма, кои се наменети за раст на организмот. Поради оваа причина, телото нормално престанува да го произведува ензимот лактаза, неопходен за распаѓање на млекото, во првите неколку години од животот.
Се разбира, нема што да се каже против општата потрошувачка на млеко, особено за регенеративни цели. Во секојдневна употреба, сепак, треба да одржите одредено ниво.