Што препорачуваат најдобрите готвачи за менито за новогодишната ноќ, „инаку“ за празничниот оброк
Логирај Се
Креирај сметка
Обновување на лозинка
Кујна
После Божиќниот оброк полн со традиционални јадења и не баш диететски, најдобрите готвачи препорачуваат полесно мени за новогодишната ноќ, но и со специјални јадења. Готвачот Сорин Бонтеа, Флорин Думитреску и Катилин Скарлеску ни нудат неколку совети за празничното мени.
Ако божиќната трпеза не може да ги пропушти радио-садовите, на новогодишната ноќ, време е да се преселите во поздраво мени, со помалку свинско месо и повеќе риба или морска храна.
Готвач Сорин Бонтеа
„Новогодишното мени мора да биде избрано според местото каде ја поминувате ноќта помеѓу годините. Мислам дека треба да се избере не според трендовите, туку според тоа што сакате да јадете. Ако сте домаќин, мора да бидете сигурни дека менито го сакаат сите гости, треба да ве интересира што сакаат да јадат. Ако препечев свинско месо на Божиќ, би избрал полесно мени за новогодишната ноќ, кое вклучува риба, морски плодови, бифтек од говедско месо, можеби шербет. Без свинско месо “.
Готвач Флорин Думитреску
„Не знам што е модерно оваа година, но знам дека во ресторанот каде што ќе готвам на новогодишната ноќ, црното е модерно. Prepareе подготвам мени „сите црни“ и ќе готвам црн тигар, црн Ангус, црн треска и мисирка во алги “.
Готвач Cătălin Scarlătescu
„Рибите со многу добар квалитет сега се во мода. Секој пат после Божиќ, кога сите се препуштаат на свинско месо, за новогодишната ноќ предлагам мени што е полесно, помалку масно. Значи, мојата препорака вклучува црн треска, јастог и чилеански морски бас “.
Софистицирани јадења, еднаш годишно
Ако некои Романци изберат да ја стават на празничната новогодишна трпеза истите традиционални божиќни јадења, други претпочитаат пософистицирано мени, со јадења од меѓународна кујна, што немаат можност да го пробуваат премногу често во остатокот од годината, поради многу високи цени.
„Новогодишната ноќ беше во минатото комунистичка алтернатива на Божиќ и, затоа, се обидовме да го направиме овој настан што е можно по празничен, подготвувајќи го салата од говедско месо, аспарагус од мисирка, полнети јајца, ролна конзервирано мелено месо, чамци со пиперка со сирење, канапе од сардини подготвени со путер или модар патлиџан чувани во текот на зимата. Сега, на Романците им е здодевно од овие јадења и сакаат нешто посебно “, изјави главниот готвач Хорија Вирлан за„ Адеврул “.
Млечни прасиња, лов или дива свиња, јастози, јастози - се некои од деликатесите што некои Романци ги вкусуваат на новогодишната ноќ, наместо традиционалните сарми и пифти. „Прасињата може да се подготват во рерна или во рерна. Треба да бидете внимателни да не му ги изгорите ушите и опашката. Според традиционалниот рецепт, тие беа покриени со кисела лисја зелка, а од неодамна може да се стави и алуминиумска фолија “, препорачува мајсторот готвач.
За да бидат вкусни и лесни за јадење, ловите и дивите свињи мора да се замрзнат или во замрзнувачот (формираните ледени кристали ги уништуваат мускулните влакна) или со маринирање. „Ако сакате да го забрзате процесот на маринирање, варете вино, вински оцет (10% од процентот на вино), малку вода, сол, бибер, кромид, лук и пиперки. На крајот, се додава малку масло и месото се пренесува преку оваа топла мешавина “, објаснува тој Хорија Вирлан (фото).
Она што го ставивме на маса за среќа
Рибата не треба да недостасува во новогодишната трпеза, од една страна, затоа што треба да се надоместиме со Божиќната трпеза, која беше натоварена со „тешки“ јадења, несварлива, а од друга страна, суеверие вели дека оваа храна донесе среќа следната година. „Порано рибата се ставаше на Божиќната трпеза, а сега се јаде на новогодишната ноќ како продолжение на обичајот. Тој е христијански симбол, замена за Исус “, објаснува Доина Ишфониони, етнолог во Музејот на селото во Букурешт.
„Ја препорачувам романската риба: штука, штука, седало, сом, итн. Морската е аквакултура во најголем дел од времето, а не е улов, па затоа подобро земам една наша риба, романска. Може да јадете и школки или ракови на новогодишната ноќ. Месото од рак може да се јаде во салата со тестенини “, вели Хорија Вирлан.
За да имаме одлична 2015 година, грозјето не треба да изостанува од празничната трпеза. Обично „увезено“ од Пиринејскиот полуостров е да се јаде грозје на секој од 12-те отчукувања на часовникот што е најава за минување на новата година и да се направи желба за секој месец од следната година. Од друга страна, постојат намирници кои треба да ги избегнуваме ако не бидеме среќни следната година. Пилешкото е едно од нив. Птиците генерално ја расфрлаат земјата и се враќаат назад, одземајќи ја среќата следната година.
Топла или ладна салата
Бидејќи новогодишната трпеза треба да биде „полесна“ од божиќната трпеза, во празничната трпеза не треба да изостануваат салатите. За уникатно искуство во јадење, ладните салати може да се заменат со топли, кои се служат на истата чинија со месото или одделно. „Зеленчукот што го користиме се загрева веднаш кога ќе се додаде во чинијата. Многумина ме прашуваат како таквата салата може да биде здрава. Многу е добро ако му се покаже само тавата, како што велат. Може да се стави покрај плетен мускул подготвен во рерна или маринирана нога од говедско месо. Како по правило, не ставате месо на скара за новогодишната ноќ “, исто така препорачува Хорија Вирлан.
Гответе за новогодишната ноќ со ieејми Оливер
.@ Морска храна се качува во чамците. Чинија со морски плодови е вкусно, здраво и многу препорачано предјадење од мајсторот пекар ieејми Оливер за празничниот оброк предновогодишно. Ставете лисја од салата во форма на мали парчиња лебници, авокадо, ракчиња и пушен лосос на чинија, сите измешани со сос од домати инспириран од коктелот Крвава Мери.
@ Оригинал: Новогодишна Ноќ. Како главно јадење, готвачот препорачува свој рецепт за ќебап од свинско месо, здрав и лесен за правење. Потребни ви се 2 кг свинско месо, лисја од рузмарин, семки од ким, лук и лажичка морска сол. Зачинете го парчето засечено месо со смесата. Ставете го сечкањето во тава и ставете го во загреана рерна. Поставете ја температурата на 200 степени Целзиусови и чувајте го месото еден час и 20 минути додека не се кори.
Паралелно со тоа, подгответе сос од јогурт со неколку лисја од магдонос, екстра девствено маслиново масло, малку сок од лимон, јогурт, сол и бибер. Потоа исечете неколку лисја од зелена салата одделно. Потребни ви се уште неколку грчки стапчиња, кои треба да се загреат во рерна, пред да ги наполните со исецкани парчиња печен котлет, салата и сос од јогурт. Може да им дозволите на вашите гости да го подготват ќебапот по вкус.
@ Важно! Не оставајте сè во последен момент! Ако сте домаќин ноќта помеѓу годините, „подготовките што се прават однапред се клучот за успешна забава. Мислам дека не сакате да ја напуштите кујната додека гостите трошат без вас! Ieејми Оливер (фото) на неговата веб-страница, jamieoliver.com.
Честитка за новогодишната 2015 година: торта со бомби
Слатки колачи со марципан оваа година веќе не се популарни. Новата „мода“ за десерти за новогодишната ноќ 2015 е торти со бомби. Тие се обликувани како купола и мора да содржат течен крем, овошје или други изненадувачки состојки (бомба) внатре, различни од надворешниот слој.
Бомбер тортата е десерт инспириран од традиционалната француска кујна и оригинално направен од сладолед, но може да се користи кремови со различни вкусови и украсен со какао, кокосови снегулки, бобинки или, за најсмел, чоколаден прав со чили . Служењето на оваа торта може да биде поспектакуларно со помош на огномет.
Пронајдете утре во весникот „Адеврул“ рецепти за мезе, јадења од риба и вкусни новогодишни десерти.