Што треба да користам за засладување при слабеење?
За многумина, шеќерот е меч со две острици. Од една страна знаеме дека на нашето тело му треба шеќер за да функционира, од друга страна шеќерот е озлогласен како гоење.
Објавено: 19.05.2014 | 00:00 часот
Значи, веднаш на почетокот: иако на телото му треба шеќер во форма на гликоза, тоа не значи дека шеќерот мора да се консумира во форма на трпезен шеќер. Нашето тело е во состојба да произведе гликоза од скроб, која е содржана во житни производи (леб, тестенини, ориз, итн.) И компири, на пример. Во однос на снабдувањето со енергија, потрошувачката на шеќер е излишна.
Зголемената потрошувачка на шеќер
Нашата потрошувачка на шеќер значително се зголеми од 1950-тите. Главно затоа што шеќерот сега е „скриен“ во многу производи. Шеќерот има многу имиња под кои може да се најде на списокот на состојки. Значи, може да се случи да не е наведена како прва состојка, туку неколку пати (под различни имиња). За шеќер се користат следниве термини: шеќер/сахароза, овошен шеќер/фруктоза, гроздов шеќер/глукоза/декстроза, млечен шеќер/лактоза, слад шеќер/малтоза, малтодекстрин, олигосахариди, инвертен шеќер, фруктозен сируп или сируп од гликоза. Но, „природните“ шеќери како мед, сируп од агава, јаворов сируп, сируп од јаболко/круша или сируп од ориз, исто така, придонесуваат за потрошувачката на шеќер.
Шеќер во споредба
Кој шеќер е „најздрав“ и кој е најштедниот калориски начин да се заслади? Ние ги донесуваме најважните информации:
Бел шеќер: Класичен шеќерен шеќер (или сахароза) е најчесто користен шеќер и најмногу се добива од шеќерна репка. Белиот шеќер се рафинира во процесот на производство, поради што тој често се нарекува индустриски шеќер.
Кафеав шеќер: Не постои јасна дефиниција за кафеав шеќер. Кафеавиот шеќер обично се подразбира да значи: суров шеќер од трска (гранулиран шеќер направен од шеќерна трска со остатоци од меласа), интегрален шеќер од трска (концентриран, сушен шеќер сок од трска) и камен шеќер (бел, концентриран и рекристализиран шеќер обоен со шеќерен кулер).
Овошен шеќер и грозје: Декстрозата се состои целосно од гликоза и оди директно во крвта. Овошниот шеќер (фруктоза) се метаболизира во дигестивниот систем независно од инсулинот, поради што се препорачуваше во исхраната со дијабетичари во минатото. Фруктозата не е погодна за луѓе со нетолеранција на фруктоза.
Млечен шеќер: Млекото шеќер (лактоза) веќе се додава во многу храна за време на обработката. Меѓутоа, ако лактозата не се толерира, млечниот шеќер доведува до дијареја и цревни поплаки, како што се нетолеранција на лактоза.
Мед: Медот е мешавина од главно грозје и фруктоза. Постојат различни видови на мед како што се медот од цвет, мед од шума, итн.
Агавев сируп: Овој сируп честопати се нарекува и нектар од агава или сируп. Направен е од нектарот на растението агава, еден вид кактус. Има вкус малку посладок од трпезниот шеќер и се состои главно од фруктоза.
Јаворов сируп: Задебелениот сок од дрвото шеќерен јавор е познат како јаворов сируп. Има боја на килибар и вкус налик на карамел. Се состои главно од сахароза (хемиски исто како и масаниот шеќер).
Кој шеќер е поздрав?
Сите единечни и двојни шеќери (како бел или кафеав шеќер во домаќинството, фруктоза, глукоза, лактоза) обезбедуваат иста количина калории: приближно 400 kcal и 99,8 g шеќер на 100 g. Сирупот од мед и агава обезбедува приближно 300 kcal и 75 g шеќер на 100 ml. Јаворовиот сируп содржи уште помалку со 275 kcal и 65 g шеќер на 100 ml. Ако користите исти количини, можете да додадете мед, сируп од агава и јаворов сируп заштедете малку калории и шеќер.
Во однос на витамини и минерали, важи следново: кафеавиот или нерафиниран шеќер нема значително повеќе витамини и минерали од белиот или рафинираниот шеќер. Количината на меласа (и витамини и минерали што ги содржи) е премала за кафеав шеќер. За да се искористи ова, шеќерот треба да се јаде килограм!
Дали фруктозата или шеќерот од грозје е подобар шеќер? И тука мора да разочараме. Фруктозата што се користи како засладувач може да има и негативни ефекти. Се покажа дека високата потрошувачка на фруктоза доведува до зголемено складирање на маснотии во абдоминалната област (што го зголемува ризикот од кардиоваскуларни болести и дијабетес), го зголемува нивото на липиди и холестерол во крвта и исто така може да го наруши чувството на ситост (сепак, овие ефекти не се однесуваат на " фруктоза што се појавува природно кај овошјето). Ова е причината зошто фруктозата повеќе не се препорачува во исхраната со дијабетес. За декстрозата често се вели дека ги зголемува перформансите на мозокот. Сепак, ова не е докажано. Наместо тоа, постојаната потрошувачка на изолирана гликоза има тенденција да ги намалува перформансите, бидејќи шеќерот во крвта се испраќа на искачување и спуштање.
Дали постојат алтернативи кои се помалку калорични?
Засладувачи без калории:
Засладувачи: се синтетички или природно произведени замени за засладување кои, врз основа на тежината, имаат вкус стотици или илјадници пати послатки од шеќерот. Затоа, многу мали количини се доволни за да се создаде сладок вкус. Тие се достапни во течна форма, како таблети или во форма на прав. Бидејќи засладувачите хемиски не се шеќери, телото не ослободува никаков инсулин кога се користат и нивото на шеќер во крвта останува константно. Засладувачите претежно се без калории и не предизвикуваат расипување на забите. Најпознатите засладувачи вклучуваат ацесулфам-К, аспартам, цикламат, сахарин, сукралоза и стевиозид.
Здравствените ефекти од употребата на засладувачи се дискутираат повторно и повторно. Сепак, сомнежот за рак не може да се потврди во следните студии во претходните студии. Според моменталната состојба на науката, употребата на засладувачи под препорачаните максимални нивоа е безбедна. Сепак, треба да внимавате да не ги надминувате препорачаните максимални нивоа со постојано конзумирање производи збогатени со засладувачи (како што се лимонади, лесни производи, конзервиран зеленчук).
Исто така, често се дискутира дали засладувачите можат да предизвикаат желби. Сепак, постојат различни научни студии за ова. Според голема веројатност, засладувачите нема да предизвикаат желби.
Стевиа (Stevia rebaudiana): Стевиа е растение од Јужна Америка чии лисја се многу слатки. Главно се користи во Азија како замена за шеќер. Во случај на стевија, треба да се направи разлика помеѓу производите направени од исушени (или свежи) лисја на растенијата и изолираната супстанција стевиол гликозид (E960). Сувите лисја не се толку слатки како течната стевија или стевиа во форма на таблети, ниту можат да апсорбираат како големи количини на чист стевиол гликозид. Поради горчливиот вкус, стевијата често се комбинира со шеќер, па затоа вреди да се обрне внимание на списокот на состојки, бидејќи производите од стевиа не се автоматски без шеќер.
Засладувачи со пониски калории:
Замени за шеќер:
Различни замени за шеќер се користат во преработката на храна, како што се сорбитол, манитол, изомалт или еритритол. Замениците на шеќер содржат помалку калории од шеќерот (приближно 240 kcal/100 g). Сепак, при високи удари тие можат да предизвикаат дијареја. Во спротивно, замените на шеќер се безопасни за луѓето од здравствена гледна точка.
Бреза шеќер е вообичаена замена за шеќер достапна комерцијално.
Бреза шеќер (ксилитол): Како и сите замени за шеќер, и брезовиот шеќер има 40% помалку калории од шеќерот. Претежно се прави од дрво. Бидејќи не се распаѓа од оралните бактерии, шеќерот од бреза не предизвикува расипување на забите. Шеќерот од бреза е стабилен на топлина и може да се користи и за печење (сепак, не е погоден за тесто од квасец).
Што е најдобро сега?
Најдобро е да користите засладувачи - без разлика дали се шеќер, засладувачи или замени за шеќер - во што е можно помали количини. Ако ја намалите количината, телото се прилагодува по некое време. Храната засладена со засладувачи не треба да се консумира претерано (на пр. Литар по литар лимонада со засладувач секој ден), но од друга страна, не се очекува штета на здравјето од повремената употреба на засладувачи или замени за шеќер.
Слични написи
Закер е вистински професионалец во „игра криенка“. Каде и како му влегуваат во трага.
Шеќерот испорачува многу празни калории! Неколку совети можат да ви помогнат да ја намалите количината на шеќер во вашата исхрана!
Добредојдовте во KiloCoach!
KiloCoach ™ обезбедува знаење и алатки за успешно слабеење. Без радикални диети, без јо-јо ефект - препорачани од здравствени осигурители и научно потврдени.
Пресметајте го вашиот БМИ
придобивки
- Слабејте без глад
- Нема диетални услови
- Без јо-јо ефект
- Со поддршка на експерти
- Мотивирачка заедница
Научни студии
Промена во однесувањето на здравјето со помош на програма за слабеење преку Интернет
KiloCoach continu континуирано се оценува
KiloCoach работи
