Што треба да содржи вегански ручек - академија rawdia
Отсега натаму е јасно дека храната без месо може да биде вкусна, особено ако се готви со loveубов и вештина. Но, кога дизајнираме ручек, мора да ставиме пред клиентот не само вкусна храна, туку и да ги покриеме сите негови нутриционистички потреби. Дури и ако во единиците за јавна алиментација акцентот е ставен особено на привлечноста на храната, пожелно е готвачот да има објективна и хранлива вредност. Секако, за такво нешто е потребно познавање на нутритивниот состав на храната, знаење кое повеќето готвачи го стекнуваат за време на школувањето. Но, ние сакаме да се осигураме дека ќе успеете да користите храна од зеленчук како основа, така што клиентот ќе го напушти селото и ќе биде добро нахранет.
Мастите во веганската кујна ги носат различни масла и масти што ги користиме или при готвење храна или при зачинување на суров зеленчук. Фокусирајте се на не-тропските масла, тие се поздрави. Сепак, во десерти, каде што се потребни цврсти масти, кокосовото масло е најразумно решение. Запомнете дека здравите масти исто така постојат во јаткастите плодови, кикирики, кикирики, бадеми, чиа, ленено семе, тиква, сусам, итн., Така што при подготовка на сиров десерт ќе биде безбеден и богат со маснотии, па доста калоричен . Суровиот или соте зеленчук „проголта“ многу маснотии, но нема потреба да претерувате кога директно додавате масло или ги зачинувате со разни сосови. Идеални за вегански оброци се масла богати со омега 3 масни киселини, па затоа потпирајте се на ленено семе или масло од репка, кога го имате.
Јаглехидратите и влакната се наоѓаат во изобилство на веганската трпеза, или од житарки или мешунки, клубени (компири) или зеленчук и овошје.
Витамини и минерали се носат од разни намирници. Но, бидејќи многу вегани претпочитаат оброк полн со сурова храна, проверете дали ги добиваат изворите на микроелементи во изобилство. Дури и ако клиентот не е суров вегански, затоа јадете и термички обработена храна, ќе треба да обезбедите мала салата или суров зеленчук за да ја придружувате главната храна. На овој начин ќе се осигураме дека ја задоволил својата потреба за антиоксидантни фитонутриенти, витамини и минерални соли.