Што треба да знаете за чоколадото!
Јас (Штеф) обожавам чоколадо и повторно отидов на Фестивалот на гурмани за чоколади, како и секоја година! Целата работа има многу малку врска со типичното индустриско чоколадо познато од супермаркетот. И тоа е исто толку добро! Пред сè, чистите стопроцентни чоколадни ленти од какао (без додаток на шеќер) веќе долго време ме убедуваат, не само поради недостаток на ефект врз шеќерот во крвта, туку всушност и поради вкусот и конзистентноста.
Добро, вистинско чоколадо би сакал да го направам малку вкусно за вас денес, меѓу другото, бидејќи нема никакво влијание врз шеќерот во крвта. Често слушам дека чоколадото со поголем процент е горчливо и затоа нема добар вкус. Освен фактот дека можете да ги обучите пупките за вкус, тоа не е случај ако е квалитетно ...
Темното чоколадо е грешка!
Горчкото чоколадо е навистина горчливо само ако се провлечат „грешки во производството“ (грешки во одгледување/производство со слаб квалитет на грав)! Темното чоколадо треба да има интензивен вкус, но не треба да го исполнува своето име! Бидејќи дури и зрната какао (обидете се сами) нема вкус горчлив ако е квалитетен, туку е орев.
Состојки зрна какао
Ацтеките (14 век) дури сметале дека зрната какао е света. Гравот се користеше не само како понуда, туку и како средство за плаќање. Приказната за зрната какао е навистина возбудлива. Но, ние сме заинтересирани за состојките:
54,0% путер од какао (маснотии)
11,5% протеини
9,0% целулоза
7,5% скроб и пентосани
6,0% танини и компоненти за боење
5,0% вода
2,6% минерали и соли
2,0% органски киселини и ароми
1,2% теобромин
1,0% разни шеќери
0,2% кофеин
Производствен процес
Правењето чоколадо е сложен, долг процес: берење, отворање на овошје, ферментација, сушење на сонце, транспорт, чистење, просејување, печење зрна какао, лупење и кршење, мешање, мелење, валање и фино валање, конукција, калење, обложување ...
Многу чоколади се знае дека тука може да се направат многу грешки што влијаат на вкусот ...
Искусни чоколади за време на гурманскиот фестивал Чоколадо објавија како ги заобиколуваат грешките во обработката на чоколадото. Само за оригиналниот вкус на зрната какао, што го добивате од секоја „серија“ внимателно да ја проверите за да не имаат горчлив вкус решетките. Погледнете: веб-страница.
Вака јадете вистинско чоколадо
Уживате во вистинско чоколадо, прво го мирисате, потоа го „цицате“, поточно, оставете го полека да се стопи во устата. Патем, вкусот на висококвалитетно чоколадо останува во вашата уста долго време. Не можете да јадете многу од тоа. Со индустриско чоколадо, како што секој знае Вол, изгледа поинаку. Пакување од чоколадо што може да се запечати е излишно;). На 100 проценти, јас често додавам срдечни јадења. Има добар вкус на сос во кој уживам над зеленчук или месо.
Вистинското чоколадо е скапо и не е секогаш достапно
Вистинското чоколадо со висок квалитет има и своја цена! Не е секогаш достапно, како што сме навикнати од индустриско чоколадо во супермаркет. Ако не врне, тогаш жетвата ќе запре и тогаш нема да има чоколадо. Дури сакам да потрошам околу 10 евра на чоколадо со чиста совест ако знам дека добивам висококвалитетен, ароматичен производ кој исто така вклучува и какао -Фармерот не пропушта.
Зошто не пробувате занаетчиски чоколади со поголем процент, шеќерот во крвта исто така ќе ужива. Покрај 100% варијантата која јас лично ја фаворизирам, има секако многу што пријателите на послатки слатки можат да откријат кај малите производители на одлично чоколадо.