Што треба да знаете за липидите и зошто тие се важни за вас

Липидите се класа на органски соединенија што се појавуваат природно и ги знаете со нивните вообичаени имиња: масти и масла. Клучна карактеристика на оваа група на соединенија е тоа што тие не се растворливи во вода.

Еве поглед на функцијата, структурата и физичките својства на липидите.

Брзи факти: Липиди

Липид А е секоја биолошка молекула што е растворлив во неполарни растворувачи.
Липидите вклучуваат масти, восоци, витамини растворливи во масти, стероли и глицериди.
Биолошките функции на липидите вклучуваат складирање на енергија, компоненти за градење на клеточна мембрана и сигнализација.

Липиди во хемијата, дефиниција

Липидот е молекула растворлива во маснотии. Да кажам на друг начин, липидите се нерастворливи во вода, но растворливи се во најмалку еден органски растворувач. Останатите главни класи на органски соединенија (нуклеински киселини, протеини и јаглехидрати) се многу растворливи во вода отколку во органски растворувач. Липидите се јаглеводороди (молекули составени од водород и кислород), но тие не делат заедничка молекуларна структура.

Липидите, кои можат да содржат естерска функционална група, можат да се хидролизираат во вода. Восоците, гликолипидите, фосфолипидите и восоците се неутрални хидролизабилни липиди. Липидите на кои им недостасува оваа функционална група се сметаат за нехидролизабилни. Нехидролизираните липиди вклучуваат стероиди и витамини растворливи во масти А, Д, Е и К.

Примери на обични липиди

Постојат многу различни видови на липиди. Примери за најчесто користени липиди вклучуваат путер, растително масло, холестерол и други стероиди, восоци, фосфолипиди и витамини растворливи во масти. Заедничка карактеристика на сите овие соединенија е дека тие се суштински нерастворливи во вода, но растворливи во еден или повеќе органски растворувачи.

Кои се функциите на липидите?

Липидите се користат од организми кои складираат енергија, како сигнални молекули (на пр. Стероидни хормони), како интрацелуларни гласнички супстанции, како и како структурни компоненти на клеточните мембрани. Витамини растворливи во маснотии (А, Д, Е и К) се липиди врз основа на изопрен, кои се чуваат во црниот дроб и маснотиите. Некои типови на липиди треба да се проголтаат, додека други се синтетизираат во телото. Видовите липиди кои се наоѓаат во храната вклучуваат растителни и животински триглицериди, стероли, фосфолипиди и мембрана (на пр. Холестерол). Другите липиди може да се направат од јаглехидрати во храната преку процес наречен липогенеза.

Липидна структура

Додека не постои единствена заедничка структура за липиди, најчестата класа на липиди се триглицеридите, масти и масла. Тригилцеридите имаат структура на глицерин, а три масни киселини се врзани. Ако трите масни киселини се идентични, тогаш триглицерид се нарекува едноставен триглицерид. Инаку триглицерид се нарекува мешан триглицерид .

Мастите се триглицериди кои се цврсти или полуцврсти на собна температура. Маслата се триглицериди кои се течни на собна температура. Мастите се почести кај животните, додека маслата се вообичаени кај растенијата и рибите.

Втора најчеста класа на липиди се фосфолипидите, кои се наоѓаат во животинските и растителните клеточни мембрани. Фосфолипидите содржат и глицерин и масни киселини, како и кои содржат фосфорна киселина и алкохол со мала молекуларна тежина. Заеднички фосфолипиди лецитини и цефалини.

Заситен наспроти незаситен

Масни киселини кои не се заситени со какви било двојни врски јаглерод-јаглерод. Овие заситени масти најчесто се наоѓаат кај животните и обично се цврсти.

Ако има една или повеќе двојни врски, маснотиите стануваат незаситени. Кога има само една двојна врска, молекулата станува мононезаситена. Присуството на две или повеќе двојни врски ја прави масна полинезаситена. Незаситените масти најчесто се добиваат од растенијата. Многумина се течности бидејќи двојните врски спречуваат ефикасно пакување на повеќе молекули. Точката на вриење на незаситена маст е пониска од точката на вриење на соодветната заситена маст.

Липиди и дебелина

Дебелината се јавува кога има вишок на зачувани липиди (маснотии). Додека некои студии имаат потрошувачка на маснотии за дијабетес и дебелина, огромното мнозинство на истражувања сугерира дека нема врска помеѓу маснотиите во исхраната и дебелината, срцеви заболувања или рак. Наместо тоа, зголемувањето на телесната тежина е резултат на прекумерна потрошувачка на кој било вид храна, во комбинација со метаболички фактори.

отече

Блур, ВР „Преглед на класификација на липоидот.“ Списанија на мудреци, 1 март 1920 година.

Onesонс, Мејтленд. „Органска хемија“. 2-то издание, WW Norton & Co Inc (np), август 2000 година.

Лери, Клод. „Исхрана и здравје на липидите.“ 1-то издание, ЦРЦ Прес, 5 ноември 2014 година, Бока Ратон.

Ридгвеј, Нил. "Биохемија на липиди, липопротеини и мембрани". 6-то издание, наука Елсевиер, 6 октомври 2015 година.