Што значи алтернативна сладост? Натурата дава одговор
Нашите нови сосови за скара целосно се ослободуваат од употребата на суров шеќер од трска. Наместо тоа, се потпираме на алтернативна сладост, како што се концентрат сок од јаболко, сируп од агава, мед од цвет и меласа. За разлика од нормалниот шеќер, некои од нив сè уште содржат минерали и витамини. Сепак, треба да се ужива само во нив умерено. Бидејќи, како и шеќерот во домаќинството, и алтернативните засладувачи се полни со калории.
Тука ги претставуваме нашите алтернативни засладувачи:
Концентрат сок од јаболко
Концентрат со сок од јаболко е познат и како јаболков сируп или концентриран сок од јаболко. За таа цел, водата нежно се отстранува од сокот од јаболко со употреба на процес на вакуум. Ова остава густ сируп кој сè уште содржи скоро сите витамини и хранливи материи во сокот од јаболко. По оваа постапка, концентратот со сок од јаболко може да се обработи понатаму.
Особено е погоден како засладувач во рецепти кои имаат овошен вкус, како што е нашиот сос од црвен пипер или нашиот сос од скара.
Агавески сируп
Агавевиот сируп е уште една природна замена за шеќер што се добива од агавите во Јужна Америка. За ова, јадрото е отстрането од растение старо најмалку осум години. Сокот што избега тогаш може да се бере шест месеци. Ова се згуснува со загревање. Агавениот сируп може да биде светло, про transирен до темно килибар во боја. Во зависност од бојата, вкусот исто така се разликува, од благ до јак карамел. Агавевиот сируп е богат со фруктоза, што го прави многу сладок. Исто така е особено погоден како веганска алтернатива на медот.
Ние користиме сируп од агава, на пример, во ананас од кари или сос од сладок чили.
меласа
Меласа е густ, темно кафеав шеќерен сируп кој е нус-производ на производство на шеќер и од шеќерна трска и од шеќерна репка. По кристализацијата, тој најпрво се прилепува на шеќерните кристали и се ослободува така што се врти во центрифугите како еден од последните чекори во екстракција на шеќер. Меласата содржи многу вредни хранливи материи кои беа отстранети за време на процесот на рафинирање на шеќерна трска. Тоа се големи количини на железо, калциум, калиум, магнезиум и селен, како и многу витамин Б. Но, тоа е исто така калориска бомба со околу 300 kcal на 100 g.
Слаткоста на меласата секако веќе не е толку висока, но има интензивно сладок вкус, сличен на сладунец. Ние користиме меласа во нашиот сос од пиперка и скара.
душо
Медот, веројатно најпознатата замена за шеќер, има скоро колку калории како и нормалниот шеќер. Но, исто така, содржи вредни состојки како што се полен, антиоксиданти и хранливи материи - на пример витамини Б и Ц, калиум, калциум, железо и магнезиум. Вкусот на медот може да варира во голема мера и зависи од видот на растението. Од светло, убав мед од репка до темно, интензивно медено ело, сè може да се вклучи.
Ние го користиме финиот, кружен мед од цвет во нашиот нов сос од мед сенф.