Што значи да не се предадеш; од неуспех до неуспех, тие завршија со производство на сирење од 1000 еврогг
Магарето како животно со текот на времето страдаше на сликата, бидејќи неговото име беше многу користено како апелација за различни категории на луѓе, а не точно чест. Покрај тоа, многу луѓе го сметаат само за украсно животно, бидејќи од страната на влечење го престигна коњот и нема премногу моќ за земјоделски работи.
Сепак, сè уште има луѓе кои веруваат во ова животно и гледаат економски потенцијал во неговото растење. Поточно во растот на магарињата.
„Имавме фарма за овци, затоа што не можевме да најдеме овчари и затоа што беа многу претенциозни, завршивме со нивна продажба, па повторно започнавме со млечни крави, но ни тие не поминаа многу добро, па решивме да започнеме на ова животно. Првите магариња започнав да ги купувам минатата година во јули, 9 на број, ги немаше во лактација, потоа зедов уште неколку кои беа во лактација “, вели Флорин, најголемиот одгледувач на магариња во Сату Маре и еден од најголемиот во Романија.
Тој ги постави темелите на фармата за магариња на инсистирање на неговата сестра и по помалку од една година се појави задоволството од работата.
„Му реков на брат ми дека со оглед на фактот дека секогаш имавме животни и условите за чување, му реков да проба нешто ново. Читав за млеко од магаре, истражував многу и завршив дека ќе биде добра деловна идеја и така го убедив брат ми.
Имајќи предвид дека живеам во Клуж, прилично космополитски и био-ориентиран град, реков дека би било добра идеја да се започне млеко во Клуж. И не успеав. Почнавме со пријатели, кои тестираа, а потоа луѓето почнаа да слушаат за нас, купуваа и се убедуваа дека магарето млеко е подобро од кое било друго. “, Вели г-ѓа Илеана
„Малку е полесно да се работи со магариња, затоа што не си нивен слуга. Сега имаме 47 парчиња и оставете ги да се размножуваат. Направив сè со свои пари, немав пристап до средства за купување на животните, но и покрај тоа потрошив повеќе од 10.000 евра инвестирајќи во нив.
Во лето ги чуваме на пасиште, а во зима ги чуваме во затворено со сено, сено. Тие не се најмногу лишени од болести на животните, но сепак се помалку подложни на болести отколку другите животни. “, Вели Флорин.
Оние кои досега се одлучија да растат магариња, тоа го прават за придобивките од нивното млеко, кое е препознаено како лек за низа болести и заболувања. Само што цената ги плаши некои што би сакале да ја пробаат, литар млеко од магаре што се продава за 100 леи. Се јаде само сурово и може да трае повеќе од 10 недели во фрижидер.
„Околу 250 мл млеко дава едно магаре на ден, така што не дава многу, дури и ако се каже дека цената е многу висока, затоа е потребно голем број глави за да може да се заработат пари. Односот на трудот и профитот е поголем отколку кај другите животни, а животното е исто така подобро во однос на трошоците - профит. “, Вели Флорин
Бидејќи идеологијата во Романија научи многумина да се лекуваат само кога се болни, а не превентивно, во текот на летото, кога ќе се намалат болестите, двајцата браќа земјоделци остануваат со залиха на млеко. За да не мора да го фрлаат, тие бараа опции. И тие пронајдоа магарешко сирење, кулинарски деликатес за луксузни ресторани, пазар кој се подготвуваат да го нападнат.
„Магарешкото млеко има неспоредливи придобивки со другите видови млеко, имајќи предвид дека толку богато со витамини, минерали, протеини, има четири природни антибиотици. Во текот на зимата успеавме да ја задоволиме побарувачката, сега во лето, со оглед на тоа што побарувачката се намалува во споредба со зимата, размислувавме за алтернативи. Размислувавме за правење сирење, читавме, учевме, читавме истражувања направени на ова поле, започнавме со тестирање и успеавме. Првото сирење беше само експеримент што требаше да им го покажеме на пријателите, но ние сакаме да излеземе со него на странскиот пазар, тој е лажен производ, сакаме да пристапиме до луксузни ресторани, бидејќи тоа е претенциозен производ кој може да достигне 1000 евра/кг. Ова е исто така затоа што огромна количина млеко се користи за производство на килограм сирење.
Да се направи сирење од магарешко млеко е малку покомплицирано отколку да се прави сирење од други видови млеко, бидејќи магарето има многу помалку казеин, а тоа ја прави коагулацијата на сирењето многу подолго, околу 5 часа. Друго прашање е што треба да се додадат млечни култури за да се намали pH на млекото, бидејќи на овој висок PH млекото не може да коагулира. Тогаш температурата на млекото мора да се одржи некаде помеѓу 35 и 37 степени за време на 5 часа во кои дејствуваат млечните култури и се намалува pH-то, потоа се додава урдата, која делува за еден час и дури тогаш почнува да се формира сирењето.
Сирењето е различно од другите видови, пред сè количината е многу мала во споредба со другите видови млеко. За килограм магаре сирење ви требаат 25-30 литри млеко. Има различна конзистентност, таа е помека, кадифена и очигледно е посебен производ, што значи дека не можете да одите на пазар да продавате магарешко сирење. Јавноста за овој производ е во врвните ресторани во Европа, кај оние со heвезди на Микелен “, вели Илеана
„Двајцата браќа се двајца исцелители, бидејќи магарето млеко се користело уште од античко време заради неговите својства, се користи за тумори, заразни, вирусни заболувања, за подобрување на имунитетот, за многу болести, ова млеко е терапевтско, тој може да се користи како природен лек.
Магарето било откриено уште од антиката, тогаш било со големина на лисица и подоцна еволуирало, достигнувајќи го овој облик пред 300.000 години, а било многу распространето во Азија и Америка. Подоцна пристигна во Европа преку Шпанија. “, Вели ветеринарот Василе Диак
Иако млекото е толку корисно за организмот и луѓето не знаат многу за ова животно, на магарињата не им се нудат никакви субвенции. Ова е додека на нашите соседи, во Унгарија, им се нуди субвенција од 400 евра за секое магаре во домаќинството.
Доколку сакате да контактирате со двајцата браќа за да нарачате млеко или за совети за одгледување магариња, можете да ги најдете на Фејсбук страницата волшебно млеко.