Што значи успешна дегустација на вино и сирење? Прочитајте ја статијата!
- Полусек на Совињон Блан - Моцарела Делако
- Траминер Роз Сек - Хаварти Делако Д’Ексепти
- Cadarca Rose Sec - Сирење Софија Делако
- Мерлот Роуз Демидулце - Бри о блу - Иле де Франс
- Пино Ноар Сек - Грана Падано Delaco D’Exceptie
- Feteasca Neagra Sec - ирски чедар Делако Д’Ексепти
Кога слушнав за Погани и како ја знаев приближната локација на потекло како Трансилванија, помислив дека доаѓа од регионот Погани-хавас (паганска снежна наметка), кој се наоѓа помеѓу долината на сливот Сиук, продолжувајќи кон округот Бакау, но јас погрешно Винарската визба Добра вино се наоѓа на некои ридови благословени од специјален тероар, во близина на градот Сатулуи Маре. Имињата на овие вина, Погани, ја имаат својата етимологија од латинскиот пагус (рурален, селски), кој по раниот среден век, поради вметнувањето на христијанството во Римската империја на најоддалечените места, ќе биде името што христијаните им го даваат на оние од друга религија.
Селаните од Трансилванија секогаш управувале со своите земји, руралната економија, внимателно и одржливо. Овој регион зачувува посебна биолошка разновидност во малку земјоделски и многу малку лозарски пејзаж. Овде го наоѓате идеалниот систем за управување со биолошката разновидност, тука традиционалниот начин на живот нуди отпорност на економски и еколошки шокови, тука дури и ако лозата не се развива во изобилство како на југот на земјата, тоа носи сложеност на виното и виното „Крама Добра“ тоа целосно го демонстрира. Долго време размислував да организирам дегустација на вино со нив или, ако не, да одам во Молдавија да ги вкусам ликерите.
Постојано ви кажував дури и повеќе за нашиот симпатичен партнер, Делако, отколку последните 21 дегустација, бидејќи тие се # фанбранза, и секој од мене размислуваше да го сменам неговото име од Брезницеану во Бранзицеану. Овој пат паровите беа составени од шест познати видови сирење, од кои три гордо го носеа благородното име D’Exceptie.
Тешко ми беше да изберам само еден пар за да го прогласам за победник, но на крајот го избрав Пино Ноар Сек - Грана Падано Делако Д’Ексепти. Мислев дека танините кои додаваат горчина, адстрингенција и сложеност на вкусот на Пино Ноар ќе „украдат“ малку вкус на сирењето, дури и да беше прилично живо - Грана Падано, но изненадувачки одлично надополнето. Јас би рекол дека протеините од сирење ја ограничуваат моќта на дегустација на другите вкусови на вино, бидејќи маснотиите во сирењето ги блокираат молекулите на виното. Тврдото, рафинирано сирење со лесно препознатлива италијанска текстура одлично се вклопи во ова комплексно црвено вино и не ја потисна неговата малку зачинета арома. Тоа е нов пример за тоа како силните сирења бараат да се комбинираат со интензивни вина и тука доаѓа нов репрезентативен елемент - сличност. Мислам дека генерално при ова дегустирање, моделот на спарување се засноваше на сличноста и високиот степен на завршување на протагонистите.
Летот Пино Ноар Сек - Грана Падано Делако Д’Ексептие беше во тандем според моите вкусови, лет до бесконечност, полн со благодат, деликатес, но и силен, полн со потреба за откривање и развој, знаење и проникнување на мистериите свет.
Вино Пино Ноар сек
Виното ги откри своите белешки од малини, рибизли и некои цветни ноти во градината со рози. Во еден момент најдов малку вкус на тутун помешан со чоколадо. Бојата јасно ме доведе до зрели цреши, иако избегнував да го кажувам затоа што не можев да одолеам на друга шега за материјалната вредност на црешите. Почувствував дека има меки танини, умерена киселост, фино, нежно и малку суво. Телото беше средно и трајно кратко.
Брано Грана Падано
Не ви требаат многу состојки за успех, доволно е топол и добредојден домаќин, парчиња мрсно и вкусно сирење на плочите, ладно вино со комплексни карактеристики во кристалните чаши заштитно опкружувачки сирења, добри пријатели собрани околу нив. Оваа дегустација на вино и сирење може да се дефинира како
Воодушевувања + Комплекс = Успех
Браковите помеѓу сирењата Делако и вината Погани се покажаа како патувања низ експлозии на ароми и сензации, а нивната комбинација достигна добра рамнотежа на ароми и вкус. Мој предлог е дека за да постигнете успех, секогаш треба да истражувате нови асоцијации и да уживате во нијансите на секое спарување. Практиката прави искуство.
