Штрудла од лосос со сос од компир од шафран - Рецепти за среќен оброк од ТВ; радио

Состојки за 4 лица:

300г филе лосос
100г филе штука
150 листови спанаќ
3 кромиди
2 чешниња лук
170мл крем
2 јајца
2 лажици вермут
400 гр лиснато тесто
2 маса лажици млеко
100гр ладен путер
400мл рибен фонд
200гр компири, брашно
Нишки од шафран од 0,25 гр
100мл бело вино
1 куп пиперчиња
1 морско оревче
сол
морска сол
исушени ливчиња од роза

Подготовка:

Измијте го филето од штука, исушете го, исечете го на мали коцки и ставете го во замрзнувач околу 20 минути. Измијте го филето од лосос, исушете го и зачинете го со сол и црн пипер.

Сортирајте го спанаќот и соте во 30гр путер. Излупете 1 чешне лук, исечете го на парчиња и додадете. Зачинете со сол и морско оревче.

Загрејте ја рерната на 220 ° C.

Одделете 1 јајце. Коцките зандер фино исчистете ги со белка од јајце, 70мл крем, пелин, сол и бибер. Расукајте го лиснатото тесто и намачкајте го ретко со фарса. Потоа одозгора ставете спанаќ. Сега ставете го лососот на врвот, премачкајте го со фарса и внимателно завиткајте го. Ставете ја штрудлата лосос на плех обложен со хартија за печење. Одделете друго јајце. Изматете ја жолчката со 2 лажици млеко. Со неа добро измијте ја површината на штрудлата и печете ја во рерна на средната решетка околу 15-20 минути.

Излупете ги shallots и преостанатото чешне лук, исечете ги на ситни коцки и соте ги во 30g путер додека не бидат про transирни. Излупете компири, исецкајте ги на коцки и додајте ги со шафран. На кратко испотете ја целата работа. Истурете риба, бело вино и 100мл крем и варете го компирот додека не омекне. Зачинете со сол и црн пипер. Исечете го преостанатиот путер на коцки и промешајте во сосот, па пире. На крај, ситно исецкајте го власецот и се мешајте со сосот.

Измешајте ги исушените ливчиња од роза со морска сол по вкус.

Исечете го лососот во лиснато тесто со остар нож за леб и послужете го со сос од компир-шафран. Служат попрскани со сол на ливчиња од роза.

Извор: ЗДФ - Лафер! Светла! Вкусно! од 20/11/2010 година