Швајцарска блитва • Така здрави лисја и стебла се HÖRZU
Швајцарската блитва доаѓа во различни сорти. Неговиот фин вкус и вредните состојки го прават зеленчукот супер храна што е погодна и за слабеење.
Од ботаничка гледна точка, швајцарската блитва е роднина на цвекло. Но, за разлика од сорти како моркови, шеќерна цвекло или цвекло, не се трошат корените на блитвата, туку стеблата и лисјата. Нивната боја може да се движи од темно зелена до црвена и жолта; лисјата можат да бидат збрчкани, брановидни или мазни, стеблата нежни или месести густи.
Сорти на блитва: исечена и матична блитва
Постојат неколку варијанти на швајцарска блитва (ботаничко име: Бета вулгарис):
• Лист или исечена блитва со нежни стебла и помали лисја
• Дршка блитва со дебели стебла и поголеми лисја
Обично се јадат само лисјата на исечената блитва. Тие изгледаат слично на оние од спанаќот. Навистина, пред да се засади спанаќот во Германија, швајцарската блитва беше популарен зеленчук. Дури во 18 век, спанаќот од медитеранскиот регион стана автохтон во Германија, скоро раселувајќи ја швајцарската блитва.
Како што сугерира името, се јадат и стебленца блитва. Тие се лупат и се подготвуваат како аспарагус или се користат во мали парчиња со лисјата од блитва.
Манголд честопати погрешно се нарекува „аспарагус на малиот човек“. Кога станува збор за фин вкус и вредни состојки, лисјата и стебленцата на швајцарската блитва се тешки. Швајцарската блитва има вкус на орев, малку земја и може да има малку горчлива нота. И содржи многу повеќе полнење, лесно употреблив растителен протеин отколку аспарагусот.
Нутритивни вредности на швајцарската блитва - краток профил
Швајцарската блитва содржи нешто помалку од 20 калории (kcal) на 100 грама. Исто така, постојат следниве хранливи материи:
• Содржина на маснотии: 0,2 грама
• Диететски влакна 2,6 грама
• Протеин: 2,13 грама
• Јаглехидрати: нешто помалку од 3 грама
• Вода: нешто помалку од 90 грама
Манголд исто така ги обезбедува следниве витамини, минерали, елементи во трагови и секундарни растителни супстанции:
• Растителни бои како што се каротеноиди и хлорофил
Швајцарска блитва за слабеење и запек
Овој природен коктел од витални материи ја прави швајцарската блитва особено здрав зеленчук кој го зајакнува имунитетот. Во народната медицина, швајцарската блитва се препорачува за следниве здравствени проблеми:
• Стрес и нервоза
• за подобро варење на маснотиите
• Покрај тоа, витамините, одредени горчливи материи и растителните пигменти на швајцарската блитва треба да имаат антиоксидативно дејство, кое може да ги заштити телесните клетки од оштетување.
• Внимание, оксална киселина: Ова е причината зошто не треба да јадете швајцарска блитва сирова
Сепак, швајцарската блитва не само што обезбедува вредни, биоактивни супстанции, туку и значителни количини на оксална киселина (610 милиграми на 100 грама) како караница, спанаќ и амарант.
Оксалната киселина може да промовира камења во бубрезите и мочниот меур. Оксалната киселина може да се таложи во урината, особено кај луѓето кои се склони кон формирање камења или кои веќе имаат проблеми со бубрезите. Заедно со калциум, тогаш постои ризик да се формира нерастворлив во вода калциум оксалат.
Затоа, стебленцата и лисјата од блитва не треба да се јадат сурови и не треба да бидат состојка на зелените смути и другиот суров зеленчук. Готвењето, од друга страна, ја намалува содржината на оксална киселина за околу половина. Бланширање и парење, исто така, имаат сличен ефект.
Правилно купување, складирање и замрзнување на швајцарската блитва
Швајцарската блитва се нуди свежа, особено во лето и есен. Кога купувате, побарајте цврсти стебла, сочни лисја и свеж исечок.
Процесирајте ја швајцарската блитва брзо, зеленчукот трае само неколку дена.
Ако ја завиткате швајцарската блитва во влажна крпа, таа ќе остане свежа во фрижидер околу три дена.
Швајцарската блитва може да се замрзне и. До
• Излупете ги стеблата и исечете ги по потреба
• Накратко исчистете го зеленчукот
• Извадете ја блитвата со вода со скимер и
• Ставете во тенџере со ледена вода (на овој начин се задржува интензивната боја)
• Исцедете го зеленчукот добро, ставете го на кујнска хартија и пополнете делови во вреќи за замрзнување.
Одгледување и берење швајцарска блитва
Ако сакате да добиете особено свежа швајцарска блитва, најдобро е да го засадите декоративниот зеленчук во вашата градина. Овие совети за одгледување и берба ќе ви помогнат:
• Сее швајцарска блитва во почвата богата со хумус или користете зеле од швајцарска блитва. Чувајте растојание за садење од околу 40 сантиметри.
• Локацијата треба да биде делумно засенчена до сончево.
• Швајцарската блитва секогаш има потреба од влажна почва.
• Оплодувањето со струготини од рог или компост го прави уште посочно.
Зрелата швајцарска блитва може да се бере околу два и пол месеци по садењето. Секогаш отсекувајте ги надворешните лисја на растението, потоа ќе расте повторно одвнатре. Така, ќе имате свежа швајцарска блитва до есен.
Швајцарската блитва е релативно нечувствителна на мраз, но треба да се заштити со слама на ниски температури.
Фабриката е биенална. Лисјата и стеблата може да се собираат во првата година.
Најдобри рецепти од швајцарска блитва - вегански, вегетаријански и со месо
Швајцарската блитва секогаш треба да се готви или бари на пареа. Во салатата можете да користите неколку свежи лисја швајцарска блитва: Тие и даваат силна боја и повеќе арома.
Ако малку зелениот вкус на швајцарската блитва е премногу интензивен за вас, можете да го смирите со крем.
Зеленчук од швајцарска блитва
Пет до десет лиснати лисја од блитва, во зависност од големината
1 кромид
1 чешне лук
Масло од репка
малку крем
Сол, бибер, шеќер
Извадете ги стебленцата од листовите на блитвата, излупете ги и исечете ги на мали парчиња. Ставете ги стеблата во топла вода и бланширајте ги три минути, а потоа додадете ги ситно исецканите лисја и варете ги истите уште неколку минути додека зеленчукот сè уште не залачи. Исцедете и натопете во ледена вода, така што бојата на блитвата останува силна. Во тава, испржете го сецканиот кромид со парчиња лук во масло. Додадете блитва, промешајте малку крем и зачинете со сол, бибер и малку шеќер. Зеленчукот од блитва оди добро со вегетаријански јадења како што се лепчиња од леќа, но исто така и со риба и месо.
Кускус од швајцарска блитва - веган
1 црвен кромид
1 чешне лук
200 грама лисја од швајцарска блитва
250 грама кускус
500 милилитри супа од зеленчук
малку магдонос
маслиново масло
Сол, бибер по вкус
Ситно исечете го кромидот и исечете го лукот. Загрејте го маслиновото масло во висока тава, кратко исцедете го кромидот и лукот. Измешајте ги ситно исецканите лисја од швајцарската блитва, прелијте ги со кускусот и додадете го густинот. Промешајте сè добро и вриејте со затворен капак околу осум минути додека не се апсорбира течноста. Послужете ја кускусот блитва со малку сос од домати ако сакате.
Киче од швајцарска блитва - вегетаријанска
200 грама брашно
100 грама путер
малку сол
750 грама блитва
маслиново масло
200 грама павлака
3 јајца
Солена пиперка
100 грама тврдо сирење (околу Грујер)
Месете го брашното, путерот, малку вода и малку сол за да формирате мазно тесто за кики и оставете го да одмори најмалку 30 минути. За полнење, исечете ги стебленцата и лисјата од блитвата и парчијте ги во тава со малку маслиново масло. Зачинете со сол и бибер и оставете да се олади.
Изматете калап за кики со стопен путер и посипете го со малку брашно, расукајте го тестото и ставете го во плехот, подгответе го во рерна на 200 степени околу 10 минути.
Измешајте ги павлаката и јајцата заедно во сад, додадете рендано сирење и, доколку е потребно, зачинете со сол и црн пипер. Свиткајте ја блитвата и ставете ја на претходно испечената основа на тесто. Печете курва од блитва за околу 30 минути. Вкуси топло и ладно!
Песто од швајцарска блитва - вегетаријанец
250 грама швајцарска блитва
1 чешне лук
100 грама пармезан (свежо рендан)
грст бор ореви
малку маслиново масло
Солена пиперка
На кратко изматете ги листовите од блитвата во зовриена вода, исцедете ги и потоа ставете ги заедно со сите други состојки (претходно излупете го чешнето лукче) во висок сад и пире. Зачинете по вкус. Пестото не само што оди добро со тестенините, туку оди и прекрасно со риба и месо на скара.
Лазања од швајцарска блитва
500 грама швајцарска блитва
500 грама домати
2 кромид
1 чешне лук
малку маслиново масло
малку супа од зеленчук
100 грама крем
200 грама крем сирење
2 јајца
Листови со лазања
100 грама тврдо сирење (свежо изрендано)
Солена пиперка
Исечете ги листовите блитва на мали парчиња и варете три минути, исцедете ги и зачинете ги со малку сол. Во меѓувреме, изгорете ги и излупете ги доматите. Исечкајте ги доматите, кромидот и чешнето лук, пропржете ги на кратко во маслиновото масло, а потоа додадете малку супа во сосот од домати, вриејте и зачинете го добро. Загрејте го кремот и промешајте ги крем сирењето и јајцата. Сега ставете наизменични слоеви на лазања, сос од домати, лисја од блитва и крем сос во сад за печење. Посипете со сирење и печете во рерна околу 200 степени 30 минути.
Швајцарска блитва со овчо сирење - вегетаријанска
4 големи лисја од блитва
400 грама варени моркови
магдонос
Солена пиперка
2 меко сирење направено од овчо млеко
малку оцет и маслиново масло
Извадете ги стебленцата и накратко избришете ги листовите од блитвата во солена вода, извадете ги и исцедете ги на кујнска хартија. Зачинете ги морковите со малку магдонос, сол и бибер и пире со рачен блендер. Преполовете го сирењето. Сега измијте ги листовите блитва со добро зачинет фил од морков, ставете парче сирење одозгора и засукајте ги листовите како ролада. Лесно испржете ја швајцарската блитва во тава со маслиново масло од двете страни и послужете ја како вегетаријанска почетничка со свежа салата и тост леб.