Кимчи е најдобриот лек - ВЕЛТ
Кореја сака својата кујна да ја пласира како светска класа. Националното јадење кимчи е предводник на иницијативата за храна од Далечниот исток
Јужнокорејците знаат дека доминацијата во светот не може да се постигне само со извоз на електронски производи. Во 2008 година, владата затоа претстави мастер план: според ова, треба да се искористат голем број мерки за маркетинг и ПР финансирани од владата за да се зајакне репутацијата на корејската кујна на таков начин што може да се прогласи за една од петте најпознати кујни во светот во 2017 година.
И навистина: Корејската кујна е ТОК егзотичен тренд на храна во западните метрополи веќе неколку години. Полукореецот Дејвид Чанг, еден од најинтересните готвачи во САД, сега го разгорува апетитот за корејска храна во Канада и Австралија со своите ресторани „Момофуку“. И на гастрономската конференција „Мадрид Фусион“, каде што meetвездите на меѓународната гастрономија се среќаваат во јануари, земјата домаќин оваа година беше: Кореја.
Светскиот успех на корејската кујна воодушевува бидејќи не е лесно да се сфати за западните непца. И состојките и методите на подготовка, аромите и текстурите изгледаат многу поедноставни и приземни за разлика од, на пример, кујните во Тајланд или Виетнам, кои се карактеризираат со мноштво на зачини. Зошто, на пример, би сакале доброволно да јадете бимбимбап, многу хранлив, но прилично грозен мишмаш од ориз-зеленчук-јајце откако ќе се промешаат состојките - како што вели традицијата? Или корејското национално јадење кимчи, кое испушта непознат, ако не речам силен мирис за некорејски нос?
Можеби фасцинацијата на корејската кујна за западните јадачи може да се објасни со помош на кимчи. Зеленчукот, ферментиран како кисела зелка со помош на млечни киселински бактерии и зачуван на овој начин - како кинеска зелка, ротквица, краставица, праз, печурки, никулци од соја или тиква се користат како основни состојки - што се служи како додаток на секој главен корејски оброк, ја претставува земјата на Кореја како никој друг . Кимчи, подготвен во стотици варијации, се однесува на четирите сезони кои се многу карактеристични во Кореја: Онаа натопена во саламура, со мешавина од чили во прав, лук, ротквица, ѓумбир, пролетен кромид, а исто така и со рибен сос и солени ракчиња на крајот на есента Зелката потоа складирана во глинени садови им служела на луѓето уште од 16 век во зимските месеци како снабдувач со витамини, кој секогаш бил достапен.
Кимчи, богат со растителни влакна, кој со својата висока содржина на витамини А, Б и Ц, како и протеини, аминокиселини и минерали се смета за една од најздравите намирници во светот затоа што го стимулира варењето, го намалува холестеролот и дури се вели дека штити од рак, исто така е достапен за здравствениот аспект на корејската кујна. „Здравјето е важен дел од она што го јадат Корејците“, вели професорот Јанг-Хи Парк, кој предава традиционална корејска кујна на Школата за кулинарски уметности на колеџот за информатичка технологија во Бусан. „Корејците веруваат дека со здрава исхрана можете да ги излекувате сите болести на природен начин.
Можеби дури и болест на астронаутите. Корејската влада потроши буџет од милион долари на кимчи погодни за потрошувачка во вселената. Ји Со-Јеон, која беше првата Корејка што патуваше на вселенската станица ИСС во 2008 година, ја заврши својата мисија со националната зелка во нејзиниот багаж - без оглед на астронаутите од други националности, без мирис во конзерви и пластика запечатена со вакуум.