Симптоми на чувствителност на глутен и диета - ПОДГОТВЕН ПРОЕКТ

инфографик

Нецелијалната чувствителност на глутен е чувствителна и дебатирана тема, особено во круговите на професионалци за исхрана и медицина. Од една страна, постојат научни докази дека елиминирањето на глутенот од исхраната би имало чудесни ефекти. Од друга страна, има и такви кои покажуваат дека овие ефекти се предизвикани повеќе од елиминација на хранливи материи и антинутриенти кои завршуваат во исхраната со потрошувачка на преработени производи што содржат глутен.

Што е нецелијачна чувствителност на глутен?

Чувствителноста на глутен не е алергија на храна, туку физичка состојба развиена во цревата.

Во суштина, не варените глутен протеини остануваат прицврстени на цревните wallsидови, процес што предизвикува иритација на цревата и израмнување на микровилиумите по alongидовите на тенкото црево.

Така, површината преку која се јавува апсорпција на хранливи материи од храната станува значително помала, што доведува до здравствени проблеми како што се малапсорпција, недостаток на хранливи материи, анемија, гадење, чешање на кожата, депресија, итн.

Денес се теоретизира дека проблемот не е самиот глутен, туку серија пептиди во структурата на глутеновата молекула, серија што не била присутна во житните култури на предците.

Дијагностика

Дијагнозата се утврдува заедно со лабораториски тестови (анти-трансглутаминаза антитела, анти-ендомизиум, анти-глијадин, деимидиран анти-глијадин пептиди) и хистопатолошко испитување на биопсија на цревата добиена со горната дигестивна ендоскопија и хистопатолошки преглед.

Кој би бил практичниот начин да се разгледа овој феномен?

Како прво, мора да се елиминира можноста за заболување од целијакија.

За да дознаете дали страдате од чувствителност на глутен, можете да следите диета за елиминација или можете да пробате привремена елиминација (3-6 месеци) на глутен од вашата исхрана. Ако забележите подобрување на симптомите и не ви е тешко да следите таков начин на живот, можете да продолжите. Ако не можете да следите таков режим за цел живот, можете да се обидете да ја поправите оваа чувствителност.

Што може да доведе до неурамнотежена цревна флора, а со тоа да влијае на апсорпцијата на глутен и да предизвика чувствителност на глутен? Потрошувачка на шеќери, алкохол, многу преработена храна, антибиотици, токсини во животната средина и други алергени.

За да го надминете овој проблем,

но, исто така, за да се врати функцијата на цревата, се препорачува да се откаже од производите наведени погоре (шеќери, алкохол, многу преработена храна, антибиотици), но и да се обиде да ги елиминира производите што содржат глутен за одреден период (3-6 месеци)., во зависност од одговорот на телото).

Така, по овие неколку месеци, ќе биде можно повторно да се воведат производи што содржат глутен во исхраната, особено ако се подготвени правилно (во случај на леб, се препорачува да се подготвува со мајонез добиен преку долг процес на ферментација). Willе започне со мала количина и постепено ќе се зголемува, за да се види точно колку оваа супстанца може да предизвика проблеми.

Меѓутоа, во случаи кога постои генетска предиспозиција што предизвикува чувствителност на глутен, не постои можност за повторно воведување на овој протеин во исхраната без да се предизвикаат здравствени проблеми. Така е и состојбата на оние кои страдаат од целијачна болест.

Една од причините зошто чувствителноста на глутен останува недијагностицирана, во најголем дел од времето, е што и лекарите и пациентите веруваат дека тоа предизвикува само проблеми со варењето на храната. Но, таква чувствителност може да се појави и со воспаление на зглобовите, кожата, респираторниот систем, па дури и мозокот, без да се создадат очигледни дигестивни проблеми.

Симптоми што може да се забележат со чувствителност на глутен:

Подуеност, гасови и абдоминална болка;
Дијареа или запек;
Нетолеранција на лактоза;
Чешање на кожата;
Оштетување на емајлот и промена на бојата на забите;
Болки во зглобовите;
Мускулни грчеви;
Необјаснето губење на тежината;
Одложен раст;
Кревки коски/фрактури;
Хроничен замор;
Мигрена, главоболка;
Вкочанетост на рацете и нозете;
Чувство на тежина во рацете и нозете;
Раздразливост/ненадејни промени во расположението;
Тешкотии во концентрацијата;
Неправилен менструален циклус;
Анемија/недостаток на минерали;
Депресија;
Дијабетес тип 1;
Болест на Сјогрен;
Синдром на иритирани црева;
Тарнер синдром;
Дерматитис херпетиформис/егзема/псоријаза/розацеа/акни;
Неплодност/спонтани абортуси;
Интраутерина ретардација на растот;
Остеопороза/остеопенија;
хипотироидизам;
Автоимун тироидитис на Хашимото;
Идиопатски јувенилен артритис;
Рак на цревата;
Даунов синдром;
Вилијамс синдром;
Лупус еритематозус;
хипогликемија;
Крварење од нос;
Воспаление во телото.

EREИТАЛИ, ПСЕВДОЦЕРАЛИ:

безбеден: ориз, пченка, просо, киноа, хеwда, амарант, роскова, костени, компири, тапиока;

ОПАСНО: пијалоци од пченка, екструдиран ориз, сламен компир (чипс), пуканки;

забрането: пченица, пченичен скроб, овес, 'рж, кускус, специјалитети од житни култури, пиво од јачмен, мусли, житарки за појадок, други деривати .

ОВОШЈЕ, семе, орев:

безбедно: сите природни плодови, семиња и ореви;

Забрането: суво овошје во облога на брашно.

ЗЕЛЕНИ:

безбедно: природен зеленчук и зеленчук (свеж, варен, сушен, замрзнат);

ОПАСНО: храна од зеленчук што може да содржи фактори на задебелување;

Забрането: храна што се состои од мешавини на зеленчук и житни култури, зеленчук варен со презла, набиен или покриен со брашно.

Месо, производи за животни

безбеден: сите видови месо и свежа и замрзната риба; јајца, шунка, шунка, природни млечни производи;

забрането: месо или риба панирани или послужени со сосови од брашно; полу-подготвена замрзната риба (специјалитети од сурими или јастог).

Пијалоци:

безбедно: чај, кафе, сок и природен овошен нектар, свежо исцеден.

ризично: пијалаци и ледени сирупи, инстантни мешавини: топло чоколадо, фрапе, чај, овошни сокови со додадена пулпа, газирани сокови, безалкохолни диетални сокови.

забрането: пиво, инстант кафе или замена за кафе што содржи јачмен или 'рж, пијалоци од овес.

Слатки:

безбедно: мед, шеќер;

Ризично: желеа, чоколадо, житни плочки, сладолед, бонбони, гуми за џвакање;

забрането: чоколадо со житарици, колачи, колачи со брашно од житарици, колачиња, итн.

Маснотии и разни масти:

безбедно: растителни масла, путер, маст, оцет, сол, бибер, билки, зачини, квасец;

ризично: подготвени коски, зачинети коцки, мешавини врз основа на супа, смеси од билки и зачини, прашок за пециво.

Откако ЕУ ја издаде неодамнешната директива за етикетирање, идентификувањето на „ризична“ храна е полесно. Директивата бара од производителите на храна да прогласат присуство во производи со дури и мало количество глутен.

Поголемиот дел од времето, намерно или ненамерно голтање на мали количини глутен нема да предизвика итна иритација, но може да биде опасно на долг рок, поради ризик од постојано воспаление на цревата. Затоа, многу е важно да се обрне внимание на овие аспекти за време на диетата. Сепак, нема потреба да се постигне фобија од глутен или прекумерна анксиозност во исхраната.