Синџири за брза храна - оброк - економичност
Тековни новости во Зидојче цајтунг
Контролна табла
економија
Минхен
Култура
општеството
Знаење
Синџири за брза храна: оброк
Fried Chicken од Кентаки сака масовно да го прошири својот бизнис во Германија - но и синџирите на хамбургери го сакаат тоа. Единственото прашање е: кој треба да го јаде сето ова?
Во текот на летото, рестораните за брза храна Кентаки Фрид Пик (КФЦ) имаа некаков вид Кујна на Ноувел-Почекајте малку: Чица беше на менито неколку недели. Чизата беше многу посебна креација, скоро може да се каже: експериментална. Започна со создавање на зборот (пилешко + пица = пица). За разлика од италијанската пица, на дното немаше нормално тесто, туку пането пиле. Таквата пица може да се прелива со домати, сирење и салама.
Пила пилешко салами, така да се каже.
Имаше луѓе кои ја најдоа чизата вкусна и оригинална. Други прашаа: Што треба да значи тоа?
Сега ланец како KFC, кој продава кофи со пржени пилешки делови (кои овде всушност се нарекуваат „кофи“), треба некако да се развива и да проба нешто ново. Без, како што би рекле менаџерите, да не се изгуби од вид основната дејност. Бидејќи кокошките се основна работа, малку е веројатно дека KFC некогаш ќе започне со пржење наут од длабоко пржење.
Франкфурт, средината на септември. Американската корпорација ги покани франшизите, управителите на продавници и добавувачите во индустриски парк во периферијата за да разговараат за иднината. Во салата е влажно и топло, мириса на пржена храна. Тие ја слават 50-годишнината од основањето на првиот ресторан КФЦ во Германија и зборуваат за тоа како работите треба да продолжат во кујните на КФЦ, во експозитурите и воопшто на пазарот за брза храна. Значи иднината на пицата, пилешкото, хамбургерите.
Отворете ја сликата на нова страница
Пржени делови од пилешко и истиот рецепт со децении: ресторан КФЦ во Елизабетаун, Кентаки, САД.
(Фото: Лук Шарет/Блумберг)
Роџер Итон дојде во Франкфурт, висок, 58-годишен, слаб човек. Фактот дека е слаб не вреди да се спомене, но во овој момент тоа е така, бидејќи Итон е глобален шеф на KFC со седиште во Кентаки. За својата работа, вели менаџерот, тој ги посетува продавниците на КФЦ неколку пати неделно. Во Франкфурт тој јаде салата од Колслав и пржени пилешки нозе (последново рачно, затоа што тоа го правите на КФЦ), и со себе донесе порака: „Ние се разликуваме од нашите конкуренти во секторот за брза храна: го имаме вистински кујни, ние сме, ако сакате, вистински ресторани “. KFC продава десет милиони јадења дневно ширум светот, а вистински готвачи се наоѓаат во кујните. "Многу луѓе веруваат дека ние само фрламе нешто замрзнато во длабоко пржење. Не, тоа е многу посложено: Потребни се два до четири часа да се направи готов сад на крајот - од маринирање до длабоко пржење до крајниот производ. Тоа е повеќе како брза храна “.
Ланецот брза храна што сака да биде повеќе од ланец брза храна има големи планови. Таа сака да ги помине сите други: Нахранете го светот - со пилешко. Ова се вклопува во фактот дека Бургер Кинг сака да продаде уште повеќе Whoppers во оваа земја и планира да го прошири бројот на своите ресторани од 710 денес на повеќе од 1.000. Денес на врвот е неприкосновениот лидер на пазарот Мекдоналдс со околу 1.500 филијали во Германија. Сепак, градовите веќе се преполни со ресторани за брза храна. Кој би требало да го јаде сето ова?
Конкуренцијата станува сè потешка, бидејќи многу млади се селат во нови, хипстерски продавници
Битката меѓу ланците на САД за удел на пазарот е во полн ек. KFC го има американскиот угостителски центар Yum Brands на задната страна, кој исто така вклучува ланци како Pizza Hut и Taco Bell и кој, како Бургер Кинг и Мекдоналдс, е еден од најголемите глобализатори на човечките пупки за вкус и менија. Конкуренцијата станува се потешка, бидејќи особено во големите градови младите одамна откриваат сосема различни места. Помали, честопати локални ланци со хамбургери каде што добивате органски хамбургери за месо или зеленчук со крем од авокадо и нарачувате смрека од бозел наместо безалкохолен пијалок. И запрашајте се дали она што е со помфрит и половина литар кола е всушност сепак соодветно. Шефот на КФЦ, Роџер Итон вели: да. "Ние сме многу успешни во младата генерација. Едноставно треба да им објасниме на младите неколку работи: Од каде потекнуваат нашите животни? Како се одгледувани? Како работиме? И што друго имаме - зелена салата, пченка на коча и такви работи “.
Да разјаснам неколку работи, тој е во Франкфурт. Покрај новите прженици за длабоки перформанси со високи перформанси, на гостите им се презентираат и свежи корпоративни стратегии и визии за дигиталната иднина со апликации за нарачки. Постер виси на sидот со впечатливото лице на основачот на КФЦ со белата коза: полковник Харланд Дејвид Сандерс. Глобален ланец ресторани како KFC има потреба од основачки мит, а овој е за човекот кого денес со почит го нарекуваат полковник и кој измислил многу посебен рецепт за зачинување пилешко во 1939 година, отворил ресторан и со тоа ја основал денешната империја на KFC . Приказна што се раскажува и денес. Ова е и причината зошто треба да има нов ентериер, KFC сака да се оддалечи од пластиката и кон големите дрвени маси и рустикални brickидови од тули. Назад кон потеклото. Повеќе време за основачи, повеќе полковник Сандерс, помалку Мекдоналдс. "Кога ќе се чувствуваат пријатно со нас, доаѓаат и младите. Имаме подобра приказна од другите и треба да ја раскажуваме одново и одново", вели Итон. „Дури и ако младите денес често бараат алтернативи - порано или подоцна тие ќе дојдат кај нас.
Пресметка: ако сè помалку луѓе готват дома, тие нужно ќе мора да јадат на друго место. И бидејќи рестораните за брза храна честопати се и поевтини од италијанците на аголот, особено младите завршуваат пред фритерите. Армин Валет, хемичар од храна од центарот за потрошувачи во Хамбург, предупредува на последиците. „Младите, кои генерално се движат помалку и помалку од порано, јадат менија на вистински градежни работници таму - тоа не се препорачува затоа што и онака имаме премногу деца со прекумерна тежина и млади во Германија.
Отворете ја сликата на нова страница
Прашањето е, каде всушност ги споделувате тие убави моменти со пријателите - навистина во ресторан за брза храна?
(Фото: Јохен Так/слики од Маурициус)
Не само во Германија. Брзата храна одамна стана политичко прашање. Во Лондон, градоначалникот Садик Кан пред години предупредуваше дека градот има премногу „продавници за пилешко“. Во пролетта беа објавени планови градоначалникот да забрани рекламирање на брза храна на целата лондонска транспортна мрежа. Цел: борба против неконтролираната дебелина кај деца и млади. „Зборуваме за менија кои имаат над 1300 калории и повеќе од 60 грама маснотии“, вели експертот за исхрана Валет. "Количината на маснотии само во менито понекогаш е поголема од количината што треба да ја јадете најмногу во текот на целиот ден. Тоа е практично сè над добро и лошо".
Експертот за храна ги разгледува масите за исхрана и размислува за маснотии, дебелина и болести. Менаџерот ги разгледува масите за продажба и размислува за бизнис. Исто како што на продавачот на автомобили му се потребни кривини на раст од четвртина до четвртина, менаџерот на ресторан исто така треба да испорача при продажба на пржени пилиња - сè повеќе.
Во суштина сè е прашање на „урамнотежена исхрана“, вели човекот од КФЦ, Итон. На крајот, културата и воспитувањето исто така ќе одлучат „дали децата имаат прекумерна тежина или не“.
Тоа веројатно не значи ништо друго освен: луѓе, тоа е во ваши раце. После чизите, набавете си вистинска пица со свежа ракета и можеби малку маслиново масло на неа.