Сирење Чедар - придобивки, калории и хранлив состав

Сирење Чедар направен е од кравјо млеко и има бела или жолтеникава боја, а текстурата може да биде ронлива. Некои видови сирење Чедар додадоа бои, така што ќе добие портокалова нијанса.

Овој вид сирење потекнува од селото Чедар во Сомерсет, Англија. Сепак, сирењето Чедар сега е широко користено, како разноврсна храна што е на списокот на состојки во различни рецепти.

Видови сирење Чедар

Вкусот и текстурата на сирењето Чедар може многу да се разликуваат во зависност од период на ферментација. Сирењето Чеда обично поминува низ долг процес на ферментација помеѓу 3 и 24 месеци.

Пократко време ќе произведе лесно, кремасто сирење со мека текстура. Затоа, сирењето ферментирано само неколку недели (Камемберт и Бри) има мека текстура.

Од друга страна, сирењата со подолго време на ферментација ќе имаат јасни и лути ароми. Овие добро зрели сирења ќе имаат и ронлива текстура. (1)

ПРИДОБИВКИ

Извор на протеини

Сирењето Чеда е храна богата со протеини, а дел обезбедува 25% внес на протеини (2).

Поголем внес на протеини обезбедува два придобивки мајор:

Зголемениот внес на протеини е клинички докажано дека ја подобрува ситоста и го намалува апетитот (3, 4).
Поголемиот внес на протеини одговара на зголемена мускулна маса, а зголемувањето на внесот на протеини помага во одржување на чистата маса при слабеење (5, 6).

Протеините се исто така важни за постарите лица бидејќи количината на протеини што можеме да ги апсорбираме се намалува со возраста.

Богата со калциум

Калциумот е неопходен минерал одговорен за оптимално функционирање на нашиот скелетен и мускулен систем (7).

Покрај тоа, можеме да добиеме калциум, предпорнет, од два извори;

Млечни производи: Сите млечни производи се важен извор на калциум.
Растенија за храна: Многу растителна храна со зелени лисја, семиња, грав и леќа содржат калциум.

Сепак, биорасположивоста на калциумот се разликува во зависност од изворот. Една од причините за ова е што растенијата во храната содржат соединенија како што се оксалат, фитат и уронски киселини кои можат да го инхибираат варењето на калциумот (8).

Спротивно на тоа, млечните производи, како што е сирењето, не содржат соединенија што можат да ја попречат апсорпцијата на калциум.

Извор на ферментирано млеко

Сирењето е богато со заситени масти, кои честопати се сметаат за опасни за срцето. Но, експертите за исхрана, откриваат, проучуваат по студија, тоа млекото не е толку лошо за срцето, како што некогаш се мислеше.

Одредени видови масни млечни производи, вклучувајќи сирење, може дури и да помогнат во намалувањето на холестеролот, иако потребни се посилни студии со поголеми групи потрошувачи на сирење за да се тестира оваа хипотеза.

Во најновата студија од овој тип, истражувачите откриле дека возрасните на средна возраст и со прекумерна тежина кои јаделе чеда сирење го намалуваат холестеролот повеќе од оние кои јадат сирење или путер со малку маснотии. (9)

Исто така, систематска анализа на 18 студии покажа дека сирењето е обратно поврзано со ризикот од мозочен удар кај азиските популации (10). Доказите сугерираат намален ризик од висок крвен притисок како што се зголемува внесувањето млеко.

Покрај тоа, ферментираното млеко со висока содржина на маснотии има поволно влијание врз ризикот од мозочен удар и неутрални ефекти за дијабетес тип 2 и кардиоваскуларни заболувања (11).

Систематски преглед на 52 клинички испитувања истражува како потрошувачката на млечни производи влијае на маркерите на воспаление. Податоците од сите 52 студии покажаа дека млечните производи - вклучувајќи ферментирано сирење - имале антиинфламаторно дејство кај испитаници, освен кај оние кои имале алергија на млеко (12).

Извор на пробиотици

Студиите покажуваат дека овие бактерии го преживуваат процесот на правење сирење (13). Пробиотиците кои се наоѓаат во сирењето можат да помогнат во заштитата од штетни бактерии во цревата и да го подобрат целокупното здравје на дебелото црево (14).

ризици

Сирењето Чедар содржи мала количина на лактоза

На глобално ниво, нетолеранцијата на лактоза е голем проблем и приближно 65-70% од светската популација е нетолерантна на лактоза (15).

Недостаток на лактоза се развива кај возрасни кои не произведуваат дигестивен ензим наречен лактаза, кој е потребен за правилно варење на лактозата.

Кога луѓето со нетолеранција на лактоза консумираат лактоза, може да развијат голем број на симптоми. Овие можат да вклучуваат, но не се ограничени на, болки во стомакот, надуеност, дијареја, гасови, гасови и гадење (16).

Богата со калории

Како прво, мора да се има на ум дека храната што е богата со калории не е нездрава.

Второ, овој вид сирење има богата хранлива содржина. Значи, сè додека се консумира во умерени количини, сирењето Чедар има здравствени придобивки и ќе го ограничите ризикот од зголемување на телесната тежина.

Алергии/чувствителност на млеко

Тешка алергија на сирење/млеко може да предизвика голем број реакции, а најсериозна е анафилакса. Анафилактичен шок е опасна алергиска реакција на здравјето.

Значи, сирењето Чедар е традиционално сирење со многу долга историја, која нуди неколку здравствени придобивки. Покрај тоа, има силен специфичен вкус и може успешно да се интегрира во разни рецепти.

Сирењето Чедар е добар извор на протеини, калциум и фосфор.