Сирење Да, можете и без тоа! • Фондација Алберт Швајцер
Објавено на 4 март 2016 година, последно ажурирано на 11 февруари 2017 година
„Би бил веган, но никогаш не можев без сирење!“ Дали ви звучи познато оваа фраза? Можеби и претходно сте го искажале тоа. За многу луѓе кои сакаат да преминат на веганска диета, сирењето се чини дека е најголемата пречка. Во оваа статија, ќе ви покажеме зошто треба да го замените сирењето со други производи - и најдобриот начин да го направите тоа.
Што зборува против сирењето?
Сирењето се прави од млеко - претежно од кравјо млеко, но понекогаш од кози, овци или (за производство на моцарела) од бивол. Коагулацијата на протеинските компоненти во млекото е повеќестепен процес што создава сирење.
Во 2014 година, секој Германец просечно консумирал 22,6 кг сирење. Со цел да се добие млекото што а.о. се преработува во овие големи количини сирење, околу 4,3 милиони таканаречени млечни крави во моментов се чуваат во Германија под претежно болни услови. Мал простор, тврд стабилен под, едвај вежба надвор - нивниот живот обично нема ништо заедничко со сликата на кравите кои трчаат слободно на зелените ливади при рекламирање.
Бидејќи кравите, како и другите цицачи, даваат млеко само откако ќе родиле теле, тие постојано се вештачки се оплодуваат еднаш годишно - во спротивно не може да се обезбеди постојано високо производство на млеко. Телињата се одделени од нивната мајка веднаш по раѓањето и се хранат со замена за млеко, така што мајчиното млеко може да се користи директно за исхрана на луѓето без поголеми загуби. Младите животни или самите стануваат млечни крави или, по неколку месеци живот, завршуваат за производство на телешко месо во кланицата.
Потрошувачката на млечни производи како што е сирењето го поддржува страдањето на животните и нивното убивање. За многу вегани, овие етички аспекти се одлучувачка причина за повеќе да не консумираат млечни производи. Бидејќи производството на млечни производи е исто така многу интензивно ресурсно, многу луѓе се одлучуваат против конзумирање млеко од еколошки причини.
Зошто сирењето има добар вкус на многу луѓе?
Во основа, „добриот“ вкус на сирењето може да се пронајде во неговите две главни компоненти: маснотии и сол. Комбинацијата на овие две супстанции го прави сирењето толку „незаменливо“ за многу луѓе. Масната, солена, па дури и слатка храна со многу калории го зголемуваат нивото на допамин во крвта и со тоа го разгоруваат системот за наградување во мозокот. Покрај тоа, нашето чувство за вкус се прилагодува на сирењето со години - заменувањето на многу познати јадења со сирење од сега па натаму, за многумина може да звучи како тежок потфат. Сепак, има добра вест за секој што сака да се збогува со сирењето: нашето чувство за вкус може да се обучи!
Вкусот е прашање на навикнување
Според научните студии, нашите пупки за вкус се прилагодуваат на нашата исхрана: Ако подолго време јадете помалку масни, солени или слатки јадења, тие исто така сигнализираат помала желба за нив. Можете да го искористите овој факт: Дајте им на вашите пупки на вкус тринеделна „воздржаност од сирење“ и испробајте ги алтернативите. Willе бидете изненадени како се менува чувството за вкус за ова време и колку брзо исчезнува желбата за сирење.
Совети за „одвикнување“
Може да одите надвор и да јадете без сирење од еден на друг ден, или може стабилно да ја намалувате потрошувачката на сирење. Ненадејната промена е поддржана од фактот дека пупките за вкус се навикнуваат да не дегустираат сирење многу побрзо. Втората варијанта има предност што можете постепено да пристапите кон диета без сирење - прво правете без з. Б. пет дена во неделата после тоа, подоцна може да јадете производи со сирење само два или три пати месечно.
Не бидете премногу строги кон себе на почетокот - прекинувачот треба да биде забавен и може да биде потполно неодматичен. Можеби на почетокот на вашата транзиција ќе се најдете како посегнувате по производи од сирење повеќе од планираното во една или друга точка. Ова е нормално и не е нешто за што треба да се чувствувате лошо. Пронајдете го сопственото темпо и пробајте кои алтернативи за сирење се соодветни за вас - тогаш прекинувачот ќе успее сам по себе.
Како може да се замени сирењето?
Сега постои богат избор на алтернативи за полу-тврдо сирење, крем сирење, пармезан и копродукции: Вие сте разгалени за избор не само во продавници за органски производи или во продавници за здрава храна, туку и во ладилници во полиците на попустите. Како и со многу различни видови сирење направено од млеко, сепак, не секоја алтернатива за сирење е вкусна за секого. Не се обесхрабрувајте ако прво не ви се допаѓа производот што го купивте, продолжете да се обидувате додека не ги најдете омилените. Забележете дека некои алтернативи за сирење, исто така, имаат прилично висока содржина на сол и маснотии - тука тие не се толку различни од сирењето направено од млеко. За жал, тие често содржат критични адитиви. Значи, ако сакате да ја комбинирате вашата фаза на сирење со поздрава диета, подобро е да се воздржите од алтернативни готови производи за употреба и да експериментирате со јадење производи засновани на свеж зеленчук и здрави масти наместо сирење.
Сирењето дава јадења на пр. Б. како додаток на пица или во сосови кремаста конзистентност и богата компонента на вкус. За среќа, многу од овие јадења можат да бидат подготвени и вегански. Сепак, не треба да очекувате дека вкусот на алтернативата одговара 1: 1 на оригиналот што содржи сирење. Но, дефинитивно ќе има исто толку добар вкус!
Класичното топење квасец е одлично на пица или лазања, на пример. Спазл од сирење може да се подготви и вегански во скоро време. Хумус или авокадо се добра, кремаста алтернатива за ладни јадења, на пример во сендвичи, обвивки или како натопи. Исто така, постојат многу опции за слаткиот заб: Пробајте Крем сирење замрзнување без крем сирење или вегански чизкејк.
Веганска закуска
Како за редизајн на класичен оброк од леб со сирење? Пробајте низ огромниот избор на вегански намази. Б. се нудат во продавници за здрава храна или продавници за здрава храна. Исечен пушен тофу исто така има вкусен вкус како додаток на леб - особено е зачистено уживање! Исто така, интересни се и алтернативите за сирење направени од јаткасти плодови во квалитет на сурова храна, кои можат да се купат во добро снабдени специјализирани продавници или преку Интернет.
Совет за DIY ентузијасти: Печете свој леб за да му дадете Б. со ореви, зачини или зеленчук како моркови во тестото за да дадете повеќе вкус. Не само што можете сами да подготвите леб, туку и да направите алтернативи на сирењето во вашата кујна. Без разлика дали е сушено во воздух сирењето Гауда направено од ореви, веганско полутврдо сирење (работи дури и без Термомикс) или растителни намази и падови - има нешто за секој вкус.
Во движење без сирење
Сендвичот од пекарницата, доставувањето пица до канцеларијата ... Оние што јадат многу надвор од домот обично се служат јадења со сирење како вегетаријанска опција. Во меѓувреме, има и повеќе и повеќе вегански понуди - на пр. Б. во ланци за пекари и брза храна, што може да се најде во скоро секоја железничка станица или во центрите на градот. На пример, тука можете да најдете вегански производи од пекарницата Кампс. Вапиано исто така јасно ги наведува своите соодветни јадења, а печивата, Северното Море и Старбакс исто така нудат вегански опции.
Патем, пицата има одличен вкус дури и без сирење - само побарајте многу зеленчук и малку маслиново масло за да посипете. Составивме повеќе совети за веган, а со тоа и секојдневие без сирење тука.
Се надеваме дека со нашите совети и идеи за рецепти успеавме да ви покажеме дека преминувањето на диета без сирење не е толку невозможно како што може прво да се појави. Што ако не успеете? И онака оди веган - со исклучок на сирењето. Ако ги елиминирате месото, млекото и јајцата од вашата исхрана, веќе давате важен придонес за животните, животната средина и вашето здравје. И, веројатно, вашите пупки за вкус наскоро ќе почнат да претпочитаат чисто растителна диета. Giveе ви дадеме повеќе инспирација во нашата недела на вкус на Веган.