Сирење; варење
Сирењето често се сомнева дека предизвикува дигестивни проблеми, воздух во желудникот, гасови и непријатност во стомакот и е одговорно за надуеност што се јавува кај 25 до 40% од сите возрасни за време или после јадење. Мит или вистина? Ние одговараме на четирите најважни прашања!
Сирењето тешко се вари?
Не! Честопати дигестивните проблеми се предизвикани од нетолеранција на лактоза. Сепак, повеќето сирења се без лактоза. Ова се однесува особено на зрели сирења како што се Камберт, Комте или сино сирење од Сент Агур. Според ова, сирењето е лесно сварливо и обично не одговара за дигестивни проблеми.
Може ли сирењето да спречи цревни заболувања?
Да! Сирењето содржи одредени аминокиселини кои помагаат во спречување на хронични цревни заболувања. Овие аминокиселини се присутни во големи количини во протеините од сурутка и обезбедуваат непроменета интестинална мукоза на цревниот wallид и ги стимулираат здравите бактерии во цревната флора.
Дали сирењето е причина за проблеми со варењето, особено кај постарите лица?
Не! Проблемите со варењето на храната, предизвикани од нетолеранција на лактоза, често се акумулираат по 40-та година од животот. Ова е поврзано со изменета лачење на лактаза. Ензимот лактаза има задача да вари лактоза (природниот млечен шеќер). Сепак, сирењето содржи малку или нема лактоза. Затоа е идеална храна за постари лица, која овозможува уживање во вкусот и вредни хранливи состојки: протеини, калциум за коските и мускулите, антиоксиданси цинк и селен, витамини од групата Б за имунолошкиот систем итн.
Треба да избегнувате сирење ако сте на диета без глутен?
Не! Луѓето со нетолеранција на глутен не мора да бидат задоволни со кварк! Повеќето видови сирење, како што се Грујер, козјо сирење или камембер, не содржат глутен. Сирењето затоа обезбедува разновидна диета и обезбедува високо квалитетни протеини без да предизвика проблеми со варењето.
Некои сирења се повеќе сварливи од другите?
Општо, тврдото сирење и сирењето направено од сурово млеко се сварливи од полномасните млечни производи, кваркот со висока содржина на маснотии или мувлата.