Сирењето Рикота крем е толку вкусно и здраво
Италијанското крем сирење е лесно, вкусно и изненадувачки разноврсна. Постигнува со малку калории и тешко содржи маснотии. Плус: одлични рецепти.
Ако барате здраво сирење кое е малку калорично и масно, ќе ја обожавате рикотата. Во 100 грама рикота има само околу 15 грама маснотии и 174 калории - ова се смета за лесно за fansубителите на сирењето. Кога купувате, само проверете дали не е калорично полномасно сирење. Рикотта обезбедува вредни протеини, витамини А, Б12 и минерали калциум, фосфор и бакар.
Што е рикота?
Рикотта е италијанско крем сирење направено од овчо, крава, коза или млеко од бивол. Првично потекнува од областа околу Рим и традиционално се користи во централната и јужната италијанска кујна, каде што е составен дел од рецептите. Терминот доаѓа од „ри“ за повторно и „кото“ за варен.
Како се прави рикота?
За разлика од другите свежи сирења, тој се прави од сурутка наместо млеко, остаток од производството на други видови сирење како моцарела или пекорино. Затоа, Рикотта рециклира најдобро. Сурутката најпрво се загрева до 70 до 80 степени, а млечниот протеин се смирува со додавање киселина (како лимонска киселина). Со повторно вриење, масата на сирење се одделува од течноста, се крева на врвот, се размачкува и се исцедува. Постојат дури и совети за тоа како да направите сопствена рикота на Интернет.
Како има вкус на рикотата?
Во однос на вкусот, рикотата има многу варијации. Цилиндричната форма е типична. Мекото крем сирење со малку ронлива конзистенција често се користи наместо кварк или друго крем сирење и е погодно за ладни и топли јадења. Во зависност од видот на сурутка и степенот на зрелост, има вкус на блага, солена или зачинета. Колку е позрело, станува покисело и зачинето.
Најпознати видови на рикота
- Рикоти типо долче е непричистен и несолен и има благ неутрален вкус, малку сладок. Погоден е како намаз на леб наместо кварк, во јадења со тестенини, како и за десерти и колачи.
- Зреената и солена варијанта Рикото типо форте е повеќе вкусен и е добар за срдечни јадења.
- Ricotta canestrata е солен и силно притиснат, се користи како рендано сирење за тестенини.
- Специјалитетот Рикотта ал форно се пече во рерна, што му дава темна кора и зачадена нота. Визуелно наликува на торта или леб.
Нутриционистички вредности и состојки на рикота
| Калории | 174 |
| протеини | 9,5 гр |
| дебели | 15 гр |
| јаглехидрати | 0,3 гр |
| Влакна | 0 гр |
| вода | 72 гр |
Зошто е здрава рикотата?
Крем-сирењето има малку маснотии и калории, но дава резултат со вредни минерали, особено големи количини на калциум, здрав за коските. Исто така, содржи калиум и фосфор. Витамин А, разни витамини од групата Б и витамин Е се исто така вредни состојки.
Набавка и складирање на рикота
Рикотта е во сезона во текот на целата година. Во супермаркетот се наоѓа на полицата во фрижидер со млечни производи. Повеќе различни видови се достапни во италијанскиот деликатес или на добро снабден неделен пазар. Се чува на 4 до 7 степени во фрижидер. Откако ќе се отвори, не трае долго; отворениот пакет треба да се користи во рок од два до три дена бидејќи не содржи никакви конзерванси.
Важно: Рикотта лесно ги апсорбира странските мириси и ароми - затоа мора да се чува цврсто затворен.
Како се користи рикота?
Најпознато за нас е несолена рикота типо. Благодарение на неговиот благ, неутрален вкус, може да се користи на многу различни начини во слатки и солени јадења.
Рикотта во слатката кујна
Рикота типо долче слична на кварк е погодна како замена за кварк, на пример како намаз под џем. Често се користи за десерти како лесен тирамису или крем од рикота. Можете исто така да го користите за да наполните палачинки, да замените малку урда во чизкејкот или да наведете воздушни додатоци за торти.
Рикотта во срдечни јадења
Рикотта игра најголема улога во комбинација со тестенини како фил или во сосови. Класиката е рикота измешана со спанаќ во канелони или со сос од домати во лазања. Како алтернатива на крем сирењето, добро оди со пица, свеж зеленчук и антипасти. Исто така вкусно: Оставете го да исцеди во сито неколку часа и формирајте камери за супа. Патем: кога се загрева, не се топи, туку се распаѓа.
5 вкусни рецепти за рикота
Тестенините сакаат рикота, пица и киче исто така! Со овие рецепти многу се забавувате и уживате во вашата фитнес кујна на начин FIT FOR FUN.
(Извор: во соработка со Cover Media)