Sirtfood Губење на тежината со ензими Kölner Stadt-Anzeiger

Келн -

Уште една нова диета? И, какво име е тоа во секој случај: Sirtfood. Некогаш сте слушнале Името потекнува од терминот сиртуини. Ова се ензими во телото кои би требало да го загреваат метаболизмот. Овие сиртуини се активираат, на пример, со периоди на глад. Но, и секундарните растителни супстанции треба да го имаат истиот ефект. Диетата со сиртфуд се заснова на овој принцип. Зголемениот метаболизам треба да го олесни слабеењето, додека храната има и ефект против стареење.

Лекарот проф. Д-р. Бернд Клајн-Ганк, новинарката за наука Ана Кавелиус и новинарката за храна Тања Дуси го објаснуваат принципот во својата книга „Слабеење со сирт-храна. Јадете поздраво и живејте подобро со заштитниот ензим сиртуин “. Ви ги претставуваме клучните точки, 22 најважни намирници и три рецепти.

Што се крие зад принципот на сиртфуд и зошто можете да изгубите тежина со тоа?

„Голем дел од она што е добро за нашето здравје е всушност отров, стрес или товар. Здравствените придобивки произлегуваат само преку реакцијата на нашето тело на овие всушност нездрави стимули. Како одговор на ова, нашиот организам активира свои заштитни механизми, започнува процеси на поправка, се подготвува за оштетување во иднина и ја подобрува неговата подготвеност “, пишуваат авторите во својата книга.

GU Verlag/Kramp + Gölling

Според оваа логика, најважниот нездрав стимул што би требало да го активираат сиртуините е намалување на калориите, т.е. глад. Бидејќи никој не сака да остане гладен на долг рок, сиртуините треба да се активираат на друг начин, имено со одредени секундарни растителни супстанции. Овие се сметаат за „хемиско оружје“ на растенијата и имаат за цел да ги уништат непријателските натрапници. Овие супстанции стануваат здрави за луѓето само преку реакцијата што ја активираат во организмот. Потоа, меѓу другото, тие можат да го подобрат метаболизмот, да ги регулираат хроничните воспалителни процеси надолу, да го одржуваат мускулното ткиво и покрај намалувањето на калориите и, според авторите, дури и да го поправат оштетувањето на ДНК.

Многу процеси во нашето тело се контролираат од таканаречените сигнални патишта, за кои сиртуините се супстанции чувари. Тие ги регулираат сложените сигнални патеки што го поставуваат курсот за согорување на маснотии, поправка на клетките и долговечност во случај на стрес од глад.

Влакната пектин и целулоза во садот го стимулираат варењето на храната. Пектинот исто така може да помогне во намалување на холестеролот. Школка содржи важни витамини и минерали како магнезиум, железо или манган. Секундарните растителни супстанции што ги содржат се сметаат за антиоксиданти. Најдобро е да користите стари сорти овоштарници или органски јаболка.

Брокулата содржи сулфорафан. Оваа секундарна растителна супстанција се смета за антиканцерогено средство. Покрај каротин и магнезиум, брокулата содржи скоро двојно повеќе витамин Ц од карфиолот и е релативно богата со калциум. Гликозинолатите кои инхибираат на карцином, главно се наоѓаат во брокулата.

Леќата ги содржи сите осум есенцијални аминокиселини и затоа е важен за регенерација на клетките и, со цела низа фитонутриенти, помага да се зајакне имунитетот и да се заштити срцето и циркулацијата. Зрната се совршени како замена за ориз, супа или прелив за салати.

Кернелите содржат витамини од групата Б и минерали како магнезиум, калиум и фосфор, микроелемент железо и активатор на сиртуин анакардинска киселина. Кернелите содржат и хормон на среќата серотонин. Главно е изградена од есенцијалната аминокиселина триптофан, од која индиските ореви содржат многу. Поради релативно високата содржина на калории, најдобро е да се консумира само во умерени количини и да се внимава на мувла, бидејќи оревите брзо стануваат расипани.

Зимскиот зеленчук е бомба со витамин Ц. Покрај другите витамини од типот Ab, B и K, зеленчукот содржи и многу минерали како калиум, калциум и железо. Диететските влакна го зголемуваат варењето на храната. Калето содржи и активатор на сиртуин, кверцетин. Треба да се бланшира само кратко, да не се вари долго.

Боровинките се сметаат за сеопфатни и содржат многу витамини. Сината боја на овошјето се должи на антоцијанините што ги содржат, а кои би требало да помагаат во заштитата на клетките. Танинските киселини што ги содржат помагаат во регулирање на варењето на храната. Боровинката исто така може да го намали холестеролот и да спречи рак и срцеви заболувања. Бобинки содржат и активатор на сиртуин пицеатанол, кој спречува незрели масни клетки да растат.

Малината содржи многу антоцијанини. Оваа подгрупа на полифеноли има особено силни заштитни својства и може да ги елиминира слободните радикали кои ги оштетуваат клетките. За содржината полифенол елагична киселина се вели дека има антиканцерогено дејство.

Кофеинската киселина содржи неколку антиоксиданти кои ги штитат клетките и го стимулираат имунитетот. За кафето се вели дека го намалува ризикот од кардиоваскуларни болести, депресија, мозочни удари и Алцхајмерова болест. Исто така, се намалува ризикот од развој на астма и рак на црниот дроб, цревата, бубрезите и простатата. Сепак, млекото може да направи некои антиоксиданти неупотребливи.

Лукот содржи активатор на сиртуин алицин, кој би требало да го намали крвниот притисок и холестеролот, да спречи стврднување на артериите и да има антиинфламаторно дејство. Лукот се смета за природен антибиотик, го стабилизира крвниот притисок, спречува мозочни удари и дури се вели дека помага да се спречи карциномот.

Куркумата содржи активатор на сиртуин куркумин, кој има антиинфламаторно дејство. Куркуминот исто така помага мастите полесно да се варат. Црниот дроб е стимулиран да ослободува повеќе жолчни киселини. Ова е причината зошто куркумата може да помогне во намалување на гасовите и надуеноста.

Маслиновото масло се сметало за лек од античко време. Современите истражувачки методи покажаа дека маслиновото масло со незаситени масни киселини, витамини и секундарни растителни супстанции е позитивно за срцето и циркулацијата, го зајакнува имунитетот и делува антиревматски. Витамин Е, полифеноли и стеарини го намалуваат лошиот ЛДЛ холестерол и штитат од оштетување на клетките. Особено стеарините имаат ефект против рак и подмладување на кожата.

Магдоносот содржи натпросечна количина на витамини и минерали, бета-каротен и фолна киселина. Магдоносот содржи три пати повеќе витамин Ц од лимоните. Зелениот растителен пигмент хлорофил има прочистувачко дејство и ги поддржува органите за детоксикација црниот дроб и бубрезите при работа.

Дали црвеното вино навистина го штити срцето и ги шири крвните садови? Позитивните ефекти кај црвеното вино се припишуваат на ресвератрол, активатор на сиртуин кој се наоѓа во кожата на грозјето. Бидејќи црвеното вино се ферментира подолго со кожата, таа содржи особено голема количина на оваа растителна материја. Студиите покажуваат дека ресвератролот го забавува растот на тумори. За растителната супстанција исто така се вели дека го забавува процесот на стареење на кожата и ја штити од воспаление. За супстанцијата во црвено вино, исто така, се вели дека е корисна за артритис, Алцхајмерова болест или автоимуни заболувања.

Лиснат зеленчук е богат со витамини А, Б, Ц, Е и К и содржи минерали железо, калиум, калциум, фосфор и цинк. Да не заборавиме на изобилството на антиоксиданти и секундарни растителни супстанции, кои и даваат на ракетата антибактериски, антивирусни и имунитетни својства.

Покрај растителни масти, зрната какао содржат полифеноли во повисоки концентрации. Овие секундарни растителни супстанции со антиинфламаторно дејство можат да ги неутрализираат агресивните слободни радикали во телото и на тој начин, на пример, да го забават процесот на стареење на кожата. За жал, ништо од ова не се однесува на полномасно млеко и бело чоколадо, кои содржат едвај какао, само многу шеќер. Колку е потемно чоколадото, толку подобро.

Сојата е одличен извор на протеини и калциум. Обезбедува на телото осум есенцијални аминокиселини и содржи многу изофлавони. Овие го развиваат својот позитивен ефект со влијание врз енергетскиот биланс на клетките и вклучување на ензимот за долговечност сиртуин-1.

Растителниот пигмент ликопен е најважната заштитна супстанција што доматот ја носи со себе. Заштитува од коронарна срцева болест, артериосклероза, остеропороза и дијабетес тип 2. Покрај тоа, фитохемикалиите ги штитат клеточните мембрани и имаат ефект на инхибиција на карцином.

Во традиционалната кинеска медицина, оревот се користи илјадници години како тоник за бубрези и за зајакнување на функциите на мозокот. Во народната медицина, јатките од ореви се сметале за вредна храна за луѓето со гихт и болести на бубрезите. Мононезаситените и полинезаситените масни киселини помагаат да се намали ЛДЛ холестеролот во крвта. Јадрата исто така содржат витамин Е, полифеноли и витамин Б кои штитат клетки.

Сите агруми содржат многу витамин Ц.Тие исто така обезбедуваат витамин Б, кој е важен за формирање на крв и метаболизам. Тие исто така содржат минерали како калиум и калциум, кои го намалуваат нивото на шеќер во крвта и го поттикнуваат растот на клетките.

Кромидот е главен снабдувач на потентно растително соединение и активатор на сиртуин, кверцетин. Кромидот содржи и антиоксиданс витамин Ц, витамини Б8 и Б7 и калиум. Постојат и други полифеноли во црвениот кромид. Тие имаат антиинфламаторно дејство и ги штитат крвните садови.

Три сирт рецепти за храна

Карпачо од јаболка со пролетен кварк

GU Verlag/Kramp + Gölling

Состојки за двајца
20 гр јадра од орев
½ органски лимон
2 млад кромид
6 ротквици
2 лажици мешани замрзнати билки
250 гр кварк со малку маснотии
сол
пипер
2 нотка на снегулки од чили
2 јаболка
1 кревет од крес

подготовка
Печете ги оревите во нелеплива тава додека не поруменат малку, оставете ги да се оладат и грубо да исецкаат.
Измијте го лимонот со врел, исушете го, истријте ја кората, исцедете го сокот и измешајте со 50 ml вода.
За пролетниот кварк измијте го и исчистете го кромидот и исечете ги на ситни прстени заедно со зелените. Ротквиците измијте ги, исчистете ги и исечете ги на парчиња. Измешајте ги и двете со билки во кваркот, веројатно промешајте во 2-3 лажици вода или минерална вода.
Зачинете по вкус со сол, бибер, чили снегулки и 3 нотка кора од лимон.
Измијте ги јаболките, извадете го јадрото со машина за јаболка. Исечете ги или исечете ги јаболките во тенки прстени и веднаш посипете со лимонска вода. Потоа лежеше на две чинии.
Ставете го пролетниот кварк во средината на карпачо од јаболка. Исечете ја кората од креветот и послужете ја карпачо од јаболко попрскана со ореви и крес.

Совет: Ако откриете свежи билки во куп, а особено билки со многу власец, крес, цреша, магдонос и киселица, не заборавајте да ги грабнете. Тие не само што обезбедуваат уште поголема арома, туку и многу свежи витамини.

целер-Јаболкова салата со ореви

GU Verlag/Kramp + Gölling

Состојки за двајца
2 стебленца целер
1 корен од целер (прибл. 200 гр)
1 црвено јаболко
2-3 лажици сок од лимон
30 гр мало сино грозје
60 гр павлака
1 лажичка сенф Дижон
сол
пипер
30 гр јадра од орев

подготовка
Измијте го и исчистете го целерот и оставете ги листовите од целер на страна, исечете ги стебленцата на целерот на тенки парчиња.
Излупете и грубо изрендајте ја сијалицата од целер.
Измијте и четвртина од јаболкото, извадете го јадрото и исечете ги четвртините делови на мали парчиња. Измешајте сè веднаш со 2 лажици сок од лимон и месете нежно со рацете.
Измијте го грозјето и извадете ги стеблата.
Измешајте ја павлаката со сенф и остатокот од сокот од лимон додека не се изедначи, зачинете со сол, бибер и измешајте со грозјето во салатата. Извадете лисја од целер, исечете ги на ленти и исто така измешајте. Оставете ја салатата да стои 30 минути.
Во меѓувреме, печете ореви во тава без маснотии, оставете ги да се оладат и грубо да исецкаат. Измешајте ги печените ореви во салатата и додадете сол, бибер и сок од лимон по вкус.

Одземете совет:
Салатата е идеална за одземање, бидејќи лесно може да седне некое време во тегла. Подобро е да се стави грозје одозгора. Распрснете ги оревите одозгора за да не станат влажни или, уште подобро, спакувајте ги одделно и пренесете ги со вас.

Кале и бибер вок со тофу

GU Verlag/Kramp + Gölling

Состојки за двајца
200 гр тофу
250 гр кеale
1 црвен пипер
1 кромид
1 чешне лук
1 парче ѓумбир (прибл. 2 см)
1 мала црвена чили пиперка
2 лажици маслиново масло
3 лажици соја сос
125 мл зеленчук
1 суп.л-патки сос од хоисин
сол

подготовка
Добро исушете го тофу и исечете го на парчиња приближно 1 × 2 см.
Измијте го кеaleот, извадете ги лисјата од стеблата, извадете ги парчиња со големина на залак и исушете го.
Преполовете ги пиперките, исчистете ги, измијте ги и исечете ги по должина на ленти.
Излупете го кромидот, лукот и ѓумбирот. Исечете го кромидот по должина на ленти, ситно исецкајте на лук и ѓумбир.
Исчистете ја пиперката чили, исечете ја на половина, целосно извадете ги семињата и ситно исечете ја на пиперката.
Загрејте го маслиновото масло во вок, пржете го тофу во него додека не зарумени малку и извадете го.
Испржете го кромидот и пиперката во маснотии за пржење 2 минути додека мешате, а потоа додадете лук, ѓумбир, чили и кеale и пржете 1-2 минути додека мешате.
Деглазирајте ја целата работа со сос од соја, супа од зеленчук и сос од хоизин и варете ја на средна топлина 5-7 минути. Зачинете со сол, промешајте го тофу и оставете го на кратко да се загрее.
Ако сакате, можете да го послужите садот вок со јуфки од хеwда или брзо да ги свиткате во нив непосредно пред сервирањето.

Совет: Калето не мора да готви засекогаш и сигурно не мора секогаш да се подготвува со сланина и маст. Патем, ова важи и за црна зелка! Краткото мешање во вок е особено добро за него: зелката сепак има навистина убав залак, силна арома и губи многу помалку од своите здрави состојки.