Сите видови шеќер се исти
Најдобри мерки за поддршка на имунитет во сезоната на вирусни инфекции
Луана Шоу: Автентични животни приказни, во најновото шоу за животниот стил
Дали си родител? Како се подготвувате за на училиште?
5 причини да изберете додатоци на хијалуронска киселина
Веројатно многу пати сте чуле дека глукозата, фруктозата или сахарозата во трпезен шеќер или високо-фруктозен сируп од пченка ги имаат истите молекули како глукозата, фруктозата и сахарозата во медот, скробното овошје и зеленчук. Но, кога станува збор за тоа како телото користи шеќери, тие тешко се споредуваат. Дали шеќерот во овошјето и зеленчукот што содржи скроб има исто влијание врз здравјето како чоколадната табла? На ова прашање ќе одговориме во следново.
Фруктозата и пченкарен сируп богат со фруктоза не се иста работа!
Фруктозата е едноставна молекула на шеќер со специфична хемиска структура, додека сирупот од пченка е мешавина од фруктоза и гликоза од 1: 1. Постојат некои навистина застрашувачки студии за метаболичките ефекти на чистата фруктоза. Кај животните, фруктозата може да предизвика дислипидемија, безалкохолно заболување на масен црн дроб, отпорност на инсулин, па дури и дијабетес тип 2. Но, овие штетни ефекти резултираат со животни затоа што се хранат со големи количини на чиста, изолирана фруктоза. . Во оваа форма, фруктозата делува повеќе како отров во организмот и би било лошо да започнете да ја засладувате храната со чиста фруктоза. Но, бидејќи фруктозата не се наоѓа изолирано во природата или во нашите навики во исхраната, овие студии се во голема мера ирелевантни за практичната исхрана. Веќе почнуваме да гледаме дека шеќерот не се создава еднаков и дека формата и „амбалажата“ ја прават разликата во метаболизмот.
Овошје: повеќе од содржина на шеќер
Иако конвенционалната мудрост смета дека овошјето е несомнено здрава храна, претерувањата во избегнувањето шеќер и вишокот јаглехидрати дури ги тераат луѓето да престанат да јадат овошје. Но, водата и влакната што се наоѓаат во овошјето ја зголемуваат нивната ситост, со помала веројатност да достигнат вишок калории. Истражувањата покажуваат дека шеќерите кои природно се формираат во овошјето се добри за здравјето и не промовираат зголемување на телесната тежина. Овие ефекти можеме да ги видиме во традиционалните култури, како што е Куна, кои добиваат значителен процент на калории од овошјето, додека остануваат во форма.
И покрај спротивното тврдење, нема јасни докази дека треба да избегнуваме овошје затоа што содржат фруктоза. Далеку од опасност по здравјето, студиите сугерираат дека редовната потрошувачка на свежо овошје всушност може да го намали ризикот од дебелина и дијабетес. Консумацијата на овошје исто така ги намалува маркерите на оксидативен стрес и гликозата во крвта кај дијабетичарите. Покрај тоа, ограничувањето на потрошувачката на овошје нема никакво влијание врз шеќерот во крвта, слабеењето или обемот на струкот. За повеќето луѓе, 3-5 порции овошје на ден се совршени, иако некои луѓе со инсулинска резистенција, дијабетес или метаболен синдром може да забележат подобрувања со ограничување на внесувањето овошје на 1-2 порции на ден, како и избор овошје со мала содржина на шеќер.
Цврст шеќер наспроти Течен шеќер
Друг агол од кој треба да се разгледа проблемот е оној на шеќерите во течностите во споредба со шеќерите во цврстата храна. Истражувањата покажаа дека кога „пиете шеќери“, ефектите врз организмот се поштетни, пред се затоа што повеќето луѓе не успеваат да го намалат внесот на калории за да ги надоместат дополнителните калории стекнати со конзумирање слатки пијалоци. Студиите ја потврдуваат хипотезата дека, дури и ако употребениот засладувач е ист, ако се консумира во пијалок, ќе има различни ефекти врз здравјето отколку ако се консумира во храна.
Вистински мед наспроти вештачки мед
И покрај тоа што и вистинскиот и вештачкиот мед се мешавина од глукоза и фруктоза во ист сооднос, нивните метаболички ефекти се сосема различни. Постојат студии кои покажуваат дека додатоците со вистински мед доведоа до пониски нивоа на триглицериди и лош холестерол, зголемен добар холестерол, па дури и намален хомоцистеин во плазмата. Напротив, вештачкиот мед ги зголеми триглицеридите и лошиот холестерол.
Затоа, не сите шеќери се еднакви и не сите имаат исти ефекти врз телото, но нивниот извор е најважен. Што знаевте за шеќерите досега? Како да продолжите од сега и каде да го набавите вашиот шеќер?